Vážený doktore Vinny,
Jak dlouho vydrží otevřená láhev červeného vína?
—Glen, Toronto
jak elegantně držet sklenku na víno
Drahý Glen,
Jakmile otevřete láhev vína, vystavíte víno uvnitř více kyslíku. Zatímco vystavení kyslíku by zpočátku mohlo pomoci, aby se stalo výraznějším, nakonec veškerý vínový parapet začne blednout a příchutě a vůně se vyrovnají začněte chutnat okysličeně - ořechově a matně .
měli byste pít víno, když jste nachlazení
Odvážnější, mladší vína vydrží po otevření déle než vína delikátní, starší nebo světlá. Vína s vyšší kyselostí nebo zbytkovým cukrem mají také delší životnost. Nezáleží jen na víně, ale na člověku, který ho pije, a na jeho citlivosti na takové věci, ale obecně si myslím, že bude chutnat dobře ještě tři až pět dní po otevření, možná i déle, a hodně záleží na tom, jak víno se po otevření uloží.
Láhev přinejmenším znovu uzavřete korkovou nebo šroubovací čepičkou nebo najděte zátku, abyste zabránili další oxidaci. Víno můžete také přenést do menší láhve s menším povrchem. Skladování otevřené lahve v chladničce (ano, dokonce i pro červené) také zpomalí proces oxidace.
—Dr. Vinny