Víno a pivo nejsou jedinými fermentovanými nápoji. Pojďme se podívat na některé další jedinečné kvašené nápoje z celého světa. Tyto nápoje používají jiné přísady než hrozny a mají zajímavou kulturní historii. To jen ukazuje, že lidské bytosti milují fermentovat věci.
7 neobvyklých fermentovaných nápojů z celého světa
1. Tmavý čaj
Stlačený koláč tmavého čaje Pu-erh. podle Ignat Gorazd
Barva tmavě fermentovaného čaje. podle Ignat Gorazd
Tmavý čaj
- Původ: Čína
- Co je to? Fermentovaný čaj.
- 0% Alkohol
Tmavý čaj je fermentovaný čaj z Číny. Aby se to dalo udělat, jsou čajové lístky svinuty a navlhčeny, poté je čaj ponechán fermentovat po určitou dobu (někdy až několik let!). Čajové lístky zčernají a obvykle se lisují na koláče. Pu-erh je nejznámější tmavý čaj z čínské provincie Yunnan. Čaje Pu-erh se dodávají ve dvou stylech: fermentované (neboli „zralé“) a nefermentované (neboli „syrové“).
Číňané věří, že tmavé čaje jsou léčivem mnoha běžných zdravotních stavů. Když je čaj fermentován, změní se příchutě na bohatší a kulatější textury, které se někdy označují jako chutnající jako sušená čínská data.
2. Základny
Lahve Basi zdroj
Keramické kelímky na bázi kameniny. zdroj
Základny
- Původ: Filipíny
- Co je to? Fermentovaná cukrová třtina
- 10–16% Alkohol
- Polosladké
Basi je fascinující, protože je fermentovaný podobně jako víno, ale vyrobený z cukrové třtiny. Tradiční způsoby výroby Basi se liší v závislosti na regionu, ale základní koncept je, že šťáva z cukrové třtiny se vaří a smíchá s listy samace a různými štěkoty. Listy mají vysokou hladinu vinných kvasnic, Saccharomyces cerevisiae , na kterých způsobí šťáva z cukrové třtiny. Po fermentaci vína Basi zpravidla stárnou po dobu 6–12 měsíců v kameninových nádobách. Nejlepší Basi jsou ve věku do 10 let. Basi získává přibližně procento alkoholu ročně.
Basi má sladkou a kyselou chuť s hořkostí založenou na použitých kůrách.
co je to nejsuchší víno
3. Kvass
Šálek Kvasu zdroj
Pít Kvass někde v Rusku zdroj
Kvass
- Původ: Rusko, Litva (atd.)
- Co je to? Kvasený žitný chléb
- 1% Alkohol
- Mírně sladký
Kvass je fermentovaný žitný chléb, který je někdy slazený nebo dochucený ovocem a mátou. V Rusku byla uvedena na trh jako vlastenecká alternativa k cole. Kvass je temperamentní a má sladovou příchuť a většina výrobců jej také dotekově sladká. Ačkoli se nepovažuje za alkoholický nápoj, obsahuje přibližně stejné množství alkoholu jako Kombucha.
4. Kefír
Kefír je rychle kvašený nápoj vyrobený z mléka a ‚kefírových zrn '. zdroj
Kefírová zrna s „magickými“ vlastnostmi. zdroj
Kefír
- Původ: Severní Kavkaz (Rusko)
- Co je to? Fermentované mléko
- 1% Alkohol
- suchý
Kefír je fermentované mléko vyrobené z něčeho, co se nazývá „kefírová zrna“, živý startér kefíru. Kefír je rychle kvašený nápoj, který lze připravit do 24 hodin po přidání ‚kefírových zrn 'do čistého mléka. Přes stovky let se „zrna kefíru“ předávala elitními rodinami jako tajemství, dokud „All Russian Physician’s Society“ nedostala do rukou asi 10 liber zrn, aby mohla vyrábět komerční Kefír.
V současné době jsou v USA k dispozici výrobky z kefíru, nebo si můžete koupit „zrna kefíru“ a vyrobit si vlastní.
Kupte si premiérové vybavení na učení a servírování vína.
Vše, co potřebujete, abyste se naučili a ochutnali světová vína.
Kupuj teďRozšiřte svou slovní zásobu popisu vína
Podívejte se na infografiku více než 120 popisů vín a co to znamená pít něco „extrahovaného“
Infografika s popisem vína
5. Toddy
Typický způsob, jak se podává toddy. zdroj
Toddy shop v Kumarakam, Kerala, Indie - zdroj
Palmové víno
- Původ: Asie, Afrika a Indie
- Co je to? Fermentovaný Palm Sap
- 3-6% Alkohol
- polosladké
Toddy, nebo jak se říká Kallu, je víno z palmové šťávy. Je běžné v celé Indii, jihovýchodní Asii a Africe. Většina Toddy se podává rychle, přibližně do 24 hodin od výroby, což jí dodává velmi šťavnatou, čerstvě kvašenou chuť. Je známo, že má silný zápach. Jak Toddy sedí, pokračuje v kvašení a nakonec se stává kyselým a kyselým.
Palmové víno nemá dlouhou trvanlivost.
jaký je rozdíl mezi merlotem a cabernetem
6. Makgeolli (Makkoli)
Makgeolli se podává v miskách. zdroj
Mnoho značek Makgeolli nyní existuje díky obnovenému zájmu v roce 2009 zdroj
Japonský premiér Hatoyama Yukio a korejský prezident Lee Myung-bak zvedají poháry Makgeolli. zdroj
Makgeolli
- Původ: Korea
- Co je to? Fermentované rýžové víno
- 6-8% Alkohol
- suchý
V Koreji Makgeolli rychle roste v popularitě. Makgeolli je sice dlouholetou korejskou rolnickou tradicí, ale teprve nyní je dostupnější a respektovanější. Existuje dokonce someliér Makgeolli, který učí praxi výroby fermentovaného vinného nápoje jako součást programu korejského dědictví. Makgeolli je mnohem bližší pivu svým stylem a úrovní obsahu alkoholu.
Makgreolli se tradičně podává v šálku, abyste jej mohli míchat, aby zůstal bílý a zakalený.
7. Huangjiu (také znám jako víno Shaoxing)
Shaoxing v netradiční sklenici na víno. zdroj
Tradiční uzavřené kontejnery Shaoxing. zdroj
Huangjiu
- Původ: Čína
- Co je to? Čínské rýžové víno
- 13-16% Alkohol
- suché - sladké
Nejznámější typ Huangjiu pochází z východní provincie Číny v oblasti zvané Shaoxing. Shaoxing se běžně používá při vaření, ale také se podává jako aperitiv na začátku jídla. Výraz „opilé kuře“ označuje použití vína Shaoxing při vaření. Existuje několik různých stylů čínského rýžového vína, včetně staré verze, která po mnoho let sklepí v tradičních čínských uzavřených nádobách.
Nejsušší Shaoxing nemá zbytkový cukr a nejsladší téměř 200 gramů na litr!
Podívejte se na některé Neuvěřitelné oblasti vína
Zdroje
Obrázek hlavního článku od Křupavá čočka
Tmavé čaje wikipedia.org
Dozvědět se víc o Čaj Pu-erh
Podrobnosti o Basi od Tradiční výroba vína z cukrové třtiny
Další podrobnosti o Basi a 200letá Basi Revolt
Tvorba kefír
Víno Shaoxing wikipedia.org
Zjistěte více o Makgeolli na Korea.net