Infografika o životě sudu, od vína po whisky. Zjistěte, kde sudy začínají svůj život, a podívejte se, jak je Scotch závislá na Sherry.
Zobrazit obrázek v plné velikosti (1280 × 2600)
Fakta o sudu
- Použité sudy na víno jsou velmi žádané pro výrobu skotské a whisky.
- Lihovary preferují pro stárnutí whisky sudy Oloroso Sherry a jiné sudy na dezertní víno, jako je Port a Sauternes.
- Producenti Sherry používají větší sudy zvané Hogheads (250 L) a Butts (500 L).
- Některé lihovary vlastní v Americe lesy, kde získávají sudy pomocí dubu quercus alba (bílý dub).
- Lihovary často půjčují nevyužité sudy producentům Sherry, aby je „okorenili“.
Život sudu od vína po whisky
- Dub je kácen. Typicky se z jednoho stromu vyrábí 2 standardní 220 l (64 gal) sudy. Nejoblíbenějšími možnostmi dubu jsou francouzský a americký dub, lze však nalézt i maďarský a ruský dub.
- Stavba sudu. Coopers (sudaři) staví sudy bez lepidla.
- Opékání dubu. Těžký toast dodává více příchutí vanilky a másla.
- Víno stárne v nových sudech po dobu 3–30 let. Produkce Sherry využívá systém ‚solera ', kde je nové víno umístěno do sekvenčního sudového řetězce. Víno se plní do lahví z posledního sudu na soleru a je doplněno vínem z dalšího postupného sudu. 30letá solera může mít 30 barelů.
- Použité sudy jsou velmi žádané od výrobců Sherry. Výrobci whisky preferují sudy z dezertních vín, jako jsou Sherry, Port a Sauternes. Nejoblíbenější sudy pro výrobu whisky jsou od sudů Oloroso Sherry, což je styl vyzrálého Sherry.
- Od Sherry po Whisky. Výrobci Sherry původně používali sud až 30 let. Dnes je běžnější používat sud po dobu 18–24 měsíců před odesláním do Skotska.
- Single malt Scotch cask age 3-40+ years. Jeden sud lze používat až 70 let.