32 vín pro milovníky piva. 32 piv pro milovníky vína. S tímto komplexním průvodcem vyhrávají všichni.
Nejsme jen vinní mágové ve Wine Folly, jsme také pivní geekové! Proč bychom nemilovali pivo? Stejně jako víno, za nápojem stojí bohatá historie, nekonečné variace a styly a nesčetné chuťové směsi, které je třeba prosít.
A co je nejdůležitější, prostě chutná dobře. Jako, opravdu dobrý.
Pokud jste piják piva, který se snaží skočit z výčepu do degustační místnosti - nebo piják vína, který chce dělat naopak - toto je čtení pro vás.
32 vín pro milovníky piva
Obsah
- Ostré, čisté a lehké
- Sladový, středně silný a hoppy
- Podlehněte temné straně
- Území s vysokým ABV
- Sour ‚n‘ Funky
- Pojďme trochu divně
Ostré, čisté a lehké
Ležák a Plzeň
- Příklad: Czechvar Budvar, Bitburger Pilsner
- Typické příchutě: slad, pečený chléb, minerální voda, čerstvé květiny, obilí
- Víno k vyzkoušení: Cava (Brut Nature)
Milovníci všeho lehkého, svěžího a osvěžujícího potřebují vyměnit své steiny za flétnu přírody Cava Brut. Tento extra jasný, extra suchý španělský prskavka je cenově dostupná a přístupná brána do světa vína a dobře se spojuje se všemi druhy slaného hospodského jídla.
Základy učení o víně
Získejte všechny základní somelierské nástroje pro své vinařské vzdělávání.
Kupuj teďCream Ale
- Příklad: Nová skvrnitá kráva Glarus
- Typické příchutě: kukuřice, slad, laktóza, krémová soda, kokos
- Víno k vyzkoušení: Muscadet a Sur Lie
Tento styl Muscadet, vyrobený z ovocné, kyselé odrůdy Melon de Bourgogne a zralý na suspendovaných mrtvých částech kvasinek, vyvíjí robustnější a dýchavičnější charakter, který je snadným vstupním bodem pro milovníky žíznivého piva.
Hefeweizen
- Příklad: Weihenstephaner Bräuweisse
- Typické příchutě: banán, žvýkačka, citrusy, smetana, hřebíček
- Vína k vyzkoušení: Beaujolais , Otrok
Pokud máte rádi klasičtější estery banánů nalezené v německém Hefeweizen, najdete podobnou chuť (a strukturu se snadným pitím) u mladší Beaujolais. Pokud však vykopáte více žvýkaček, možná budete chtít říct buongiorno temnému italskému hroznu Schiavi.
Bílé pivo
- Příklad: Avery White Rascal
- Typické příchutě: koriandr, pomerančová kůra, bílý čaj, med
- Víno k vyzkoušení: Gewürztraminer (suchý)
Na zakalené pivo quafable v belgickém stylu s kořeněným kopancem přijde na mysl jen jedno víno: Gewürztraminer. Nejlépe suchý, poněkud starý, abyste získali nejen ty citrusové a květinové tóny, ale také náznak teplého koření. Stejně jako Witbier, Gewürztraminer se také dobře spojuje s indickou a arabskou kuchyní a exotičtějšími jídly.
pití vína a přibývání na váze
Kolín nad Rýnem
- Příklad: Reissdorf Kolsch
- Typické příchutě: suchar, chléb, křupavý, mírný ovocný sad
- Víno k vyzkoušení: Prosecco (brutální, extra suché)
Zvažte místo tohoto čistého, příjemně hořkého piva z Kolína nad Rýnem v Německu Brut nebo Extra-Dry Prosecco. Sušička Brut bude mít podobný pocit v ústech a povrchovou úpravu jako většina Kölsch, ale pokud jste všichni o těch příchutí sušenky a chleba, jděte na poněkud sladší a zavádějící název Extra Dry.
Belgické zlaté silné pivo
- Příklad: Delirium tremens
- Typické příchutě: bílé koření, citrusy, květiny, chmel
- Víno k vyzkoušení: Grenache Blanc
Tato piva, která se v Belgii přezdívají „Ďábelské pivo“, si vydobyjí reputaci tím, že vypadají stejně lehké jako ležák, a zároveň si dávají půvabný, ale výrazný alkoholický punč (7-12% ABV.) a přístupná, přestože mají podobný skrytý kop (13–15% ABV.) Navíc mohou být tato vína stejně ovocná a květinová jako belgické silné světlé pivo a dokonce i trochu chmelová s charakteristickými zelenými tóny!
Sladový, středně silný a hoppy
Amber Ale / Red Ale
- Příklad: Tröegs Nugget Nectar
- Typické příchutě: slad, karamel, celozrnný chléb, jemné ovoce
- Víno k vyzkoušení: Sherry (Amontillado)
Je čas se opevnit. Je těžké najít víno, které je na stejné vlnové délce jako příležitostně chmelová, sladová dopředu Amber / Red Ale. Při vytváření korelace se naše mysl dostala přímo k Sherry, konkrétně Amontillado Sherry, pro její ořechovou, bohatou a jemnou oxidovanou chuť. Nezapomeňte si nalít menší sklenici s tím zvýšeným ABV!
Brown Ale
- Příklad: Samuel Smith’s Brown Ale
- Typické příchutě: zemina, tmavé ovoce, karamel, sušenky, tmavé koření
- Víno k vyzkoušení: Teroldego
Velký na hnědé? Dáme vám kyčelní odrůdu, kterou byste měli zvážit: Teroldego. Toto severoitalské červené hroznové víno je známé pro výrobu tmavých, hořkých a vyvážených vín se zemitými a květnatými páteři. Jelikož je známo, že je trochu svíravý, není to nejhladší paralela k hnědému pivu, ale my jsme bankéři, kteří mají rádi nás, jsou to všechno o těch zemitých příchutích.
Dolar
- Příklad: Ayinger Celebrator Doppelbock
- Typické příchutě: švestka, krystalizované ovoce, melasa
- Víno k vyzkoušení: Malbec
Tento tlustší ležák, než je váš průměr, prosí o odvážnější víno. Plummy, dark, and full-body, you will have no problem to swap one out for a smooth Argentine Malbec.
Světlé pivo
- Příklad: Sierra Nevada Pale Ale
- Typické příchutě: citrus, chmel, sláma, chléb, sušenka, borovice
- Vína k vyzkoušení: Sauvignon Blanc (chladné klima) , Vermentino (ze Sardinie) , Soave
Získejte čisté a travnaté příchutě, po kterých toužíte, se Sauvignon Blanc z Nového Zélandu, údolí Loiry a Chile. Věřte nám, je to jako čerstvě posekaný trávník. Pokud existuje víno, které vás jistě přemění z začínající chmelové hlavy na vážného nadšence bílého vína, pak by to mohlo být ono ...
jaké nejsladší víno si můžete koupit
Pro-Type: Pokud jste již zažili neskutečné spojení Pale Ale-Sauvignon Blanc, udělejte skok, abyste naklonili Vermentina ze Sardinie nebo pružného Soave Classico.
India Pale Ale
- Příklad: Bell's Two-Hearted IPA
- Typické příchutě: citrus, chmel, konopí, čerstvá bylina, květiny, pryskyřice
- Vína k vyzkoušení: Zelená Valtellina , Ryzlink rýnský (suchý)
Hopheads a obsedanté ve stylu New England, upozorněte prosím na Veltlínské zelené. Tato rakouská odrůda je známá výrobou suchých, kyselých a citrusových vín, o nichž je známo, že pijáci IPA říkají: „Whoa“. Opatrně, jeden doušek a možná se už nikdy nevrátíte k pití piva…
Pro-Type: Pokud je Grüner příliš těžký na nalezení, připravte si pěkný suchý rizling a přidejte se k nám v úžasu, jak někdo nemůže milovat tento hrozen.
Podlehněte temné straně
Nést
- Příklad: Deschutes Black Butte Porter
- Typické příchutě: káva, hořkosladká čokoláda, kouř, černý chléb
- Víno k vyzkoušení: Sagrantino
Hořký, snědý, chutný ... počkejte, popisujeme vašeho současného Portera nebo Sagrantina? Mějte však na paměti, že jste varováni: pivo vám může připadat trochu snazší. Sagrantino di Montefalco vyrábí jedno z nejvíce taninových vín na planetě! Vaše ústa možná neví, co to zasáhlo.
Tlustý
- Příklad: Guinness Stout
- Typické příchutě: hořká čokoláda, káva, lékořice, kámen, slané bylinky
- Víno k vyzkoušení: Klasický Médoc (levý břeh) Bordeaux
Levý břeh, známý svými štěrkovými půdami a červenými víny dominujícími Cabernet Sauvignon, je místem, kam se chcete podívat při přechodu z tlustého, konkrétně regionu Médoc. Vína z této sekce Bordeaux jsou známá tím, že jsou odvážná, koncentrovaná a plná komplexních sekundárních vůní / chutí (krabička na doutníky, kůže, tabák), které budou hudbou pro jakoukoli tlustou milenku.
Dubbel & Belgian Dark Strong Ale
- Příklad: Thelonious Monk na severním pobřeží
- Typické příchutě: karamel, tmavý cukr, švestka, datle, fíky
- Víno k vyzkoušení: Port (Ruby, Late Bottle Vintage)
Dubbel a Belgian Dark Strong Ale mohou být značně odlišné pivní styly a normálně bychom je nedali dohromady. Problém je v tom, že jsme našli perfektní víno, které zasáhlo všechny ty lahodné příchutě tmavého cukru, švestek a datlí na nose: portské. Konkrétně jde o styly Ruby a Late Bottle Vintage, které jsou více ovocné, cenově dostupné a mají se těšit mladé.
Scotch Ale / Wee Heavy
- Příklad: Rozdělovač lebek Orkneje
- Typické příchutě: karamel, slad, rašelina, čaj, vřes
- Víno k vyzkoušení: Cognac (V.S.)
Vzhledem k tomu, že skotští Aleši jsou hladkí, sladoví a místo toho, aby se rychle vrhli zpět, prosí, aby si je někdo vychutnal, doporučujeme sáhnout po mladší V.S. (Velmi zvláštní) Cognac. S tóny karamelu, karamelky, kůže, kokosu a kořenících tónů je koňak zaručeně vaší věcí. Získejte správné sklo, vířte a užívejte si. Možná si dokonce pořiďte zrcadlo, abyste zjistili, jak skvěle vypadáte, když jej pijete.
Zimní ohřívač / Vánoční pivo
- Příklad: Great Lakes Christmas Ale
- Typické příchutě: skořice, pomerančová kůra, vanilka, hřebíček
- Víno k vyzkoušení: Svařené víno / svařené víno
Pijáci piva používají zimní ohřívače, aby se dostali přes chladné období. Pijáci vína používají Glühwein. Proč nepít oba? Pokud si chcete udělat svůj vlastní od nuly, jděte s plným červeným vínem, jako je Syrah nebo Malbec.
je chianti suché víno
Území s vysokým ABV
Trojnásobný
- Příklad: Triple Karmeliet
- Typické příchutě: hruška, citron, bílá třešeň, bílý chléb, krémová soda
- Víno k vyzkoušení: Růžové sekt (domácí sekt, Cremant D’Alsace)
Zlatý, hustý a složitý, jedinečný Tripel je jedním z našich oblíbených piv zde. Jakkoli to může být nádherné, je třeba jej konzumovat s určitou opatrností. Stejně jako belgické Golden Strong Ale vypadá klamně lehké, ale obsahuje dostatek alkoholického punče, aby zkrátil noc. Pokud tedy toužíte po těchto sladších, ovocnějších příchutích a podobné krémové vůni v ústech, zvažte šumivé víno Rosé s nižším oktanovým číslem, ať už domácí, nebo francouzské Hořící styly.
Pro-Type: Cena není problém? Prozkoumejte nuttier, breadier a oh-tak-dekadentní Vintage šampaňské . Ano, mohlo by to rozbít váš rozpočet. Ale také vám to zlomí mozek (v dobrém slova smyslu).
Double / Imperial India Pale Ale
- Příklad: Alchemist Heady Topper
- Typické příchutě: borovice, grapefruit, stromová šťáva, pryskyřice, konopí
- Víno k vyzkoušení: Retsina
Grüner Veltliner a Dry Riesling udělají trik pro většinu IPA, ale pokud se vám líbí extra vlhké a lepkavé, pošleme vás obecným směrem Retsiny. Toto řecké víno není pro slabé povahy (ani pro ty, kteří milují víno), s jeho chutí borovice, pryskyřice a limetkové kůry. Ale hej, pokud máte rádi DIPA / IIPA, pravděpodobně jsme vás měli na „ne pro slabé srdce!“
Double / Imperial / Russian Stout
- Příklad: North Coast Old Rasputin Russian Imperial Stout
- Typické příchutě: silná káva / espresso, spálený cukr, vydatný oves, sušené tmavé ovoce
- Víno k vyzkoušení: Australský Shiraz
Velký, svalnatý a známý svým agresivním chuťovým profilem, tento upravený stout potřebuje něco, co má stejně široké rameno. Zadejte starý australský Shiraz. Tento styl Syrah je robustní a živočišný a vyznačuje se chutí moka, grafitu, slaného masa a také vysokým obsahem alkoholu díky bohatému slunečnímu svitu Down Under.
Bourbon-Barrel-Aged Stout
- Příklad: Husí ostrov Bourbon County Stout
- Typické příchutě: bourbon, dřevo, spálený cukr, vanilka, fondán, char
- Víno k vyzkoušení: Sherry (Oloroso)
Bourbon Barrel-Aged Stout, který je nákladný na výrobu a vyžaduje vážnou trpělivost k vaření, je často klenotem ve sklepě každého milovníka piva. Jsou bohaté, komplexní a jedna z nejjistějších sázek, jak se s věkem zlepšit. Pro vína je Oloroso, krásná chyba podnikání Sherry, skvělým go-to. Občas flor (speciální kvasnice, která se používá k výrobě Sherry) zemře, a pak se Sherry vezme do sudů, aby stárla. Konečným výsledkem je hluboké, tmavé a suché obohacené víno s paralelním dřevem, fondánem a spálenou vanilkovou notou.
Čtyřlůžkový
- Příklad: Trappistes Rochefort 10
- Typické příchutě: rozinky, datle, ovocný koláč, perník, země, anýz
- Víno k vyzkoušení: Sherry (Pedro Ximénez)
Svalnatý, přesto rozkošný Quadrupel se možná vešel pod deštník „Belgian Dark Strong Ale“, ale zjistili jsme, že v našich zkušenostech s Rochefortem a Westvleterenem jsme dostali něco ještě trochu těžšího. Poté, co jsme přibili příchutě ovocného koláče, rozinek a dokonce i nějakého perníku, mysleli jsme si, že se hodí lépe než Port. Sirup Pedro Ximénez (hroznový, ne člověk) Sherry si získala naše srdce svým svůdným profilem fíků, datlí a krbu u krbu.
Old Ale & Barleywine
- Příklad: Great Divide Old Ruffian Barleywine
- Typické příchutě: alkohol, anglická karamelka, melasa, tvrdé bonbóny, karamelová omáčka
- Víno k vyzkoušení: Madeira (diskuse)
Na Barleywine nebo dokonce na Old Ale, jeho snesitelnějším ekvivalentu, není nic jemného. Alkohol se často ani nepokouší skrýt a je absolutně hustý ovocnými estery, slady (anglicky) a chmelem (americký). Obohacené portugalské ostrovní víno Madeira je skvělou příchutí s příchutími pražených ořechů, dušené ovoce a karamel. Obzvláště se nám líbí sladší styl Bual s jeho přídavným slaným karamelem, zlatým rozinkami a datovými vůněmi a chutěmi.
Sour ‚n‘ Funky
Sezóna / statek Ale
- Příklad: Duchová sezóna
- Typické příchutě: seno / sláma, dvůr, bílý pepř, pomeranč, citron, limeta
- Víno k vyzkoušení: Rosé z Tempranillo, Rosé ze Syrah , Přírodní víno
Ooh, těžké volání. Pokud jde o Saison, může existovat celá škála chutí, ale máme několik dobrých možností pro jeden z našich osobních oblíbených stylů piva. Pokud máte rádi pikantnější styl Saison, zvažte Rosé z Tempranillo nebo Syrah. Tyto specifické růžové styly najdete spíše bylinné a slané než hojně ovocné.
Pro-Type: Pokud vám jde o farmářské funk / brettanomyces ve vašem pivu, můžete být hrou na neskrotnější přírodní víno (víno vyrobené s minimální lidskou interakcí).
Sour (Gueuze, Gose a Berlinerweisse)
- Příklad: Gueuze Tilquin
- Typické příchutě: citronová šťáva, limetová kůra, hroznový mošt, jablečný mošt, sůl
- Víno k vyzkoušení: Oranžové víno
Tenhle je neohrabaný. Oranžové víno, které je bílým vínem vyrobeným udržováním pokožky a semen v kontaktu se šťávou, je určeno pro milovníka kyselého piva. Je kyselá, kyselá a asertivní s atypickými vůněmi a příchutěmi (jackfruit, lněný olej, para ořechy, kvásek). Zní to jako každé pivo, které znáš?
Ovoce Lambic
- Příklad: Lindemans Raspberry Lambic
- Typické příchutě: příchutě čerstvého ovoce
- Víno k vyzkoušení: Lambrusco , Beaujolais Nouveau
Pokud máte rádi ovocná lambická piva (Kriek, Cassis, Framboise), měli byste, ne, MUSÍTE vyzkoušet Lambrusco. Toto šumivé červené víno se dodává v řadě suchých a suchých stylů, ale vždy s prvotřídními ovocnými příchutěmi. V závislosti na stylu můžete dokonce najít nějaké další krémové, čokoládové a květinové poznámky! Kdo může odolat?
vzdálenost sonomy do údolí Napa
Pro-Type: Vytvořili jste spojení Lambic-Lambrusco? Vykopejte Beaujolais Nouveau! (Bojo Nouveau, pokud jste oškliví.) Toto ultra kyselé a rychle vyrobené víno se vyznačuje svěžími, šťavnatými vůněmi malin, brusinek, kandovaného ovoce, banánů a dokonce i žvýkaček.
Flanders Red Ale & Oud Bruin
- Příklad: Vévodkyně Burgundska
- Typické příchutě: zelené jablko, balsamikový ocet, kyselé hrozny, oxidované ovoce
- Víno k vyzkoušení: Blanquette de Limoux / Mauzac
Se silným octem, zeleným jablkem a zemitými příchutěmi mohou být tyto dvě kyselinky pro nezasvěcené trochu křivkou. Naštěstí je víno, které doporučujeme, mnohem dostupnější, i když trochu přehlížené! Předkládáme vám: Blanquette de Limoux, suchý styl sektu z francouzské oblasti Languedoc-Roussillon, který prominentně představuje starodávnou esoterickou odrůdu Mauzac Blanc. Broskvová, travnatá a plná zelených jablečných tónů, nejlépe se právě teď dostanete do místní vinotéky.
Pojďme trochu divně
Pšenice dolar
- Příklad: Schneider Weisse Tap 6 Náš Aventinus
- Typické příchutě: vanilka, hřebíček, slad, muškátový oříšek, skořice
- Víno k vyzkoušení: Vin Santo
Fanoušci tohoto sladkého, esterově zjevného a silného Dunkelweizenu by měli navštívit Vin Santo, zajímavé italské dezertní víno známé pro své vanilkové, karamelové, medově lískové ořechy a sušené meruňkové příchutě. Stejně jako Weizenbock je to úžasná rovnováha lahodnosti a intenzity, která se bude držet na straně vaší sklenice. Napíj se.
Cascadian Dark Ale / Black IPA
- Příklad: Firestone Walker Wookey Jack
- Typické příchutě: kávová sedlina, limetová kůra, pryskyřice ze stromu, pražená zrna
- Víno k vyzkoušení: Carménère
Tato tmavě zrnitá IPA je již krásnou směsí ovocné, sladké a hořké a je o něco kouřovější a komplexnější. (Nejlepší popis? Jako limetka vtlačená do šálku kávy. Mňam.) Pikantní, bylinná a stejně ovocná jihoamerická Carménère může být přesně to, co hledáte.
Baltic Porter
- Příklad: Black Boss Porter
- Typické příchutě: pražená zrna, alkohol, černé lékořice, balzám, sarsaparilla
- Víno k vyzkoušení: Aglianico , Valpolicella (Ripasso, Amarone)
Původně navržené tak, aby vydržely chladnější podnebí a podmínky, mají tyto ležáky (ano, spodní kvašení!) Mají celé tělo, alkohol a příchutě, které od těžších stoutů očekáváte - s trochou něčeho navíc. Něco tak vydatného, tak napjatého potřebuje víno, aby odpovídalo. Proto se naše úlová mysl rozhodla pro Aglianico, plné, vysoce taninové červené víno s tóny kouře, diviny a kořeněného ovoce. Aglianico del Taburno a Aglianico del Vulture vytvářejí skvělá a cenově dostupná vstupní vína.
Pro-Type: I když pochybujeme, že můžeme někoho přesvědčit, aby vyměnil svého Baltic Porter (~ 8 $) za bohatou a opojnou tradici Amarone della Valpolicella (50 $ +), pokud máte peníze, jděte do toho.
Sahti
- Příklad: Dogfish Head Sah’Tea
- Typické příchutě: jalovec, pryskyřice, pepř, kardamon, větvičky
- Víno k vyzkoušení: Vermut
Toto primitivní finské pivo, které se může pochlubit aromatickou hlavou a širokým tělem, je jedinečnou pochoutkou. Budeme předpokládat, že pokud jste blázen do Sahti, pravděpodobně jste blázen do jeho podpisového charakteru jalovce. To vyžaduje Vermouth. Otevřete a zavřete pouzdro.
Ústřice Stout
- Příklad: 21. dodatek Marooned na ostrově Hog
- Typické příchutě: měkkýš, solanka, mořská sůl, tmavé zrno
- Víno k vyzkoušení: Muscadet
Suché stouts dělají sakra párování s měkkýši. Dělají také pekelné párování v samotném pivu, což dává tmavý, snadno pijící nápoj slaný a slaný charakter. Doporučit lehké, osvěžující bílé víno, jako je Muscadet, se cítí jako daleko od černého piva - to je, dokud si neuvědomíte, že je také suché, solené a hodí se k mořským pokladům.
Uzené pivo
- Příklad: Aecht Schlenkerla kouřil pivo
- Typické příchutě: kouř, dřevo, slad, slanina, pikantní koření
- Víno k vyzkoušení: Rioja (ve věku) , Syrah (starý svět)
Existuje spousta nápojů, které lze popsat jako kouřové, ale jen málo z nich je ve tváři jako Rauchbier. Není to jen kouřové. U některých lidí je také kořeněná, slaná a masitá, i když si všimnou slaninové chuti! Kouř a kůže zestárlé Rioje zní jako vynikající náhražka, ale dobře byste si vedli i se starým světem Syrah a jeho vlastnostmi země a slaniny.
Poslední slovo: Chyběl nám váš oblíbený styl piva? Hledáte víno, které s ním spárujete? Dejte nám vědět v komentářích a my se pokusíme uplatnit naše doporučení magie!