Vážený doktore Vinny,
Pořádám velkou párty a chci podávat červené a bílé víno, ale chci použít pouze jeden druh sklenice na víno. Co navrhuješ?
—Leslieann, Brooklyn, N.Y.
Vážená Leslieann,
Myslím si, že univerzální sada kvalitního skla je pro milovníky vína úžasnou investicí, protože vám pomůže vychutnat si víno. Existuje spousta proměnných a značek a speciálních brýlí, ale pěkné možnosti začínají na přibližně 15 $ za sklenici a méně, pokud kupujete sadu (nebo využijete sváteční prodej). Pokud váš rozpočet může dosáhnout až 20 $ nebo 25 $, budete mít ještě více možností.
Zatím nemám dohodu o schválení s firmou na výrobu sklenic, takže vám dám jen obecnou radu. Nejdůležitější je hledat brýle s tenkým okrajem. Dříve jsem doporučoval ručně foukané sklo, ale v posledních letech došlo ve strojírenských brýlích k velkému pokroku, takže nyní existuje více možností.
Pro jediný univerzální tvar bych doporučil vysoké sklo v bordeauxském stylu (oproti burgundským stylům se širšími mřížemi). Zjistil jsem, že tento tvar dobře funguje u široké škály vín, včetně šumivých a dezertních vín. Líbí se mi, že se s nimi trochu snáze manipuluje a víří. Měly by se nahoře mírně zúžit, aby se koncentrovaly vůně. Nevybral bych nic menšího než 10 uncí - moje univerzální brýle pojmou více než 20 uncí, ale jsem roztržitý vír a někdy trochu klutz. Tyto sklenice udržují víno v mé sklenici a ne na ubruse.
Pokud můžete, zkuste je nejdříve držet v ruce, abyste viděli, jak se cítí, a představte si, že budete mít asi třetinu sklenice plné vína. Dokážete zdravě vířit bez rozlití? Je to vyvážené? Nebo je to příliš těžké?
Nejsem fanouškem sklenic bez stopek, protože šmouhy otisků prstů mě nutí, ale jsou dobrou volbou pro domácnosti s omezeným prostorem ve skříni nebo vzrušujícími psy. Určitě se snadněji vejdou do myčky.
Našel jsem to skleničky jsou hluboce osobní volbou . Mám několik speciálních sklenic, které představují druhy vín, které piji nejčastěji, a šampaňské flétny, které rád rozdávám hostům, když dorazí (ale někteří moji kolegové mě přesvědčili, že šumivé víno si nejlépe vychutnáte ve větší sklenici ). Pokud je to v rámci vašeho rozpočtu na rozšíření vaší sbírky, bavte se. Měl jsem to štěstí, že jsem absolvoval několik seminářů na skleničky, abych věděl, že za všemi těmi tvary je nějaká věda a mohou na tom záležet.
Ale prosím, dopřejte si nějaké dobré základní brýle. Pamatuji si, že jsem poprvé postavil stůl a všichni měli stejnou skleničku. Cítil jsem, že jsem odemkl působivý dosažený úspěch.
—Dr. Vinny