Muscadet („muss-kuh-day“) je bílé víno suché na kostech se světlým tělem z francouzského údolí Loiry vyrobené z: Burgundský meloun hrozny. Muscadet je milován jako vynikající jídlo spojující víno díky své minerálně citrusové chuti a vysoké kyselině. Označení Muscadet Sèvre et Maine je největší a nejdůležitější oblastí pro vysoce kvalitní Muscadet.
Muscadet ≠ Muscat Muscadet je suché bílé víno a nesouvisí s Muscat, Moscatel nebo Moscato.Průvodce ochutnávkou a párováním vína z mušketu
Více informací o Muscadet najdete na straně 60 ze stránky Wine Folly: Základní průvodce vínem
Muscadet (Melon) je víno pro ty, kteří milují víno jiné než ovocné. Jsou štíhlé, zelené a na chuť mají fascinující téměř slanou kvalitu. Muscadetské vinice blíže k moři ve skutečnosti dostávají více této slané noty kvůli slanému mořskému vánku! Je běžné vidět tato vína zrající na kalích ( označeno „sur lie“ ), což je proces stárnutí vína na suspendovaných mrtvých částech kvasinek (nazývaných kal). Muscadet ve věku lees dosáhne téměř ležácké chuti se smetanovou strukturou a kvasinkovou chutí. Čím déle budou na kalech, tím bohatší bude textura, díky níž mnozí producenti budou tímto způsobem stárnout svá nejlepší vína 2–3 roky. U těchto vín najdete ovocný nádech v podobě téměř vydatných citrusových chutí a jemných nezralých jablečných nebo hruškových tónů.
Očekávejte, že utratíte
- 14–16 $ pro decentní základní Muscadet Sèvre et Maine se zelenými jablky, citrusy a minerálními tóny
- 20–25 $ pro seriózní Muscadet Sèvre et Maine s prodlouženým stárnutím kalu (2–3 roky) s vůní čerstvého chleba a konzervovaného citronu.
Pokud máte rádi Muscadet (Melon), zjistíte, že chutná podobně jako Pinot Blanc, Aligoté, Auxerrois, Piquepoul, Sylvaner a dokonce i bez hranic chladné klima Chardonnay jako Chablis.
Spárování jídla s vínem Muscadet
Moules Frites (mušle a hranolky) jsou dokonalým párem s vínem Muscadet. podle TheFoodPlace
Světlá bílá vína, jako je Muscadet, jsou díky své přirozeně vysoké kyselosti dokonalým vínem pro čištění patra. S radostí se postaví k pikantním vinaigretám a dalším vysoce kyselým obvazům. Skutečné volání společnosti Muscadet je však spojeno s mořskými plody, zejména pokud jste fanouškem mlžů (slávky, ústřice a podobně). V Nantes se oblíbené regionální jídlo, zvané Moules Frites, vyrábí rychlým vařením mušlí ve šplouchnutí mušketového vína a jejich házením se šalotkou a zelenými bylinkami a hranolkami (doslova „francouzsky!“).
Naučte se mé techniky ochutnávky vína
Užijte si online kurzy vína od Madeline z pohodlí vaší kuchyně.
jaké je víno shirazKupuj teď
Příklady
- Maso
- Mušle, ústřice, whelks (mořský šnek), lastury, krevety bobkové (krevetky), krevety jumbo, štika, losos severoatlantický, okoun, sander (velmi lehká šupinatá ryba řeky Loiry), pečené kuře, smažené tofu, Tempeh, Seitane
- Sýr
- Beurre Blanc, Fondue, grilovaný sýr, Gruyere, švýcarský, raclette, Brie, parmezán, gouda, farmářský sýr
- Bylina / koření
- Estragon, pažitka, tymián, petržel, pikantní, kerblík, česnek, šalotka, zázvor, bílý pepř, muškátový oříšek, nové koření, kurkuma
- Zeleninový
- Sunchokes (topinambur), hranolky (zelenina?), Jarní cibulka, letní squash, cuketa, tuřín, pastinák, kedluben, celer, kukuřice
Šéfkuchař Mike nám to ukazuje jak dělá Beurre Blanc
Oblíbené francouzské víno na vaření
Muscadet je originální bílé víno v omáčce beurre blanc (omáčka z bílého vína s máslem). Dokonale emulgovanou omáčku vynalezla šéfkuchařka Clémence Lefeuvre na začátku 20. století ve své restauraci La Buvette de la Marine poblíž francouzského Nantes. Šéfkuchař Lefeuvre řekl, že měla v úmyslu vyrobit omáčku bearnaise, ale zapomněla přidat vejce a estragon. Beurre blanc je nyní standardem ve francouzské kuchyni.
Zralé hrozny melounu. podle Nantes cíl
Chladné podnebí Grape
Meloun de Bourgogne (hroznový Muscadet) původně přišel do údolí Loiry z Burgundska. Je dítětem Pinot Noir a téměř vyhynulým Gouais Blanc a souvisí s Chardonnay, Gamay Noir, Auxerrois a Aligoté (mezi několika dalšími).
mapa státu washingtonské vinařské oblasti
Roste dobře v mořských oblastech s chladným podnebím, a proto byl Melon experimentálně vysazen v oblastech, jako je Puget Sound AVA (vedle Seattlu, WA) a Willamette Valley AVA na místech, jako je koridor Van Duzer, který přijímá chladný vánek .
Získejte knihu Wine Folly
Vizuální průvodce vínem s více než 230 stránkami infografiky, vizualizací dat a mapami vína, které vám otevírají svět vína. Wine Folly: Základní průvodce vínem je dokonalým společníkem pro váš vinařský životní styl.