Spárování vína s thajským jídlem není jednoduchý úkol. Slané, sladké, kyselé a kořeněné, vše funguje v dokonalé harmonii. Hledáme ideální vína, abychom se spojili se vším… připraveným?
co je vinný someliér
Thajská kuchyně je jedinečná. Udělejte si chvilku a zjistěte, zda to můžete shrnout do jedné věty.
Ne, vážně, zkuste to. Počkáme ...
Čas vypršel! Není to tak snadné, že?
To, co se hodí do vašeho oblíbeného Pad Thai nebo kari, není náhodné sestavení ingrediencí. Je to komplexní směs starodávného koření a vzpoury částí.
Základy učení o víně
Získejte všechny základní somelierské nástroje pro své vinařské vzdělávání.
Kupuj teďPárování vína s thajským jídlem
Existuje víno, které se dá spárovat s tak složitým tarifem? Přirozeně! Pro příští příchod thajské touhy máme několik.
Nejlepší varianta: Riesling
Pokud je thajská kuchyně o harmonii, je suchý rizling vítaným doplňkem sboru. Je to téměř příliš dokonalé: dynamitové aroma tropického ovoce s kyselostí a sladkostí na to, abyste krájeli koření. Existují dokonce i některé Rieslingy, které mají ve své kytici jasmín! Navíc, pokud jste citliví na teplo, nízký ABV zajistí, že se oheň nedostane příliš mimo kontrolu.
kalorií 1 sklenice červeného vína
Skvělé alternativy
Možná jste tedy anti-Riesling. Naštěstí pro vás existuje spousta alternativ. Existuje dokonce i několik červených, které fungují dobře, pokud nejste úplně v bílých vínech.
-
Pinot Gris / Pinot Grigio
Životaschopná alternativa k Rieslingu, Rulandské šedé má méně intenzivní aroma tropického ovoce a jemnější kyselinu. Hledejte jeden z Alsaska pro kořenící tóny hřebíčku a zázvoru, stejně jako dlouhý, tingly povrch.
- Najděte si perfektní Pinot Grigio
-
Chenin Blanc
Neodmyslitelně sladká, se středně vysokou kyselostí, se rodila vína na bázi Chenin Blanc, aby se spojila s thajskou kuchyní. Hledejte suché, nesuché a sladké příklady pro obzvláště chutnou kombinaci.
- Chenin Blanc: Up-and-coming!
-
Grenache Blanc
S příchutí asijské hrušky, nezralého manga, limetkové kůry a citronové trávy je toto vyřazovací kombo s thajským jídlem. Jen se podívejte na ABV: je to často 13–15% a díky tomu bude kapsaicin v chilli pálit mimořádně jasně.
- Neznámý hrdina bílého vína: Grenache Blanc
-
Zelená Valtellina
Lehké, pikantní a kyselé jídlo si zaslouží lehké, pikantní a kyselé víno.
- Fakta o vínu Veltlínské zelené
-
Šumivé Rosé
Milujeme párování Sparkling Rosé zejména s jedním pokrmem (viz níže), ale šumění, ovoce a sladkost hrají pěkně se všemi druhy populárních thajských jídel.
- Alternativní šumivá vína k šampaňskému
-
Pinot Noir
Ovocné a kyselé vlastnosti se neomezují pouze na bílá vína. Pokud nemůžete vystát nic z výše uvedeného, Pinot Noir bude vaším darem z nebes.
- Secret Stashes of Pinot Noir
-
Zweigelt
Sladké, kyselé a kořeněné, s žíznivým charakterem, toto thajské lehké rakouské červené víno velmi doporučujeme.
- Vše o rakouském víně
Je těžké pokazit vína jako Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené, Chenin Blanc, Šumivé růžové a Rulandské modré…
Paleta příchutí thajského jídla
Thajská kuchyně má několik základních ingrediencí, které vás informují o jejích příchutích. Číst průvodce párováním příchutí k vytvoření vlastních vínových zápasů s níže uvedenými ingrediencemi.
- Bonbón: Palmový cukr, třtinový cukr, sladké chilli, tamarind
- Kyselý: Tamarind, kaffirová limetka, lipový list, tropické ovoce
- Slaný: Rybí omáčka, mořská sůl
- Pikantní: Hot chilli, pepře
- Bitter: Hořký meloun, Bok Choy, různá zelenina
- Aromatický: Koriandr, citronová tráva, galangal, zázvor, thajská bazalka, svatá bazalka
Thajská jídla jsou také a opatrně směs, která zdůrazňuje jednu rovnováhu ingrediencí namísto jedné výjimečné hvězdy. (Tady se na vás díváme chilli papričky! Ne všechno thajské jídlo je nebo musí být to pikantní. )
Specifická thajská jídla
podle Thanakrit gu
tawny port vs ruby port
Pad Thai a Ryzlink suchý
Tyto sladkokyselé nudle není třeba představovat. Zadejte objednávku a spárujte ji s klasickým německým rizlingem Halbtrocken (nebo Feinherb) a vydejte se na divokou jízdu.
podle Ernesto Andrade
Pad Viz Ew a Pinot Noir
Myslíme na červené víno pro toto široké nudle, jídlo poháněné umami. Pinot Noir z Oregonu nebo Marlborough v NZ má tu pravou směsici elegance a svěžesti, aby doplnil tuto pikantnější alternativu k Pad Thai.
podle Cindy Kurman
rozdíl mezi krystalem a olovnatým krystalem
Červené kari / zelené kari a Gewürztraminer
Tyto dva různé druhy kari mají tradičně stejný základ kokosového mléka, přičemž klíčovým oddělovačem je barva chilli. I když se mohou lišit kořením, neliší se vůní. Tam, kde je vůně, tam musí být Gewürztraminer.
podle Jules
Massaman Curry a Carignan
Může to být thajské kari, ale není to nic jako červené a zelené sestřenice. S přísadami, jako je mrkev a brambory a koření, jako je kardamom, skořice a kmín, potřebuje toto bohaté kari něco s trochou většího svalstva. A Carignan z Languedoc-Roussillon je více než na úkolu.
podle Dan Lundberg
Thajské jarní závitky a šumivé růžové
Křupnutí a bubliny vytvářejí peklo úderu jedna dvě. The styl růžového sektu dodává lahodné hořké zeleninové náplni správné množství ovoce a sladkosti.
podle Zásobník Torbak
Thajské čerstvé rohlíky a Torrontés
Díky více čerstvosti a křupavé zelenině než jiná jídla na seznamu budete chtít něco trochu jiného: Argentinský Torrontés. Zvláště ze Salty. Sladce vonící, ale sušší, než byste čekali, je to štíhlé, střední párování, které chcete s touto zdravou volbou.
podle Julie
Thajská smažená rýže (Kao Pad) a šampaňské Brut Nature
Upřímně řečeno, naší první myšlenkou na tento chaotický kousek lahodnosti byl chladný, ostrý Singha. Ale to není Beer Folly. Místo toho tedy jděte na další nejlepší věc: neuvěřitelně minerálně a suché sekt bez přidaného cukru.
podle Lummmy
Tom Yum Soup a Grenache Blanc
Toto párování je tak dobré, že psal o tom dříve.
podle Alfa
francouzský zámek na prodej s vinicí
Salát ze zelené papáje a Veltlínské zelené
Sladký a kyselý. Ovocné a slané. Ostré a pevné. Salát ze zelené papáje (nebo Som Tum) předvádí, o čem je thajská kuchyně. Ryzlink rýnský je omračovačem číslo 1, ale díky nezralým ovocným příchutím v Grüneru chceme přestat psát a znovu se k tomuto párování vrátit!
podle Stu Spivack
Mango lepkavá rýže a Ryzlink pozdní sběr
'Ořechy k harmonii,' říkáš, 'jde mi o tu sladkost.' Populární thajský dezert ze sladkého manga a smetanové rýže má vynikajícího partnera pro párování: Ryzlink rýnský z pozdní sběr Německo , New York a stát Washington. Očekávejte aroma citronu, zázvoru a jasmínu a stimulující kyselost.
Poslední slovo
Pokud přijdete s dokonalou větou k popisu thajské kuchyně, zanechte komentář a my se ponoříme do její slávy.