Zde je 7 slov o víně, která pomáhají popsat tyto nepopsatelné příchutě vína.
Petrichor
Termín vytvořený australskými vědci v roce 1964 k popisu povzbuzující vůně letního deště. Vůně je způsobena těkáním olejů a mikrobů, které se uvolňují do vzduchu, když kapky deště dopadnou na zem. Pro některé je tato vůně éterická, má výraznou zemitou minerální notu, která stimuluje osvěžení po dlouhém suchu (pokud jste to vy, jste milovníkem přírodního vína). Petrichorovou vůni najdete v červeném i bílém víně, což je způsobeno kombinací několika aromatických sloučenin. Někteří věří, že tento pach minerálů pochází z půd, ačkoli současný výzkum naznačuje, že to může být způsobeno přítomností regionálních mikrobů.
Úhlové
Úhlové je jedním z těch nepopsatelných vjemů, když je chuťový profil vína štíhlý a ostrý a není to tak příjemné, jako kdybyste si vložili do úst trojúhelník. Kupodivu tento výraz není vyhrazen pouze pro vína s nízkým hodnocením, ve skutečnosti je mnoho vysoce hodnocených vín označeno „hranatými“, které popisují způsob, jakým chuťové vlastnosti vína (především agresivní kyselost) převyšují ovocné příchutě vína. Naštěstí se tyto vlastnosti sníží, jak víno stárne, aby odhalilo měkčí (měkké je protikladem úhlového) vína.
Nejlepší nástroje pro víno
Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.
Kupuj teďMastný
Pokuste se nahradit mastný výraz „ooey gooey“ v hlavě pokaždé, když to uvidíte v popisu vína. Například:
'Tučný, bohatý, kořeněný fík a meruňkové ovoce vyplňuje patro a dává tohle.' mastný pocit v ústech, spojený kořeněným, toastovým dubem “
Unctuous se používá k popisu tohoto těžkého, mastného pocitu chuti, který se nachází na středním patře (střední část vašeho jazyka), zejména u bílých a dezertních vín. Je to nejčastěji způsobeno vinařským procesem, který se nazývá jablečno-mléčná fermentace, který mění kyseliny ve víně, díky čemuž chutná krémověji. I když je tento proces běžný téměř u všech červených vín, u bílých vín je mnohem méně běžný (a tedy znatelnější). Dokonalým příkladem nevkusného vína, které většina z nás zná a miluje (nebo nenávidí), je dubový Chardonnay.
Zavřeno
Dokonalým způsobem, jak pochopit, jak chutná uzavřené víno, je chlazení červeného vína v lednici. Chlazení vína zpomaluje odpařování alkoholu na povrchu vína a snižuje aromatické látky. Když potom ochutnáte víno, všimnete si, že ovocné příchutě jsou ztlumené a víno má více strukturálních charakteristik (tanin a kyselost), které jsou většinou hořké a kyselé. K této uzavřené charakteristice dochází, když vína mají snížené ovocné aromatické látky, které se buď skrývají za strukturu vín, nebo tam nejsou na začátku. Existují 2 způsoby, jak opravit uzavřené víno: důsledné dekantování nebo nechat ho zrát (nebo v případě nekvalitní: proměnit ho v Sangrii).
Masitý
Pokud je možné zakousnout se do vína, jako je kousnutí do nektarinky, znamená to masité. Termín je nejčastěji znám na zralých vínech z teplých ročníků a / nebo teplého podnebí. Někteří také použijí masitý výraz k dochuti vína, což znamená, že víno má na konci poněkud masitou chuť.
Sladké taniny
Taniny jsou považovány za texturní pocit svíravosti na jazyku. Pocit taninu je nejzřetelnější na konci vína. Aby víno mělo sladké třísloviny, muselo být hrozno dokonale zralé. Aby byla semena hroznů zcela zralá, změní se ze zelenkavější na více opálenou nebo hnědou barvu, což naznačuje, že fenoly v semenech dozrály. To zjemňuje poněkud hořkou a svíravou chuť u odvážných červených vín a je skvělým popisem chuti, který je třeba hledat u bohatých, ovocných červených vín.
Elegantní
Tento výraz definuje zastřešující styl vín, který je protikladem tučného výrazu. Tento termín se často používá k označení vín s lehčím tělem, více ovocnými příchutěmi a vysokou kyselostí. I když tento výraz může být trochu mlhavý, je užitečný, když hovoříte o tom, co chcete (nebo nechcete).
Plakát s popisem vína
Tabulka stylů metra s popisy vín a jejich významem.