Pokud jste někdy jeli krajinou pokrytou vinicemi, pravděpodobně jste si všimli, že ne všechny vinice vypadají stejně. Je to proto, že ne všechny vinné révy se pěstují stejným způsobem, protože každý systém školení révy nabízí různé výhody. Pojďme si projít základy a probrat několik běžných systémů tréninku révy, které pravděpodobně uvidíte na své další cestě vinařskou zemí.
Čelní prořezávání vs. prořezávání keřů
Řezání třtiny (Guyot) se běžně používá v oblastech s chladnějším podnebím, včetně Burgundska, Sonomy a Oregonu. Omezením lignifikovaného růstu vinné révy (tvrdě hnědá část) pouze na kmen je vinná réva méně náchylná na mráz a lépe chráněna než vinice ořezané. Prořezávání třtiny vyžaduje velkou dovednost, protože vyžaduje ruční odřezání téměř veškerého předchozího růstu révy a správný výběr jediné třtiny (nebo dvou), která bude odpovědná za produkci příští sezóny.
co je sladší merlot nebo cabernet sauvignon
Třtinový prořez byl přijat mnoha z nejprestižnějších vinařských oblastí na světě.
Ořezávání (Cordon) je běžné vidět v oblastech s teplejším podnebím, jako je Kalifornie, Washington a Španělsko. Existuje mnoho různých stylů tréninkových metod prořezávaných Spur pro vše od stolního hroznu (vysoká produkce) po jemné víno (nízká produkce). Ostruhy (pahýl třtiny, který obsahuje 1–3 pupeny) se obecně snáze stříhají a určité tréninkové systémy, jako je metoda kalichu, jsou ideální pro oblasti náchylné k suchu.
Čelní prořezávání je tradičnější tréninkovou metodou, o které je známo, že produkuje vynikající stará vinná vína.
mapy sonoma a napa valley
Naučte se mé techniky ochutnávky vína
Užijte si online kurzy vína od Madeline z pohodlí vaší kuchyně.
Kupuj teď Připojte se k Wine Folly, oblíbenému týdennímu zpravodaji, který vzdělává a baví, a my vám dnes pošleme našeho 9kapitolového průvodce vínem 101! Zobrazit podrobnosti 
Co je třeba dodržovat při různých metodách školení
Všechny zavedené vinařské oblasti mají tendenci přijímat zvláštní tréninkové metody založené na zvláštnostech jejich podnebí a terroiru. I když vám někteří odborníci mohou říci, že tréninková metoda Guyot je lepší než metoda Pergola, opravdu záleží na odrůdě a oblasti hroznů. Zde je několik zajímavých věcí, které je třeba pozorovat, až příště uvidíte vinici:
High Vines: Vysoké kmeny révy zvedají hrozny výše nad zemí, aby se zvýšilo proudění vzduchu a zvýšilo se vystavení slunci, což snižuje pravděpodobnost plísňových infekcí. Tato tréninková metoda je běžnější v chladnějším podnebí s vysokou vlhkostí.
Nízká réva: Krátké kmeny vinné révy snižují vystavení vinné révy slunci a mírným změnám teploty. To je častější v tepleji rostoucích oblastech.
Široce rozložené vinice: Ve velmi suchých oblastech zvyšuje vzdálenost vinic od sebe jejich schopnost přístupu k živinám z půdy. Ve vlhkých nebo zavlažovaných oblastech také zvyšuje produkci vinné révy (což současně snižuje kvalitu).
Blízce rozložené vinice: Blízký rozestup vinic je způsob, jak omezit sílu každé révy, omezit produkci a zlepšit kvalitu.
kolik porcí ve láhvi vína
Další krok: Jak réva roste
Každý ročník vína trvá pěstování hroznů celý rok. Tento ilustrovaný článek popisuje každý krok procesu pěstování hroznů v průběhu jednoho ročníku.
Zjistit více