Pokud jde o víno AOC a francouzské klasifikace, může se cítit opravdu rychle. Ale pokud znáte nějaké základy, zjistíte, že porozumění přichází docela snadno. Navíc vám pomůže pít lepší víno!
Tři základní klasifikace vín ve Francii.
jaké víno je víno marsala
Co je víno AOC?
Už jste někdy kupovali víno a všimli jste si někde na etiketě slova AOC?
AOC je zkratka Řízené označení původu, a odkazuje na normy stanovené pro vína vyrobená ve Francii. Ve Francii existuje 363 AOC pro víno a lihoviny, které řídí vše od pěstování hroznů až po to, jaké odrůdy vína jsou v lahvi.
Francouzská klasifikace vín koreluje s CHOP Evropské unie (Chráněné označení původu), které chrání všechny druhy regionálních potravinových specialit, jako je sýr Parmigiano-Reggiano v Itálii.
Ve Francii existuje řídící orgán zvaný INAO: Národní institut původu a kvality. Tato pobočka francouzského ministerstva zemědělství zajišťuje kvalitu vína, sýrů a dalších potravinářských výrobků.
Několik regionů ve Francii vytváří úrovně kvalitativních klasifikací v rámci AOC.
Označení vína AOC
V samotném AOP najdete několik označení, která odrážejí umístění a kvalitu.
Naučte se mé techniky ochutnávky vína
Užijte si online kurzy vína od Madeline z pohodlí vaší kuchyně.
Kupuj teď- Regionální: To se týká nejširšího smyslu AOC. Příklady: Bordeaux, Burgundsko.
- Subregionální: V těchto regionech jsou menší podoblasti známé pro konkrétnější víno nebo terroir. Příklady: Bordeauxská podoblast Médoc, burgundská podoblast Chablis.
- Obec / vesnice: Tyto oblasti se dále zužují v podoblasti a jejich rozsah je někdy jen několik mil. Příklady: Pauillac v Médoc, Côtes d´Auxerre v Chablis.
- Zvláštní klasifikace: V tomto okamžiku může být dále specifikováno AOC pro jakost, což naznačuje Cru, které odkazuje na konkrétní vinici nebo skupinu vinic, které jsou typicky uznávány pro kvalitu.
Odkud pochází AOC?
Ve snaze kontrolovat reputaci vína a jiných kulturních potravin založila Francie v roce 1935 INAO. Podpora vzniku samotného AOC byla z velké části způsobena vinařem baronem Pierre Le Royem, což vedlo k prvnímu označenému AOC: Chateauneuf Pope.
Do roku 1937 došlo k založení AOC pro klasické vinařské regiony, jako jsou Bordeaux, Burgundsko a Champagne, které stanovily standardy a pravidla, která platí dodnes.
co jíst se sauvignon blanc
Například zákony AOC zajišťují, že pokud si koupíte láhev francouzského vína s nápisem „Champagne“, získáte šumivé víno vyrobené tradičním způsobem z oblasti Champagne s Chardonnay, Mlynář, a / nebo Pinot Noir. (A to jen škrábe povrch norem.)
Co je IGP?
Existuje další řada francouzských vín, která stojí za prozkoumání, a to vína IGP. Tento název klasifikace znamená Chráněné zeměpisné označení nebo „Vin de Pays“ jako „venkovské víno“.
jemné červené víno pro začátečníky
IGP uvádí 74 zeměpisných oblastí a 150 jedinečných označení. Mezi příklady patří Pays d’Oc, Comté-Tolosan a Val de Loire.
Oblastní vína IGP umožňují více odrůd vinné révy a méně přísný soubor standardů při výrobě uvedeného vína. To znamená, že existuje méně pravidel, což vede k mnohem větším odchylkám v kvalitě, než by se obecně jednalo o víno AOC. V některých vzácných případech si producenti zvolí tuto klasifikaci, protože jejich vína nespadají do souboru pravidel pro AOC.
Jaký je rozdíl mezi AOC a IGP?
Pokud AOC odkazuje na konkrétní místa a konkrétní pravidla, IGP tato pravidla rozšíří. IGP obvykle pochází z větší oblasti s méně předpisy o pěstování hroznů a povolenými odrůdami. Z tohoto důvodu je u francouzského vína IGP celkem běžné uvést, jaké odrůdy se na etiketě používají.
Například s lahví vína z podoblasti Bordeaux v Sauternes, obecně víte, co můžete očekávat: sladké bílé víno koncentrované do botrytis, vyrobeno až ze tří specifických hroznů. Víno z IGP Pays d’Oc však může odkazovat na bílé, červené nebo růžové víno různých stylů a odrůd.
To neznamená, že budete automaticky raději víno z AOC nad jedním z IGP. Normy stanovené v AOC jsou konkrétnější.
Co je Vin de France?
Technicky vzato má Vin de France nejnižší kvalitu ze všech francouzských vín. Vin de France označuje základní stolní vína bez přiřazené konkrétní oblasti. S těmito označeními získáte jedinou záruku, že víno samotné pochází z Francie. Hrozny mohou pocházet z libovolného počtu regionů a vinařské standardy jsou ze všech nejméně přísné.
Ve skutečnosti, pokud vinařství klasifikuje svá vína pod „Vin de France“, nebude jim umožněno uvádět původ hroznů. Jedná se většinou o vína nejnižší kvality z Francie.
co je kanadské ledové víno
Ve výjimečných případech se francouzská vinařství rozhodne „vydělat systém“ a vytvořit zcela jedinečné víno, které nedodržuje pravidla. Tato vína jsou odtajněna na Vin de France. Tento přesný scénář se stal u ročníku 2015 producenta Graves – Bordeaux, Libera Patera, který používal staré regionální hrozny, které nejsou ve vínech Bordeaux oficiálně povoleny. Přesto je vinařství prodalo za 5500 dolarů za láhev!
Sada francouzských standardů
Zákony o klasifikaci, jako je AOC, jsou součástí toho, co potvrzuje reputaci Francie jako producenta spolehlivě skvělého vína.
A i když neexistují žádná pravidla, která říkají, že AOC bude vždy vaším oblíbeným, tyto předpisy o vínech měly velký vliv na fungování vín jiných regionů po celém světě.
