V Paříži je toho tolik, co si zamilujete: historii, architekturu a samozřejmě kuchyni. 13 Divák na víno Níže uvedení vítězové ceny v restauraci umocňují kouzlo francouzského stolování pomocí hvězdných vinařských programů, které přinášejí zážitky, které odpovídají velkoleposti města. Od rodinného bistra po špičkové hotelové restaurace, tyto vinařské restaurace jasně září ve městě světel.
Chcete-li se podívat na více destinací s vínem a jídlem po celém světě, podívejte se Divák na víno Je téměř 3 800 ocenění oceněných restaurací , včetně 100 příjemců Grand Award po celém světě, které drží naši nejvyšší čest.
Máte oblíbenou položku, kterou byste v tomto seznamu rádi viděli? Zašlete svá doporučení na adresu restaurantawards@mshanken.com . Chceme od tebe slyšet!
Epicure Epicure sídlí v honosném hotelu Le Bristol Paris, který byl poprvé otevřen v roce 1925. EPICURUS
Skvělá jídelna v dlouhodobém hotelu
Le Bristol Paris, 112 Rue du Faubourg Saint-Honoré
(33) 1-53-43-43-40
www.lebristolparis.com
Otevřeno denně na oběd a večeři
Velká cena
Výběr vinného lístku 3 000
Inventář 95 000
Silné víno Hlavní sommelier Bernard Neveu spravuje vinný lístek, který je zcela francouzský, až na několik stránek mezinárodních značek. Burgundsko je nejsilnějším regionem s téměř 200 Grand Cru samotné červené. Mezi další zajímavosti patří Champagne, Bordeaux a Rhône.
Nad a za Tým podniká další kroky, aby zajistil nejlepší možný zážitek z vína na Epicure. Každá z hotelových restaurací má vlastní sklep, aby nedocházelo k rušení vín nadměrným pohybem, a každý výběr na seznamu Epicure pochází z osobních spojení Neveau s vinaři.
Vařené Šéfkuchař Eric Frechon moderně rozvíjí pokrmy pevně zakořeněné ve francouzské kuchyni, plní makarony černým lanýžem, artyčoky a foie gras a podává citron-tymián langoše s cibulovo-mangovým kořením.
Pozoruhodní sousedé Le Bristol sdílí blok s Elysejským palácem, oficiálním domovem francouzských prezidentů od roku 1848, stejně jako s dalšími kulturními památkami, jako je Boutique Pierre Cardin a Christian Lacroix.
Le Taillevent V Le Taillevent je sezónní menu doplněno prvotřídní kolekcí francouzských vín. VELIKOST
Pařížská instituce od roku 1946
Ulice Lamennais 15
(33) 1-44-95-15-01
www.taillevent.com
Otevřeno na oběd a večeři, od pondělí do pátku
Velká cena
Výběr vinného lístku 2300
Inventář 300 000
Jde to silně André Vrinat otevřel restauraci v roce 1946 a jeho rodina si udržovala vlastnictví, dokud ji rodina Gardinierů nezakoupila v roce 2011. Sedmdesát dva let po otevření zůstává Le Taillevent na špici své hry o jídlo a víno. Od roku 1984 si udržuje Cenu restaurace, což je déle než kterýkoli jiný vítěz v Paříži.
Silné víno Antoine Pétrus je generálním ředitelem a ředitelem vína v drtivé většině francouzského sklepa. Sekce Bordeaux a Burgundsko jsou výjimečné a mají 12 ročníků Chateau Latour a více než dvě desítky štítků z Domaine de la Romanée-Conti . Vynikající je také výběr ze šampaňského, Rhôny, Loiry a Alsaska.
Vařené Šéfkuchař Alain Solivérès podává sezónní francouzská jídla s kreativními nádechy, jako je rajské želé s humrem, a česnekové květy na kambaly velké vařené v másle. Solivérès příležitostně vytvoří speciální degustační menu, jako je nedávné se zaměřením na černé lanýže.
Oceněný sourozenec v restauraci Sesterská restaurace Le Taillevent, 110 z Taillevent v Londýně je držitelem ocenění Best of Award of Excellence za vinný lístek s 1300 etiketami a 110 vín po sklenici.
Julien Faure Les Climats podává moderní pokrmy francouzské kuchyně. PODNEBÍ
Nejlepší vinný lístek pro milovníky Burgundska
41 Lille Street
(33) 1-58-62-10-08
www.lesclimats.fr
Otevřeno na oběd a večeři, od úterý do soboty
Velká cena
Výběr vinného lístku 2260
Inventář 21 295
Silné víno Seznam, který vytvořil majitel a ředitel vína Denis Jamet, obsahuje výhradně burgundské etikety. 250stránková vázaná kniha je sama o sobě uměleckým dílem. Vína jsou uvedena podle vesnic a jsou zobrazena s odpovídajícími mapami z roku 1952, které nakreslili Sylvain Pitiot a Pierre Poupon vysoký a Premier Cru a poskytnout podrobnosti o vinicích. Zatímco o Burgundsku je známo, že je drahý, Jamet zajišťuje, že u méně známých najdete spoustu hodnot podnebí .
Vařené Šéfkuchař Julien Boscus vytváří luxusní pokrmy, které jsou bohaté, ale ne ohromující: Pečené káčátko je vyváženo nakládanou zeleninou a hořkou ostružinovou omáčkou a jehněčí pyré doplňuje pyré z máty a cukety. Dezerty zahrnují čokoládový sušenku s gelem z červeného rybízu a olivovou zmrzlinu Kalamata a sezónní červené bobule se smetanovou estragonovou pěnou.
Tradiční s twist Dekor je v secesním stylu, s vitrážemi, složitými dřevěnými prvky a hravými prvky, jako jsou leopardí koberce a červené sametové židle. K dispozici je také tajná zahradní terasa, která během oběda pojme malý počet hostů.
Popíjejte, nakupujte a učte se V restauraci se nachází vinný butik La Cave des Climats. V tomto víceúčelovém prostoru si hosté mohou přijít na skleničku vína a občerstvení, nebo si vybrat láhev, kterou si odnesou domů. V obchodě se také konají soukromé akce a nabízí několik formátů degustačních programů za 55 USD na osobu.
Tour d’Argent Tour d’Argent má v Paříži největší inventář vín ze všech vítězů ceny Restaurant Award. STŘÍBROVÁ VĚŽ
Kolosální vinný lístek s panoramatickým výhledem na Seinu
15 Quai de la Tournelle
(33) 1-43-54-23-31
www.tourdargent.com
Otevřeno na oběd a večeři, od úterý do soboty
Velká cena
Výběr vinného lístku 14 000
Inventář 320 000
Pocta dědictví André Terrail koupil restauraci v roce 1911 a doplnil již tak silný sklep o vína, která získal od slavné pařížské restaurace Café Anglais. Než jeho syn Claude přišel do práce v restauraci, ve sklepě bylo 130 000 lahví, které do roku 1986 narostly na 270 000. Dnes Claudův syn, André provozuje restauraci. Tour d’Argent si ctí svou minulost pěti-chodovým kachním menu pojmenovaným pro tehdejšího majitele Frédéric Delair, stejně jako pokrm z foie gras s celým lanýžem podle receptu z historické Café Anglais.
Silné víno Vinný lístek je celý francouzský - s výjimkou působivé sbírky portského - vyniká v Bordeaux, Burgundsku, Rhôně, Champagne, Alsasku, Loiře, Provence a Languedoc-Roussillon. Program řídí režisér vína David Ridgway.
Vařené Šéfkuchař narozený v šampaňském Philippe Labbé odborně provádí klasické francouzské jízdné. Předkrmy zahrnují rajčata vyzrálá na slunci a grilovaná foie gras pro dva hlavní chody se dělí na rybí a masové pokrmy připravené z místních surovin a tradiční omáčky.
Svislé vertikály Ačkoli se Tour d’Argent může pochlubit největším vinným lístkem oceněným v Paříži, André Terrail neobětuje kvalitu za kvantitu. Masivní seznam je plný mnoha pozoruhodných vertikál, jako je 42 ročníků Château Lafite Rothschild sahající do roku 1875, 43 ročníků Chateau Latour sahající až do roku 1899 a 43 vertikál Chateau Mouton-Rothschild sahající až do roku 1918.
hodit sklenku vína
Nabídka Laurent Dupont Chef Thibault Sombardier v Antoine je elegantní přehlídkou čerstvých místních mořských plodů. Antony
Čerstvé mořské plody s francouzským nádechem
10 New York Ave.
(33) 1-40-70-19-28
www.antoine-paris.fr
Otevřeno na oběd a večeři, od úterý do soboty
Best of Award of Excellence
Výběr vinného lístku 430
Inventář 1210
Silné víno Hlavní someliér Fabien Vullion vytvořil vinný lístek, který září ve francouzských regionech, jako jsou Burgundsko, Champagne a Rhône. Zatímco výběr je téměř výhradně francouzský, najdete hrstku vín z Jižní Afriky, Rakouska, Španělska a dalších regionů.
Vařené Šéfkuchař Thibault Sombardier věnuje velkou pozornost získávání surovin pro své francouzské menu zaměřené na mořské plody. Mezi příklady jídel patří humří soufflé a langusty uzené v borovici, stejně jako předměty ze země, jako jsou telecí sladké pečivo s capellini.
Přímo od moře Ryby pocházejí z přístavů podél Středozemního moře a nabídka se denně mění, aby byly zvýrazněny nejčerstvější možné ingredience.
Stolování u řeky Restaurace se nachází na břehu Seiny, takže si hosté mohou vychutnat výhled na řeku a rušný chodník, který vede podél ní.
L’Ecrin Dramatická jídelna společnosti L’Ecrin připravuje půdu pro exkluzivní degustační menu. KRABICE
Nedávno zrekonstruovaný hotel s vínovým programem, který je lepší než kdy dříve
Hôtel de Crillon, 10 Place de la Concorde
(33) 01-44-71-15-30
www.rosewoodhotels.com/en/hotel-de-crillon/dining
Otevřeno na večeři, od čtvrtka do pondělí
Best of Award of Excellence
Výběr vinného lístku 2400
Inventář 40 000
Silné víno Program režiséra vína Xaviera Thuizata se zaměřuje na Francii, která vyniká v Burgundsku a na Rhôně, s téměř 200 šampaňskými a neuvěřitelnou sbírkou Bordeaux.
Předělané letovisko V roce 2013 Hôtel de Crillon vydražil tisíce lahví v rámci přípravy na čtyřletou rekonstrukci a Thuizat dostal za úkol přestavět vinařský program od základů. Během uzavření se vydal na globální exkurzi k získání jedinečných a různorodých značek a navštívil více než 35 zemí, než byl hotel znovu otevřen v červenci 2017.
Vařené Pouze 24 hostů v noci zažije francouzské degustační menu šéfkuchaře Christophera Hacheho se sedmi kurzy za 125 $ nebo 10 kurzy za 305 $, s párováním nápojů za 110 $, respektive 150 $. K dispozici je také párování nápojů vyšší třídy za 140 $ za menu o sedmi chodech nebo 250 $ za 10 chodů. Jídla na léto 2018 zahrnují chobotnice s černým česnekem a kambaly s kimchi.
Velikost odrůdy L’Ecrin nabízí řadu možností vína mimo tradiční láhev o objemu 750 ml. Existují silné výběry ze skla od výrobců, jako je Bott-Geyl , Michel Redde a Lucien Le Moine , půl láhve od Bordeaux Grands Crus a více než 50 velkoformátových výběrů.
Le Clarence Le Clarence ctí francouzské kulinářské tradice s nádechem modernosti. CLARENCE
Pařížská restaurace s vínovým dědictvím v Bordeaux
31 Ave. Franklin D. Roosevelt
(33) 01-82-82-10-10
www.le-clarence.paris
Otevřeno na oběd, středa až sobota a večeře, úterý až sobota
Best of Award of Excellence
Výběr vinného lístku 1700
Inventář 12 000
Silné víno Vinařský program se skládá z výhradně francouzských výběrů, s vrcholem v Bordeaux, Burgundsku a Rhôně.
Vinařské kravaty Restaurace je součástí rodinné společnosti Vína Clarence Dillona , která vyrábí vína z Bordeaux z Chateau Haut-Brion , Chateau La Mission Haut-Brion a Hrad Quintus . Le Clarence sídlí v sídle z 19. století, které obsahuje také hotel.
Dvoustupňový formát Vinný lístek je rozdělen na vinný lístek Domaine Clarence Dillon s 500 výběry pocházejícími přímo z nemovitostí - včetně vertikální 26 láhve Haut-Brion Pessac Léognan - a seznam 1200 etiket z různých francouzských regionů.
Vařené Styl šéfkuchaře Christophe Pelého je moderní a sezónní. Hosté si mohou vybrat ze tří kurzů za 150 $, pěti kurzů za 220 $ nebo sedmi kurzů za 370 $.
Le Gabriel Jemné japonské vlivy se v Le Gabriel setkávají s francouzskou tradicí. GABRIEL
Za touto elegantní hotelovou restaurací stojí majitel milující víno
La Reserve Paris, 42 Ave. Gabriel
(33) 01-58-36-60-60
www.lareserve-paris.com
Otevřeno denně na oběd a večeři
Best of Award of Excellence
Výběr vinného lístku 650
Inventář 5 900
Vařené Šéfkuchař Jérome Banctel vtéká do svého francouzského jídelního lístku pokrmy thajské a japonské kuchyně, jako je losos s lilkem, pyl a jarní med a mořský vlk se celerem, citronem a wasabi.
Silné víno V programu dominují francouzské výběry, které doprovází režisér vína Aurélien Gil-Artagan, se standouty v Bordeaux, Burgundsku, Rhôně a Champagne.
Mezinárodní vliv Le Gabriel prosazuje i vína z jiných zemí, která se vyznačují etiketami ze Španělska, Švýcarska, Německa a dalších, obohacená o různorodý somelierský tým pocházející z Japonska, Kanady a Francie.
V oboru Majitel hotelu, Michel Reybier, je majitelem Chateau Cos-d'Estournel v St.-Estephe, Bordeaux a Hetszolo v Tokaj-Hegyalja, Maďarsko. Vinný lístek vede výběrem z těchto statků.
MALÝ OBCHOD
Klíčové pařížské místo s vynikajícími víny
49 Av. z Maine
(33) 1-43-20-95-66
www.lepetitsommelier-paris.fr
Otevřeno na oběd a večeři, od pondělí do soboty
Best of Award of Excellence
Výběr vinného lístku 1100
Inventář 13 000
Silné víno Ředitel vína Pierre Vila Palleja přidal do seznamu mezi lety 2017 a 2018 250 výběrů, čímž zvýšil inventář o 1000 lahví. Nyní existuje ještě silnější sbírka francouzských vín, zejména v Burgundsku, na Rhôně a na Loiře.
Vařené Šéfkuchař Nicolas Bouiller podává ikonická francouzská jídla jako hovězí Bourguignon a uzeniny na bistro straně restaurace a další luxusní talíře jako 36hodinový telecí konfit a koláč s marinovanými houbami a lilkovým kaviárem v hlavní jídelně.
Somm-vybrané prodeje V restauraci se prodávají některé oblíbené etikety vinařského týmu za zvýhodněné ceny, které si hosté mohou vzít domů. Výběry se mění sezónně, ale nabídka srpen 2018 zahrnuje Alain Graillot Crozes-Hermitage White 2016 a Domaine Clusel-Roch Côte-Rôtie 2015 , každý za 57 $.
Týmové úsilí Pierre vlastní rodiče, Jacqueline a Raymond Vila Palleja, vlastní restauraci. Jacqueline slouží také jako generální ředitelka pro rodinný podnik.
LiLi Až šest hostů může ochutnat osmichodové degustační menu u stolu šéfkuchaře LiLi. LILIE
Kantonský koncept s francouzským vinným lístkem
The Peninsula Paris, 19 Ave. Kleber
(33) 1-58-12-67-54
www.paris.peninsula.com/en/paris/hotel-fine-dining/lili-cantonese-chinese
Otevřeno na oběd a večeři, od úterý do soboty
Best of Award of Excellence
Výběr vinného lístku 800
Inventář 9 000
Silné víno Hlavní someliér Nicolas Charrière dohlíží na vinný lístek převážně francouzských výběrů, které vynikají v Burgundsku, s několika Grands Crus od producentů jako Ramonet a Bonneau du Martray . Charrière nabízí podobně silné tipy z Bordeaux a Champagne.
Vařené Šéfkuchař Peter Wing Tak Ma špičkově zatočí s kantonskými klasikami, jako je kuře Kung Pao a sladkokyselé vepřové karé, plus různé dim sum.
Spojování kultur LiLi přináší do Paříže asijskou inspiraci nejen prostřednictvím svého menu, ale také ve své estetice, která je vystavena bohatými červenými a zlatými tóny a tradičními čínskými operními kostýmy. K dispozici je také široký výběr čínských čajů.
Centrální bod Restaurace se nachází na poloostrově Paříž, pouhé dva bloky od Vítězného oblouku, se snadným přístupem k dalším hlavním atrakcím, jako je řeka Seina a Champs-Élysées.
Restaurace La Truffière V restauraci La Truffière mohou hosté stolovat ve vinném sklípku ze 17. století. RESTAURACE LA TRUFFIÈRE
Dekadentní degustační menu v historické Latinské čtvrti
4 Blainville Street
(33) 1-46-33-29-82
www.la-truffiere.fr
Otevřeno na oběd a večeři, od úterý do soboty
Best of Award of Excellence
Výběr vinného lístku 4200
Inventář 125 000
Silné víno Majitel šéfkuchaře Christian Sainsard také řídí program vín. Vrcholem je působivý výběr Bordeaux, který zahrnuje 36 stránek a zahrnuje 40 ročníků Chateau Mouton-Rothschild . Dobré zastoupení má také Burgundsko, Rhôna, Languedoc-Roussillon a Itálie.
Vařené Šéfkuchař Christophe Poard připravuje francouzská jídla Sainsarda, která se sezónně mění, například tatarák z mořského vlka s ponzu a uzené hovězí svíčkové s bylinkami. Položky jsou k dispozici à la carte, ale restaurace je známá svou nabídkou ochutnávek černých lanýžů o osmi chodech za 210 $.
Průmyslový veterán Sainsard začal pracovat v restauracích ve věku 15 let a trávil čas ve velkých zařízeních, jako je vítěz Grand Award Vinotéka Pinchiorri ve italské Florencii před otevřením restaurace La Truffière v roce 1984.
Online obchod Restaurace má vlastní online obchod, A.B.C. Du Vin , která prodává víno a některé z jeho pečlivě získávaných lanýžů.
Roméo Balancourt Ve Vantre je většina z 12 700 lahví ve sklepě francouzská. VANTRE
Nejnovější mimořádný program vín od zkušeného majitele
19 Rue de la Fontaine au Roi
(33) 014-8061-696
www.vantre.fr
Otevřeno na oběd a večeři, od pondělí do pátku
Best of Award of Excellence
Výběr vinného lístku 2900
Inventář 12 700
Silné víno Program je pod dohledem režiséra vína Thomase Simiana a představuje ucelenou kolekci vín z nejlepších francouzských regionů s několika mezinárodními výběry. Největší předností je Burgundsko a Bordeaux, následované Rhônou, Champagne a Loirou.
Vařené Nabídka šéfkuchaře Iacopo Chomel se denně mění, aby představila regionální kuchyni, ale minulé pokrmy zahrnují telecí tatarák a pečené perličky s topinamburem a červeným zelím.
Historie úspěchu Před otevřením Vantre působil majitel Marco Pelletier jako hlavní someliér u několika vítězů Grand Award v Paříži, jako například Taillevent a Epikuros .
Sladký konec Dezertní vína jsou dalším lákadlem ve Vantre, kde najdete sladké výběry od nejrůznějších špičkových výrobců, jako jsou Magnotta a Prasečí kámen .
Le Bar à Huîtres Montparnasse Některé z 9 500 lahví v Le Bar à Huîtres Montparnasse jsou vystaveny v jídelně. MONTPARNASSE OYSTER BAR
Silná vína doplňují moderní mořské plody
112 Blvd. z Montparnasse
(33) 0-14-320-7101
www.lebarahuitres.com
Otevřeno denně na oběd a večeři
Cena excelence
Výběr vinného lístku 400
Inventář 9 500
Stěžejní umístění Tuto restauraci vlastní Garry Dorr, jehož sbírka pařížských restaurací zahrnuje dalších 10 držitelů ceny Restaurant Restaurant, včetně tří dalších míst ústřicově orientovaného Le Bar à Huîtres: Place des Ternes , Place des Vosges a Saint Germain .
Silné víno Režisér vína Maxime Barreau řídí programy ve všech zařízeních společnosti Dorr. V Le Bar à Huîtres Montparnasse vytvořil Barreau globální seznam zdůrazňující Francii. Kromě hlavních francouzských vinařských oblastí má seznam také etikety z Japonska, Izraele a Libanonu.
Vařené Šéfkuchař Remy Robert připravuje nabídku jednoduše připravených mořských plodů, jako jsou špízy čerstvých lastur a divokých krevet, grilované chobotnice s chorizem a spousta každodenních úlovků.
Bezkonkurenční výběr ústřic Proslulé restauraci je výběr z ústřic z více než 30 hlavních pěstitelských míst ve Středomoří a Atlantiku. Aby byly mořské plody co nejčerstvější, v areálu je akvárium o objemu 1 500 litrů, kde se uskladňují ústřice spolu s korýši a rybami.
Držte krok s nejnovějšími restauračními novinkami od našich vítězů: Přihlaste se k odběru našich bezplatných Soukromý průvodce po jídle informační bulletin a sledujte nás na Twitteru na adrese @WSRestoAwards a Instagram na @WSRestaurantAwards .