Vyzkoušíte Cabernet Sauvignon a máte ho rádi. Milujete to tak moc, že máte ve své skříni hromadu arzenálu vína. Láhev za lahví, budete se nakonec nudit. Naštěstí pro vás víno není manželství, vaše víno nebude žádat o rozvod, pokud strávíte večer s jinou lahví.
Je čas na trochu podivného vína.
Když miluješ Cabernet Sauvignon pak je Mourvedre taška. Mourvedre (aka Monastrell) je a plnoštíhlá a rustikální víno, které pochází ze Španělska. Říká se, že ji námořníci Féničané přenesli již v roce 500 př. N. L. Zdánlivě temný, Mourvedre se často používá jako směs hroznů v populárních vínech, jako je Châteauneuf du Pape. Je to jeden z hlavních hroznů Rhôny Grenache a Syrah.
Průvodce vínem Mourvedre
Profil červeného vína Mourvedre
HLAVNÍ REGIONY: Méně než 190 000 akrů po celém světě.
- Španělsko (~ 150 000 + akrů) Alicante, Jumilla, Almansa
- Francie (~ 25 000 akrů) Bandol (Provence), Rhône
- Austrálie (~ 2500 akrů) jižní Austrálie
- USA (~ 1000 + akrů) Kalifornie, Washington
Charakteristika vína Mourvedre
OVOCE: Borůvka, Ostružina, Švestka,
JINÝ: Černý pepř, fialová, růže, kouř, štěrk, maso
DUB: Ano. Obvykle střední až dlouhé stárnutí dubu.
TANIN: Vysoký
KYSELOST: Střední (+)
ABV: 12-15%
SPOLEČNÉ SYNONYMY: Monastrell, Alicante, Mataró, Damas Noir, Pinot Fleri, Mataro, Torrentes, Monastre, Mourves,
REGIONÁLNÍ NÁZVY: Bandol (Francie) a Alicante (Španělsko) jsou převážně Mourvedre. Regiony Rhône, Provence a Corbieres používají Mourvedre jako směs hroznů.
Co chutná Mourvedre?
Mourvedre je masitý a plnoštíhlá červené víno. Vůně Mourvedre je explozí tmavého ovoce, květin jako fialová a bylinná vůně černého pepře, tymiánu a červeného masa. V oblastech jako je Bandol ve Francii a ve španělské Jumille může mít víno Mourvedre velmi herní chuť. Někteří věří, že nevkusná vůně v mnoha vínech Mourvedre je částečně způsobena chybou vína snížení . Z tohoto důvodu Mourvedre těží z dekantace a nejlépe si ho užíváte při teplotě kolem 67-71 ° F.
Základy učení o víně
Získejte všechny základní somelierské nástroje pro své vinařské vzdělávání.
Kupuj teď2 různé příklady vína Mourvedre
co je suchá náhražka sherry
Španělské víno Monastrell Tarima Hill na wine.com
Plné a ovocné dopředu s ostružinovými / borůvkovými tóny a chutná trochu šťavnatě. Za ovocem jsou slabé náznaky parfému, pomerančová kůra a skrytá vůně štěrku. Celkově má víno velký profil. Tarima Hill je víno od Bodegas Volver, jednoho z vín Jorge Ordoneza, které produkuje celkem 7 000 případů.
Francouzské víno Mourvedre Domaine Tempier Bandol na klwines.com
Domaine Tempier, který se skládá z 80% Mourvèdre, 10% Grenache a 10% Cinsault, má bohaté, masité aroma, po kterém následuje čokoláda, moka podtóny, náznaky estragonu a sušené byliny. Rovnováha tohoto konkrétního vína je úžasná. Tanin, i když je statný, je dobře integrován do ostatních složek vína. Tenhle tě srazí z nohou. Poznámka k Bandolu: obecně ne pro pijáky vína dopředu.
krátká žebra ... mmmmmourvedre! fotka od další prosím
Párování s vínem a jídlem Mourvedre
Plná červená vína, jako je Mourvedre, prosí o bohatá jídla, která absorbují vysoký tanin. Hledejte maso se spoustou umami, jako jsou hovězí krátká žebra, vepřová plec, grilování, jehněčí, králičí, vepřová klobása a telecí maso. Koření, které doplňují květinový charakter v Mourvedre, jsou regionální koření vyskytující se ve francouzské Provence, jako je levandule, rozmarýn a tymián.
Vegetariánské jídlo spojené s červeným vínem
Vegetariáni by se měli zaměřit na čočku, divokou rýži a houby shitake / portabello, aby vytvořili pokrm pro všechny plné červené víno . Použití černého pepře a sójové omáčky je také skvělý způsob, jak přidat umami do vegetariánské kuchyně.
4 Zajímavá fakta o víně Mourvedre
- Vmícháno do kultovního vína Paso Robles
- Vinice Saxum používají až 30% vína Mourvedre pro své slavné červené směsi. Saxum proslavilo 100bodové víno s názvem Vinařství Jamese Berryho z roku 2007, červené víno značek Grenache, Syrah a Mourvedre.
- Perfektní hroznový pro horké oblasti
- Mourvedre je velmi strukturovaná hroznová réva se silnou slupkou, která dozrává velmi pozdě v sezóně. Je středně odolný vůči suchu, takže je ideálním hroznem do teplého podnebí.
- Ve Španělsku je to velmi podhodnocené
- Jihovýchodní Španělsko bylo zasaženo Phylloxéra veš v roce 1989. Vinice se nedávno vzpamatovaly a nyní jsou v USA nabízeny za výhodné ceny. Monastrell z Yecly, Jumilly a Alicante najdete snadno za 10 $.
- Tajná přísada v Cava Rosé
- Cava je odpovědí Španělska Šampaňské . Nyní existuje několik šumivých vín Cava rosé, které používají Monastrell k přidání dokonalé růžové barvy.