Je těžké nemilovat Chenin Blanc. Má mnohostranný styl a sladkost a schopnost přizpůsobit se široké škále chutí.
Chenin Blanc vyrábí pružnou, suchou letní bílou a šumivá vína. Nabízí také styly dubového věku s podobnou chutí jako Chardonnay. Pro každou příležitost tedy opravdu existuje víno Chenin Blanc.
Tato příručka nabízí několik tipů na nákup, pití a spárování Chenin Blanc jako profesionála.
jaké víno se mi bude líbit
Profil vína Chenin Blanc
Výslovnost: 'Shen-nin blonk'
Charakteristiky Chenin Blanc
OVOCE: žluté jablko, kdoule, hruška, pečené jablko, pohmožděné jablko, mučenka, limetka, medový meloun, broskev, tomel, mandarinka
JINÝ: citronová verbena, zázvor, med, zimolez, jasmín, heřmánek, šafrán, květ jablek, zelný salát (oxidativní styl), saké, sýrová kůže (oxidativní styl), seno
DUB: máslový popcorn, máslová omáčka, citronový tvaroh, muškátový oříšek, pečené jablko, grahamový cracker, pusinka, marcipán, brioška
KYSELOST: střední plus vysoká kyselost
ABV: 12-14,5%
Kupte si premiérové vybavení na učení a servírování vína.
Vše, co potřebujete, abyste se naučili a ochutnali světová vína.
Kupuj teď HLAVNÍ REGIONY: Jižní Afrika (více než 50% vinic po celém světě), Francie, Spojené státy, Argentina
87 000 akrů / 32 500 hektarů (2010)
TAKÉ ZNÁMÝ JAKO:
názvy hroznů: Steen, Pineau de la Loire, regionální názvy: Vouvray, Quarts de Chaume, Bonnereaux, Savennières
Chenin Blanc má řadu profilů chutí
Jako bílé víno má Chenin Blanc širokou škálu příchutí. Část důvodu má hodně společného se stylem vinařství.
- Suchý: Když jsou hrozny fermentovány v suchu a udržovány čerstvé, produkují velmi štíhlou, minerálně upravenou Chenin Blanc, která nabízí příchutě koláče, kdoule, zázvoru a heřmánku.
- Off-Dry: Když ve víně zůstanou některé z přírodních cukrů hroznů, ochutnáte bohatší příchutě zralé hrušky, zázvoru, jasmínu, mučenky a plástve.
- Bonbón: Sladší styly Chenin Blanc mají příchuť sušeného tomelu, opečené mandle, manga, zázvoru a mandarinky.
- Šumivé: Šumivé styly se mohou pohybovat od suchých (Brut) po sladké (Demi-Sec) s klasickými charakteristikami Chenin Blanc jako kdoule, žluté jablko, švestka, zázvor a květinové tóny.
Párování potravin Chenin Blanc
Mysli sladce a kysele. Díky úžasné kyselosti a neodmyslitelně sladké chuti Chenin Blanc zjistíte, že se dobře hodí k potravinám, které mají sladkokyselý prvek. Jihovýchodní asijská kuchyně nebo vepřové kotlety s jablky spárované s bohatším a sladším stylem Chenin Blanc vám vyrazí dech.
Ahoj turecká večeře. Existuje několik bílých vín s dostatečnou chutí, aby zvlhčily i nejsušší krůtí. Vyzkoušejte vysokou kvalitu Jihoafrický Chenin Blanc s večeří díkůvzdání. Dokonce zvládne brusinkovou omáčku, jako by se zrodila.
Párování masa
Telecí, pstruh, kuře, krocan, vepřová kotleta, morče, halibut, uzený losos, terina, paštika
Koření a byliny
Skořice, kopr, estragon, kurkuma, zázvor, pískavice řecká, fenykl, hřebíček, majoránka, nové koření, vločky z červeného pepře, koriandr, kmín, koriandr, fenykl, makadamiový ořech, arašíd, kešu, sezamové semínko
velmi sladké značky červeného vína
Párování sýrů
Měkké až polotuhé sýry z kravského mléka, jako je trojitá smetana brie, gruyere, smetanový sýr, jogurt a čedar, fungují s Chenin Blanc velmi dobře. Vyzkoušejte také kozí sýry s bylinkovou krustou.
Zelenina a vegetariánská strava
Squash, Jicama, Guava, Šalotka, Pažitka, Savojské zelí, Yam, Mrkev, Květák, Hlíva ústřičná, Kukuřice, Červená paprika, Jablko, Kdoule, Hruška
Vinařské oblasti Chenin Blanc
Jižní Afrika
Největším producentem Chenin Blanc je Jižní Afrika.
V Jižní Africe se Chenin Blanc někdy mísí se Semillonem, Viognierem a Marsanne, aby se vyrobilo bohatší víno podobné dubovému Chardonnay, ale se sladší chutí. Také v Jižní Africe jsou Chenin Blanc a Sauvignon Blanc smíchány a vytvářejí svěží a pikantní suché víno.
Údolí Loiry, Francie
V chladnějším francouzském údolí Loiry může být zralost Chenin Blanc tak nerovnoměrná, že hrozny se obvykle vybírají ručně v postupných průjezdech vinicí.
Vysoce kyselé, méně zralé hrozny jsou skvělým základem pro šumivá vína.
Zralé hrozny se používají v bohatě aromatických, suchých stylech.
Nakonec jsou na konci sklizňové sezóny ovlivněny poslední sklizené hrozny ušlechtilá hniloba , který koncentruje cukry hroznů a dodává bohatou chuť pomerančové marmelády, zázvoru a šafránu. Tyto hrozny s pozdní sklizní jdou do míchání slavných sladkých vín regionu, včetně Quarts de Chaume a Bonnezeaux.