Toto je zdroj pro párování vína s mexickým jídlem. Níže naleznete seznam, který odpovídá několika stylům vína s běžnými mexickými pokrmy, jídly Tex-Mex a tradičním mexickým kořením.
Může se to zdát neuvěřitelné, ale Mexiko má s vínem dlouhou historii. Ve skutečnosti se nachází nejstarší známé vinařství v Severní Americe Coahuila, Mexiko . Byla založena v roce 1597!
Věděl jsi? Mexiku patří víno na 25. místě na světě a produkuje stejně jako Oregon.
Proč je Mexiko slavnější pro pivo a tequilu?
Fermentovaná agáve a mezcal byly již běžně používány pro náboženské účely v době, kdy Španělé začali destilovat Tequila v 1700s. Všudypřítomná margarita (vyvinutá po ukončení zákazu ve 30. letech 20. století) učinila tequilu oblíbenou pro masy. Pokud jde o pivo, je populární, protože je snadno dostupné. Německý vliv přinesl do Mexika ležák (pivo) a vyrábí se převážně z rýže, což je cenově dostupné základní zrno.
Vinařská renesance v Mexiku: Dnes existuje mnoho špičkových mexických restaurací, které mají velké vinné lístky. Jaké jsou nejlepší druhy vína k mexickému jídlu? Pojďme to zjistit.
Víno s mexickým jídlem
Tři obchodní tajemství spojující jídlo s jídlem
# 1 Pravidlo koření Obecně platí, že čím je jídlo pikantnější, tím má být víno chladnější a sladší. Také vína s nízkým obsahem alkoholu a mírné třísloviny rozpouštějí pocit pálení papriky.
# 2 Bílé maso = bílé víno Většinu času můžete sladit barvu vína s barvou masa. Červené maso? Červené víno. Bílé maso? Bílé víno. Podívejte se na naše průvodce na Párování vína s rybami a Párování vína s kuřecím masem Více podrobností.
# 3 Bylinná barva Potraviny se spoustou zelených bylin mají tendenci prosit o vína s vyšší kyselostí a více bylinnými příchutěmi. Sauvignon Blanc je skvělým příkladem bylinného vína s vyšší kyselostí. Kvůli koření ve většině mexických jídel navrhujeme ovocnější dopředu Sauvignon Blanc, například novozélandský Sauvignon Blanc.
Základy učení o víně
Získejte všechny základní somelierské nástroje pro své vinařské vzdělávání.
Kupuj teď| MEXICKÉ JÍDLA | DOPORUČENÉ VÍNO |
|---|---|
Tortilly s polevou Tacos | Suché Rosé, Lambrusco , Španělská Garnacha, Cannonau z Sardinie |
Plněné pokrmy z těsta Masa Tamales | Cabernet Franc Rosé, Tempranillo Rosé, Syrah Rosé - Pokud jídlo není příliš pikantní, zkuste trochu vychlazené Rioja Reserve nebo Tempranillo z Ribera del Duero |
Pikantní sladká jídla Empanadas | Nový Zéland Sauvignon Blanc , Španělština Verdejo , Torrontes , Albariño, Veltlínské zelené nebo Garnacha Rosé Úroveň koření lze zmírnit ovocnějším nebo sladším vínem |
Sýrové pokrmy Rozpuštěný sýr | Sangiovese, Tempranillo, Carménère z Chile nebo něco jiného, co je velké a zemité |
Červené maso Grilování | Cabernet Franc, Carménère , Cabernet Sauvignon, Tempranillo , Douro Reds, Malbec |
Pikantní masoChorizo guajillo a arbol chilli ochucené mleté tučné vepřové maso (existují veganské alternativy) | Jděte na šumivá vína, jako je Kopání nebo Cremant - Přemýšlejte o tom jako o jaritoské mexické sodě |
Vepřové Pastor | Šumivé Brut Rosé, zejména Crémant d’Alsace pro své ovocné tóny |
| Pozole červená kuřecí kořeněná polévka z kuřecího vývaru s vepřovým a kukuřičným hominy a přelitá avokádem, zelím a limetkou | White Port & Tonic koktejl |
Mexické sendviče Dort | Kopání |
Mexická uzená masa koláč z cizrnové mouky | Vyberte zemitou odvážnou červenou barvu, jako je Nebbiolo , Cabernet Sauvignon, Nero d'Avola, Sangiovese, Rioja Grand Reserve |
Rýžová jídla Kuřecí rýže | Cava, Sauvignon Blanc, Albariño, bílá Vihno Verde nebo jiná velmi suchá, vysoká kyselost bílé víno |
Doufám, že v Mexiku bude Barbacoa a Quesadillas. Zdroj
Super pikantní? Pozdravte Sangrii -Podívejte se na to zatraceně 5minutová červená Sangria na planetě!
| MEXICKÉ OMÁČKY | DOPORUČENÉ VÍNO |
|---|---|
| Achiote Paste Yucatan kořeněná kořenící pasta vyrobená ze semen annatta, česneku, pomerančového džusu, koriandru, kmínu, nového koření a hřebíčku | Zinfandel |
| Adobo omáčka omáčka nebo pražicí marináda vyrobená z guajillo chilli, česneku, jablečného octa, cukru a kmínu | Moscato d'Asti, Prosecco , Cremant |
| Chiltomate (Yucatan) ovocně-kořeněná pečená rajčata a habanero omáčka s cibulí a česnekem | Moscato d'Asti, Prosecco |
| Enchilada omáčka červená chilli a rajčatová omáčka na pečení | Sangiovese |
| Chile omáčka (zelená) | Sauvignon Blanc, veltlínské zelené |
| Chili omáčka (červená) | Německý rizling |
| Guacamole salsa z avokáda, limetky, jalapeño, cibule a česneku | Verdejo, Ryzlink rýnský nebo Sauvignon Blanc |
| Molé omáčka omáčka obvykle vyrobená z čokolády, česneku, sezamových semínek, dýňových semen, jitrocel, červených chilli papriček včetně ancha, pasilly, mulata a chipotle | chlazené Amontillado Sherry (vynikající!) |
| Pico de Gallo čerstvá a hustá rajčata, cibule, jalapeño a koriandrová salsa | Albariño, Vihno Verde, Veltlínské zelené, a pokud vše ostatní selže, Rulandské šedé |
| Ranchero omáčka vařená rajčata a serrano zelená chilli omáčka používaná pro huevos rancheros | Cabernet Franc, malý nebo Carménère, červené víno s bylinkovými příchutěmi |
| Tomatillo omáčka zelená salsa vyrobená z tomatillos | Sauvignon Blanc, Zelená Valtellina nebo Verdejo |
| TEX-MEXOVÉ JÍDLA | DOPORUČENÉ VÍNO |
|---|---|
| Burritos | Tempranillo , Sangiovese nebo Montepulciano |
| Chilli s hovězím masem | Cava - jedna z nejlepších na světě Spárování „šampaňského“ |
| Chimichangas | extra zisk Kopání |
| Fajitas | Primitivní |
| Hardshell Tacos | Rioja Rezervace |
Skutečná scéna v Mexiku. Amarantos Restaurant Querétaro, Mexiko
Vinařské oblasti Mexika.
Další informace o mexickém víně
Mexiko se rychle stává známým pro odvážná, šťavnatá červená vína a pikantní šumivá vína.
Viz průvodce