Ochutnejte Washington Terroir - Washingtonská vína jsou proslulá odvážným ovocem, pikantní kyselostí a vyváženými taniny, ale proč? Zjistěte, jak staré povodně vytvořily region, který je dobrý v pěstování hroznů.
Tyto povodně byly velké, opravdu velké.
Pamatujete si na zemětřesení v Japonsku v roce 2011? Toto zemětřesení způsobilo tsunami, které vystoupalo až na 30 stop a zasáhlo japonské pláže rychlostí 50 mph. Srovnatelně byly povodně, které vybojovaly údolí Columbia, více než 10krát vyšší (400 stop vysoké) a zuřily po celé zemi rychlostí 60 mph.
Naštěstí se to stalo před 20 000 lety, takže Washingtonských obyvatel nebylo mnoho - kromě pár vlčích mamutů.
Naučte se mé techniky ochutnávky vína
Užijte si online kurzy vína od Madeline z pohodlí vaší kuchyně.
Kupuj teďHistorie ve Washingtonu na Terroiru
Jak povodeň vytvořila vinařskou oblast?
Země ve východním Washingtonu, která je nejblíže ke starověkému jezeru Missoula, je řídká a této oblasti se říká „Scablands“. Během kataklyzmatických povodní, ke kterým došlo na konci poslední doby ledové, se přívaly vrhly dolů po Clarkové vidličce a po řece Columbia, aby se shromažďovaly ve vírech a údolích a padaly sedimenty. Pokud si dokážete představit, pustili vše od velkých balvanů a stromů až po mikroskopické bahno. Bahno, označované jako „hlína hlíny strážce“, se shromažďuje v mnoha říčních údolích Washingtonu.
Co je tedy na této povodni, která dělá víno tak dobrým?
Mladá půda vs stará půdaWashington je známý pro ovocná vína - půdy jsou jen 20 000 let staré. Jihoafrická republika dělá bylinná vína - půdy jsou staré téměř 50 milionů let.
Usazeniny jsou hluboké, relativně málo výživné a dobře odvodněné. U vinic je to tak perfektní terroir to znamená, že réva roste velmi hluboko v kořenových strukturách, aby shromažďovala živiny a vodu. Čím více je réva integrována do půdy, tím více vytváří trvale dobré hrozny.
Jen abyste věděli, existuje zvláštní korelace s nejlépe hodnocenými víny pocházejícími ze zralých vinic s hlubokými usazeninami této zvláštní povodňové půdy. Potřebujete příklad? Překontrolovat Horse Heaven Hills (podívejte se na přehled).
Jaká vína rostou nejlépe ve Washingtonu
Ve státě Washington slibuje několik různých odrůd. Vzhledem k tomu, že je to nové a rostoucí, doufejme, že vinaři budou experimentovat s více jedinečnými odrůdami. Hrozny, které ve Washingtonu rostou nejlépe, jsou prozatím:
- Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Malbec, Syrah a další jižní francouzské odrůdy
- Sangiovese a další středoitalské odrůdy
- Tempranillo a další severní španělština a Portugalské odrůdy
- Bílá vína: Ryzlink rýnský, Chenin Blanc, Gewurztraminer, Viognier, Marsanne a Roussanne
Terroir je víc než jen špína
Na rozdíl od jiných zemědělských produktů musí vinné hrozny trochu bojovat, aby vytvořily ty nejsladší a nejintenzivnější hrozny. K výrobě dokonalých hroznů patří i další faktory.
Koncentrované ovocné příchutě
Mladší půda udržuje vína chutná svěží a ovocná, ale aby se dosáhlo jejich koncentrace, musí být hodně slunce. Východní Washington je vysoko pouštní oblast, která má 300 dní slunce!
Zvýšená kyselost
The kyselost ve Washingtonu jsou vína obvykle vyšší než kalifornská vína. To je to, co dává washingtonským vínům chutnou chuť a také to znamená, že mají věčnost . Aby bylo možné na slunném místě vyrábět hrozny s vyšší kyselostí, musí být noci chladné. Chladné noci resetují vinice a umožňují to, aby s dozráváním hroznů neztratily drahocennou kyselost.
Střední třísloviny
Skvělá vína mají tanin, ale ne příliš. Vinařství a výběr hroznů (např.Merlot) má hodně společného s tím, jak hodně taninu víno má, avšak vlastnosti regionu ovlivňují to, jak tanin chutná. Silné kůže a zralá semena jsou důležitými faktory pro hladkou a ‚sladkou 'chuť taninu.
Obrázek 1
ZdrojeTuto infografiku jsme vytvořili původně pro Washingtonskou komisi pro víno za pomoci washingtonského odborníka na víno Seana Sullivana . Chcete pomoci vytvořit průvodce po vašem regionu? Dát Madeline v kontaktu s místní komisí pro víno.