Mluvili jsme s chilským odborníkem na víno, Jake Pippin , národní manažer Chile pro dovozce prémiových vín Připojení révy . Pippin často cestuje do Chile a pozoruje víno, oblasti a terroir.
Vína z Chile si získávají pozornost a není žádným překvapením, protože je k dispozici tolik dobrého levného vína. Navzdory velkým hodnotám chilských Cabernet Sauvignon, Chardonnay a Sauvignon Blanc však americký trh vidí pouze vína od několika významných výrobců.
Tento článek doufá, že vrhne světlo na skutečnou hranici chilského vína. Zjistěte, co se chystá a jak najít skvělá vína z regionu.
Nejžhavější oblast Chile, údolí Elqui, přijímá méně vody než dezert Gobi. podle Matt Wilson
Skutečná hranice chilského vína
Je čas se vymanit z naší ulity a vydat se na průzkum! Chile je domovem mnoha fascinujících odrůd vín, které právě vstupují do USA. Tato vína vytvářejí zcela nový obraz možnosti chilského vína. Chile již není pouze producentem vína s komerční hodnotou. Toto staré Chile ustupuje novému Chile a stává se rozmanitým hřištěm odrůd a inovací hroznů.
Zde je několik vín, která nazývají Chile domovem již více než sto let, ale pro mnohé z nás jsou zcela nová.
Kupte si premiérovou výbavu na víno a servírování.
Vše, co potřebujete, abyste se naučili a ochutnali světová vína.
Kupuj teď 
Derek Mossman z Garage Wine Co vyrábí starou révu Carignan Chile. podle Matt Wilson
Červená vína
Carignan
Hledejte Carignan z údolí Maule, zejména VIGNO Carignan - VIGNO je sociální hnutí na jihu Chile a snaha vytvořit první zřetelný D.O. (Denominación de Origen).
Toto hrozno našlo domov v jižním Chile, zejména v údolích Itata a Maule, kde rostlo více než 100 let. Je štíhlý a svěží, ale se skvělou kyselinovou strukturou, která z něj dělá vynikající víno BBQ, protože tato kyselina prořízne tukovou masu. Carignan byl zasazen, aby poskytl podporu a páteř všem vínům Pais (mise z hroznů) vyrobeným ve stejných údolích, ale až donedávna se Carignan začal prosazovat. K této změně vedli menší producenti.
Mezi skvělé producenty patří: Garcia & Schwaderer , Garážové víno Co. , Gillmore a Lapostolle's VIGNO Carignan
Chilské směsi „Bordeaux“
Nepovažujte to za všeobjímající odpověď na červené víno, ale směsi se v Chile liší. Chile nemá žádné zákony upravující směsi, jako v Bordeaux, ani tradice, jako v Toskánsku, jen kreativitu a inovaci vinařů. Chilské vinařské dědictví je spojeno s Bordeaux, ale Chile znovu objevuje směs Bordeaux .
Carménère tomu určitě pomáhá, protože Bordeaux už sotva pěstuje hrozny. Zahrnutí Syrah, vyšší procento Petit Verdot a Cabernet Franc ve směsi s Cabernet Sauvignon a Carménère jsou pro mě fascinující. V univerzálnosti světla je krása, s více Syrah / Merlot nebo velký s více Petit Verdot a Mourvèdre.
Překontrolovat: Od Siebenthal (Plot # 7, Montelig, Carabantes), Clos des Fous (Cauquenina), Maquis , J Zátka
Vysušte Pedro Ximinez z vinice s nadmořskou výškou 2 500 metrů (6300 stop) v údolí Elqui.
Bílá vína
Peter Jimenez
Typicky vnímáno jako sladké Sherry ze Španělska „Pedro Ximenez (který zní jako člověk, ale je to opravdu odrůda hroznů) už dávno našel svůj domov na severu Chile jako hroznový Pisco. V polovině roku 2000 měl italský vinař Giorgio Flessati myšlenku, která by změnila osud tohoto hroznu: „Tím by vzniklo lahodné a zcela jakési lahodné suché bílé víno.“
bílé víno a červené víno
Přirozeně vysoké cukry P.X. jsou ideální pro sladkou Sherry a destilovanou brandy Pisco. Když je PX zasazen ve vysokých nadmořských výškách, jsou hladiny cukru nižší a hrozny si zachovávají svou kyselost, což z něj dělá dokonalé suché bílé víno. Mysli Pinot Grigio s mnohem zajímavějšími vlastnostmi. Suché P.X. je vzácný a v údolí Chile se nenachází nikde jinde než v údolí Elqui.
5 nejlepších vinařství v Napa Valley
Sauvignon Gray
Nejasná francouzská bílá odrůda související s Sauvignon Blanc přinesl do Chile na konci 90. let 20. století. Sto let staré vinice stále existují ve vinici Casa Silva v Colchagua a vyrábějí vynikající víno! Casa Silva je rodinné vinařství 5. generace, které vyrábí červené víno výhradně po více než 120 let až do nedávné doby, kdy začaly objevovat starou skvrnu Sauvignon Gris zasazenou přímo vedle jejich vinařství.
Sauvignon Gris našel nepravděpodobný domov v Chile, kde byl často zaměňován s Sauvignon Blanc (klonální mutace). Sauvignon Gris má tendenci mít podobnou kyselost, ale plnější tělo s bohatším pocitem v ústech a více aromatických látek než Sauvignon Blanc. Má skvěle nízké výnosy a jedinečný růžový odstín hroznových slupek. Pokud máte rádi Sauvignon Blanc, pak je to velmi zajímavé a jedinečné hroznové víno, které můžete vyzkoušet.
Původní chilské révy pocházejí Silva House , a byla by to skvělá návštěva vinařství, aby začali zkoumat tuto odrůdu.
Chile má 14 vinařských oblastí pokrývajících téměř 1000 mil různých podnebí od severu k jihu.
Koupit mapuNaučte se vinařské oblasti Chile najít lepší víno
Sever
Elqui a Klempíři na severu jsou mimo tento svět vyprahlé s méně než 1 palcem srážek ročně (to je 7krát méně než dezert Gobi!). Posun teploty mezi dnem a nocí je asi 60,1 F / 16,1 ° C, jako žádná jiná oblast na Zemi. Elqui je obzvláště jedinečný, protože má 3 odlišná klimatická pásma:
- POBŘEŽNÍ: s ranní mlhou a méně extrémními teplotními posuny
- STŘEDNÍ ÚDOLÍ: s velkými výkyvy teploty (tomu se také říká denní posun) a 330 dny slunce ročně
- ANDY: s vinicemi s vysokou nadmořskou výškou až 2133 m
Navzdory tomu, že v průměru v poušti Atacama prší méně než 2 palce déle ročně, jsou Elqui a Limari ideální pro pěstování hroznů. Údolí jsou ve skutečnosti považována za chladné podnebí kvůli obrovským teplotním posunům mezi denními a nočními teplotami až do 4 ° C (40 ° F). Vliv tichomořského vánku a ranní mlhy pomáhají snižovat intenzitu slunce na vinicích a vytvářejí v obou údolích relativně chladné vinohradnické oblasti.
Co hledat na severu:
- Elqui: Podívejte se na trochu bohatší a krémovější styl Sauvignon Blanc od Elqui, než jaký najdete ve zbytku Chile, plus hustý, ale lehký Syrah.
- Klempíři: Minerální, svěží Chardonnay a pulzující komplexní Syrah najdou v tomto chladném podnebí s vápencovými půdami dokonalý domov.
- Choapa: Žádné vinařství a jedna vinice. Syrah si zde vytvořila domov, ale zatím nic jiného.
Na této 100 let staré vinici v Carignanu je běžné hospodařit s koněm a pluhem. podle Matt Wilson
Střed
Prostřední zahrnuje Aconcagua, Casablanca, San Antonio a Maipo. Uprostřed je velmi klasické podnebí středomořského stylu. Občas prší, ale je většinou sucho a je horko. To, co skutečně odlišuje toto středo od typického středomořského podnebí, je vliv chladících větrů z And a studeného koryta antarktické vody zvaného Humboldtův proud, který protéká celým pobřežím a drasticky mírní teploty podél toho, co by jinak bylo velmi horké pobřeží.
Co hledat uprostřed:
Toto klasické srdce chilského vinařského průmyslu má všechny hlavní chilské producenty, vinařské oblasti a vinice.
- Aconcagua: Hledejte Syrah a Red Blends
- San Antonio (Leyda): Nejbližší vinice k oceánu se nacházejí zde, hledejte: Pinot Noir a Syrah.
- Bílý dům: Mírně chráněnější před oceánem a teplejší než Leyda, Casablanca dělá vynikající Pinot Noir a Sauvignon Blanc.
- Maipo: Klasický chilský domov Cabernet Sauvignon, zejména podoblasti Macul a Puente Alto.
- Cachapoal: Chladné klima, jemná a štíhlá Cabernet Sauvignon z Alto Cachapoal je osvěžující změnou od větších kabin Maipo.
- Colchagua: Místo pro Carménère, podívejte se na podoblasti Los Lingues nebo Apalta.
- Curico: Teplé údolí mezi Andami a pobřežními horami, kde roste spousta hroznů určených pro víno. Ale z Cabernetu Sauvignon lze vyrobit zajímavá vína.
- Maule: Nejjižnější oblast uprostřed je také nejstarší. Na konci 16. století zde byly vysazeny první chilské révy: Podívejte se na Cabernet Franc, kořeněnou bylinnou Cabernet Sauvignon a Carignan.
Jižní Chile vypadá hodně jako jižní Oregon. podle Villasenor Vína
Hluboký jih
Itata, Malleco a Bio Bio jsou nejjižnější vinařské oblasti Chile a od ostatních chilských vinařských oblastí se drasticky liší. Ve skutečnosti tu prší, až 50 palců ročně. Kromě počasí jsou půdy převážně sopečného původu, což se nepodobá žádnému z ostatních vinařských údolí v Chile. Tyto regiony byly vysázeny nedávno, počátkem 90. let, kdy vláda vysadila testovací vinice spolu s jedním vinařem, který měl bláznivý pocit, že je to ideální místo pro Chardonnay. V této oblasti, v oblasti klasického pěstování chladného podnebí, je velká oblačnost.
Co hledat na jihu:
- Itata: Staré tradice výroby vína a nedostatek velkého vinařství a vinařství odlišují Itata. Je zde zasazeno mnoho starých vinných rév Cinsault, Pais a Muscat, ale v USA je těžké je najít.
Hledejte: Red blends, Cabernet Franc a pokud ji najdete, Pais. - Bio Bio: Několik vinic, méně vinařství a úžasně zajímavé půdy. Hledejte: Pinot Noir
- Malleco: Chilský Oregon. Tato deštivá, chladná nejjižnější oblast má méně než 5 vinic, ale je měřítkem Chardonnay v Chile a Pinot Noir je jediná svého druhu.
Stále omezená paleta chilských vín mimo Chile
Jděte do kteréhokoli obchodu s vínem a uvidíte stejná vína na polici znovu a znovu. Sedm hlavních producentů v Chile ovládá drtivou většinu chilského vína na americkém trhu. Tato malá hrstka, jmenovitě: Concha y Toro, San Pedro, Montes, Emiliana, Veramonte, Lapostolle a Santa Rita, tvoří více než 55% chilského vína. Pouze jedno z těchto vinařství, Concha y Toro, ovládá třetinu trhu. Bohužel to znamená, že ochutnávka jedinečných výrazů chilského vína může být docela obtížná a omezuje pohled na chilské víno po celém světě.
SPROPITNÉ: Chile je největším dovozcem objemového vína do USA.S trochou práce můžete prozkoumat region Chile a objevte lahodná vína. Už jste si oblíbili z Chile? Skočte do komentářů a dejte nám vědět, co pijete!