Jak vám základní vlastnosti vína pomohou najít oblíbené

Nápoje

Pochopením níže uvedených 5 základních charakteristik získáte větší šanci na výběr skvělých vín.

V nedávné historii se stále více zaměřuje na analýzu a hodnocení vín. Hodnocení vín nám bohužel nepomůže pochopit naše jedinečný vkus.



Nejlepší způsob, jak se dozvědět o své chuti, je naučit se klasifikovat vína podle jejich základních rysů a poté vybrat, které vlastnosti se vám nejvíc líbí.

Základní charakteristika - vlastnosti vína podle Wine Folly

Základní vlastnosti vína
  1. Sladkost
  2. Kyselost
  3. Tanin
  4. Alkohol
  5. Tělo

Je důležité pochopit základní vlastnosti vína, naučit se jak ochutnat víno. Naučit se identifikovat vlastnosti vína pomáhá určit, co se vám na víně líbí.

Sladkost

Jak sladké nebo suché (ne sladké) je víno?

Nejlepší nástroje pro víno

Nejlepší nástroje pro víno

Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.

má bílé víno cukr
Kupuj teď

Naše vnímání sladkosti začíná na špičce jazyka a prvním dojmem vína je jeho úroveň sladkosti.

Chcete-li ochutnat sladkost, zaměřte svou pozornost na chuťové pohárky na špičce jazyka. Brní vám chuťové buňky? –Indikátor sladkosti. Věřte tomu nebo ne, mnoho suchých vín může mít náznak sladkosti aby byly více plné.

Pokud najdete víno, které máte rádi zbytkový cukr , můžete si vychutnat náznak (nebo hodně!) sladkosti ve vašem víně.

Jak ochutnat sladkost ve víně

  • Pocit brnění na špičce jazyka.
  • Mírný mastný pocit uprostřed vašeho jazyka, který přetrvává.
  • Víno má vyšší viskozitu, slzy se na straně sklenice pomalu trhají. (také indikátor vysoké ABV)
  • Suchá červená vína, jako je cabernet sauvignon, mají často až 0,9 g / l zbytkového cukru (společné s levné víno ) .
  • Kostnaté víno lze často zaměňovat s vínem s vysokým obsahem alkoholu tanin.

Graf cukru ve víně

degustační místnost vinařství belle glos

Kyselost

Jaké je víno?

Kyselost v jídle a pití chutná příjemně a chutně. Chutná kyselost je také někdy zaměňována alkohol .

Vína s vyšší kyselostí se cítí lehčí, protože se jeví jako „křehká“. Pokud dáváte přednost vínu, které je bohatší a kolo , trochu si užíváte méně kyselost.

Charakteristiky kyselosti

  • Pocit brnění, který se zaměřuje na přední a boční strany jazyka. Cítí se jako popové kameny.
  • Pokud si jazyk vtíráte na střechu úst, cítí se štěrkově.
  • Vaše ústa jsou mokrá, jako byste se kousla do jablka.
  • Máte pocit, že můžete gleek .

Kyselost ve víně

Tanin

Jak svíravé nebo hořké je víno?

Tanin je často zaměňován s Úroveň sucha protože tanin schne z úst!

Co přesně jsou třísloviny z vína? Tanin ve víně je přítomnost fenolických sloučenin, které dodávají vínu hořkost.

Fenolické látky se nacházejí v šupkách a semenech vinných hroznů a lze je také přidat do vína s využitím zrání ve dřevě (dub). Jak tedy tanin chutná? Představte si, že si na jazyk dáte použitý černý čajový sáček. Mokrý čajový sáček je prakticky čistý tanin, který je hořký a má pocit sušení.

Tanin chutná bylinně a je často popisován jako svíravý. Zatímco všechny tyto deskriptory znějí velmi negativně, tanin dodává rovnováhu, složitost, strukturu a vyrábí víno vydrží déle . Je to také jeden nejdůležitější Vlastnosti „dobré pro vás“ v červených vínech.

Jak chutná víno s vysokým obsahem tříslovin?

je víno méně kalorií než pivo
  • Chutná hořce na přední straně úst a po boku jazyka.
  • Tanin vám vysuší jazyk.
  • Poté, co polknete, pocítíte v ústech přetrvávající hořký / suchý pocit.
  • Tanin lze často zaměňovat s výrazem „suchý“, protože vám vysuší ústa.

Více o vinných taninech

Alkohol

Jak moc vám víno zahřívá hrdlo?

Průměrná sklenice vína obsahuje přibližně 11–13% alkoholu. To znamená, že víno se pohybuje od pouhých 5,5% objemového alkoholu (ABV) až po přibližně 20% ABV.

Interpretujeme alkohol pomocí mnoha různých chuťových receptorů, a proto může chutnat hořce, sladce, kořeněně a mastně najednou. Vaše genetika ve skutečnosti hraje roli v tom, jak hořký nebo sladký alkohol chutná.

Bez ohledu na to můžeme všichni cítit alkohol v zadní části úst v krku jako pocit oteplování. Odborníci na ochutnávka vína může odhadnout hladinu do 0,2%!

Vlastnosti alkoholu

  • Vína s vyšším obsahem alkoholu mají tendenci chutnat odvážněji a mastněji
  • Vína s nižším obsahem alkoholu mají tendenci chutnat světlejší
  • Většina vín se pohybuje mezi 11–13% ABV

bílé víno a tmavě hnědé víno ve sklenici, aby se ukázala světlá a plná vína

Tělo: Lehké až plné tělo.

Máte náladu na lehké, střední nebo plné víno? Tělo je výsledkem mnoha faktorů - od odrůdy vína, odkud pochází, vinobraní , hladina alkoholu a jak se vyrábí. Body je snímek celkového dojmu vína. Můžete zlepšit své dovednosti tím, že budete věnovat pozornost tomu, kde a kdy jsou přítomny.

Odvážnost v červených vínech

Závěry o vlastnostech vína

Vlastnosti vína pomáhají identifikovat a navzájem spojovat různá vína. Protože přes 250 000 různá vína jsou vydávány každý rok po celém světě, je užitečné přemýšlet o vlastnostech vína z hlediska odrůdy a odkud pocházejí. Co bude dál?

lehké červené víno pro začátečníky

Jak chutnáme víno nosem

Naučte se, jak ochutnat víno a rozvinout chuťové buňky.

Zjistěte jak