Už jste někdy při pohledu na vinný lístek chtěli konkrétní druh vína, ale nevíte, jak o něj požádat? Naučit se objednávat víno je tak jednoduché, jako mít dobré znalosti pouze o 9 vinařských stylech. Pokud již styly uvedené níže velmi dobře znáte, podívejte se na další učení v dolní části každého stylu.
9 základních stylů vína
Tradičně existují dva způsoby, jak chápat vína: podle odrůdy (např. Sauvignon Blanc nebo Syrah) nebo podle oblasti (např. Barossa nebo Bordeaux). Tento přístup je velmi přesný, ale vyžaduje hodně učení. Naštěstí můžete začít třídit odrůdy hroznů podle těchto 9 širších stylů, díky nimž bude učení o tisících odrůd a oblastí vína mnohem jednodušší. Většina vín se vejde do 9 hlavních kategorií, které zahrnují všechna červená, bílá, růžová, šumivá a dezertní vína.
má červené víno siřičitany
Viz Infografika stylů 9 vín
9 stylů vína
- Plná červená vína
- Středně červená vína
- Světlá červená vína
- Růžová vína
- Plná bílá vína
- Světlá bílá vína
- Aromatická bílá vína
- Dezert a obohacená vína
- Šampaňské a šumivá vína
Plná a bohatá červená vína
Plná vína mají obvykle více taninu, vyššího alkoholu a příchutě tmavého ovoce, jako je černý rybíz. Vzhledem k tomu, že tato vína mají tolik pigmentu, mají vyšší obsah antokyanů, které vykazují pozitivní výhody na kardiovaskulární zdraví . Pokud jde o chuť, jsou tato vína největší ve spektru, a proto se spojují se stejně odvážnými jídly. Obvykle je najdete servírované velké sklenice na víno .
Příklady
- Syrah
- Cabernet Sauvignon
- Monastrell
- Malbec
- Montepulciano
- Aglianico
- Trik
- Drobná Sirah
- Nebbiolo
- Tempranillo
- Nero d'Avola
- Sagrantino
- Tannat
Teplota podávání
Pokojová teplota (17-21 ° C)
Spříznění spárování potravin
Grilování , Mexická jídla , Uzená masa, červené maso a steaky, slaná jídla z hub, černý pepř
Nejlepší nástroje pro víno
Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.
Kupuj teďPokračující učení
Plná červená vína
Středně silná a texturovaná červená vína
Uprostřed gamutu od světlé po plnou jsou středně červené červené jedny z nejlepších vína přátelská k jídlu . Klasické příklady tohoto stylu zahrnují odrůdy jako Sangiovese a Merlot. Vína vyrobená z těchto odrůd mohou být trochu stylově variabilní kvůli regionálním rozdílům v pěstování a vinařství. Například Merlot ze statku na svahu na Spring Mountain v údolí Napa bude mít vysokou taninovou a tmavší ovocnou chuť, zatímco Merlot z velké vinice v údolí v Lombardii v Itálii bude pravděpodobně vykazovat méně taninů a vůní jemného červeného ovoce.
Příklady
- Sangiovese
- Zinfandel
- Grenache
- Merlot
- Negroamaro
- Barbera
- Cabernet Franc
- Vína Valpolicella
- GSM směsi (například Côtes du Rhône)
Teplota podávání
Pokojová teplota (17-21 ° C)
Spříznění spárování potravin
Lasagne, pizza s červenou omáčkou, kořeněná a pečená masa, vydatné zeleninové polévky, hamburgery, pečená zelenina, silné koření jako skořice, fenykl, anýz, kmín, rozmarýn, chilli paprička, nové koření
Světlá červená vína
Jemně parfémovaná s velmi jemnými příchutěmi, červená vína se světlým tělem jsou ideální pro lidi, kteří se svým vínem nechtějí srazit hlavou nahoru. sběratelé i začátečníci si užívají přístupnost těchto vín. Světle červená vína jsou známá tím, že mají lehčí tanin, jasnou kyselost a mírně nižší alkohol s příchutí červeného ovoce. Jsou klasicky podávány ve sklenici typu rybí mísy, která sbírá aroma.
Příklady
- Pinot Noir
- Cinsault
- malý
- Ciliegiolo
- Freisa
- Otrok
- Brachetto
Teplota podávání
Chladná pokojová teplota (53-1963 ° F / 12-19 ° C)
Spříznění spárování potravin
Houbové rizoto, Coq au Vin, krémové těstoviny s kuřecím masem, Kuře a jiná drůbež
Pokračující učení
13 červených vín s lehkým tělem
Růžová vína
Růžová vína jsou doslovným středem mezi bílým a červeným vínem, ale mají tendenci se chovat mnohem více jako bílé víno. Obvykle se podávají chlazené a mnoho z nich je suchých (kromě několika). Tento styl vína se často vyrábí ve Středomoří na jihu Francie, na ostrovech ve Středomoří, na východním pobřeží Španělska a v Itálii. Očekávejte, že utratíte kdekoli od přibližně 12 do 17 $ za skvěle chutnající rosé.
Příklady
- Garnacha Rosé
- Côtes du Rhône Rosé
- Provence Rosé
- Sangiovese Rosé
- Mourvèdre Rosé
- Pinot Noir Rosé
Teplota podávání
Chladná pokojová teplota (53-1963 ° F / 12-19 ° C)
Spříznění spárování potravin
Kořeněné pokrmy, smažené kuře, pečené vepřové maso, mexické jídlo, libanonská, řecká a turecká kuchyně
Plná a bohatá bílá vína
Plná bílá vína byla často zaměňována s červenými víny, pokud byla podávána v černém skle. Bohatá bílá vína obvykle procházejí podobným ošetřením jako červená vína ve vinařství, aby dosáhli odvážné chuti, a tak mají určité chuťové podobnosti. Mnoho bohatých bílých obvykle prochází dubovým stárnutím, což dodává klasickou vanilkovou nebo kokosovou notu, stejně jako proces zvaný „Malolactic Fermentation“, který mění typ kyseliny ve víně, aby víno chutnalo krémověji. Mnoho plných bílých vín zrání až 10 let, i když většina z nich je v nejlepších letech kolem 3-4 let. Očekávejte, že utratíte asi 17 $ + za slušné bohaté bílé víno.
Příklady
- Oaked Chardonnay
- Semillon
- Viognier
- Marsanne
Teplota podávání
Chladný (7-14 ° C)
Spříznění spárování potravin
Krabí a humr, těstoviny se smetanovou omáčkou, estragonové kuře, bílá pizza, kešu krém, měkké sýry, kuřecí a jiná drůbež
Světlá suchá bílá vína
Jako blesk v ústech jsou bílé v tomto stylu vínem ekvivalentem ležáku, který je dobrý, protože je osvěžující. „Dry“, „Crisp“, „Tart“ a „Zippy“ jsou synonyma pro „zesty“. Obvykle si je nejlépe vychutnávají mladí, do jednoho nebo dvou ročníků ročníku, aby si uchovali svěží ovocné příchutě a kyselost zalévající ústa. Ze všech vinařských stylů mají suché a svěží bílé často nejlepší odměnu za babku, přičemž skvělé příklady jsou k dispozici za přibližně 10 USD. Samozřejmě můžete najít některé extrémně špatné vyšší možnosti, pokud je tento styl vaší věcí.
Příklady
- Albariño
- Neopuštěný Chardonnay
- Garganega (také znám jako Soave )
- Zelená Valtellina
- Pinot Gris / Pinot Grigio
- Sauvignon Blanc
- Verdicchio
- Verdejo
- Vermentino
Teplota podávání
Studená (7-14 ° C)
Spříznění spárování potravin
Mořské plody, Sushi, Zelené saláty, Pesto, Smažená jídla (např. Hranolky a smažené kuře), Kuře a jiná drůbež
Aromatická bílá vína
S těmito víny vyletí parfémované ovoce a květinové aroma. Často jsou (ale ne vždy) vyráběny ve stylu s trochou zbytkového hroznového cukru. Stejně jako dobrá limonáda se však tato sladkost obvykle používá k vyvážení agresivní kyselosti nebo hořkosti vína. Cukr je tam pro rovnováhu, nejen kvůli sladkosti. Bez zachování trochu přirozeně se vyskytujícího hroznového cukru by bylo mnoho z těchto vín pro většinu pijáků příliš hořké nebo kyselé. Tento styl vína se často označuje jako „harmonicky sladký“.
Nezapomeňte, že určitým hroznům neodmítá sladkost, protože ponechání cukru ve víně je spíše vinařským rozhodnutím než podmínkou daného hroznu. Jakýkoli druh hroznů lze připravit na sucho, včetně těch, které si obvykle spojujete se sladkými styly. Ryzlink rýnský je toho nejdůležitějším příkladem. Vy nemůže vůně sladkosti. Vy umět vůně vůně, kterou si spojujete se sladkými příchutěmi, ale dokud si nedáte doušek, neexistuje způsob, jak zjistit, zda je víno sladké nebo suché. Tyto hrozny níže jsou skvělé k tomu, abyste si nacvičili chuť na rozdílu mezi sladkostí (chutí) a ovocností (vůní).
Příklady
- Chenin Blanc (suchý i sladký styl)
- Gewürztraminer (suchý i sladký styl)
- Muscat Blanc (také znám jako Moscato) (obvykle sladké, připravované příležitostně v suchém stylu)
- Ryzlink rýnský (suchý i sladký)
- Torrontés (obvykle se vyrábí v suchém stylu)
Teplota podávání
Studená (7-14 ° C)
Spříznění spárování potravin
Indická kuchyně, thajské jídlo, citrusová jídla, štiplavé sýry, krémová omáčka, dort, zmrzlina
Dezert a obohacená vína
Kvůli zachování přirozené sladkosti v obohacených vínech se fermentace zastaví, než droždí pohltí veškerý cukr. Když to uděláte, obvykle vám zůstane víno s nižším obsahem alkoholu, ale protože do obohacených vín je povoleno přidávat lihoviny (ve formě hroznové brandy s neutrální chutí), vína jsou obvykle kolem 17–20% ABV. Vzhledem k vysokému obsahu alkoholu a cukru jsou dezertní vína vzácná a měla by se těšit v malém množství (asi 2–3 unce) v malých skleničkách. V kategorii dezertních vín samozřejmě existuje mnohem více možností, než jen obohacená vína (tj. Sherry, Madeira a Port. Sauternes). Tokaj, pozdní sběr údolí Loiry Chenin Blanc a mnoho dalších je to, co byste nazvali „přirozeně sladkými“ dezertními víny. Jejich cukry jsou obvykle koncentrovány spíše nějakou dehydratací než přidáním alkoholu. Zjistěte více o dezertní vína .
Příklady
- Přístav
- Sherry
- dřevo
- Vína pro pozdní sběr
- Noble Rot Wines
Teplota podávání
Liší se
Spříznění spárování potravin
Ostré sýry (jako modré), karamel, koláče, čokoláda, ovocné koláče
Šampaňské a šumivá vína
Tajemství šampaňských bublin spočívá v přidání speciální směsi cukru a droždí zvané „likér de tirage“ do suchého, nešumivého vína. Likérová tirage indukuje v láhvi druhé kvašení, čímž vznikají bubliny. I když ne všechna šumivá vína se vyrábějí tímto způsobem. Nejvýznamnější produkty Prosecco a Lambrusco se vyrábějí fermentací vína v nádrži pod tlakem a následným plněním do lahví. Nízká jakostní šumivá vína jsou často perlivá. Šumivá vína mají bublinky a vysokou kyselost a jsou v rozsahu od bílé, růžové až po červenou barvu. Šumivá vína jsou již dlouho spojována jako slavnostní nápoj, ale ve skutečnosti se shodují s široká škála potravin .
jaké víno je podobné vínovému
Příklady
- Šampaňské
- Kopání
- Prosecco
- Klasická metoda
- Šumivé víno
- Sekta
- Lambrusco
Teplota podávání
Ice Cold (38-48 ° F / 5-9 ° C)
Spříznění spárování potravin
Hranolky, chilli, ústřice, saláty, rybí tacos, slaná jídla
Získejte knihu
Získejte vizuálního průvodce po víně, Wine Folly: Základní průvodce vínem je neocenitelným zdrojem, který je potěšením se podívat, a také účinným zdrojem k dosažení vašich cílů vzdělávání v oblasti vína.