Dáte si sklenku vína před spaním? Může na tom něco být. Ukázalo se, že několik druhů jemných vinných hroznů obsahuje významné množství hormonu, který pomáhá tělu spát, tvrdí italští vědci.
Ve studii publikované online v Journal of the Science of Food and Agriculture Bylo zjištěno, že několik vinných hroznů tradičně používaných ve Francii a Itálii je bohatých na melatonin, hormon, který nejen řekne tělu, že je čas na noc, ale také působí jako silný antioxidant a detoxikuje buňky.
Studijní spoluautor Franco Faoro však varoval před tím, aby Chianti ucukl jako způsob boje proti nespavosti. „V současné době nevíme, zda je melatonin přítomen také ve víně,“ uvedl Faoro, výzkumný pracovník na Instituto di Virologia Vegetale v Miláně. I když je přesvědčen, že hormon je pravděpodobně zachován i po fermentaci, poznamenal, že hladiny melatoninu se mezi osmi testovanými odrůdami značně lišily, a proto se u různých odrůdových vín nebo směsí mohou značně lišit.
Původně se předpokládalo, že melatonin se vyskytuje pouze u obratlovců, produkovaných hlavně epifýzou velikosti hrachu ve středu mozku. Žláza obvykle používá k produkci hormonu aminokyselinu tryptofan, která se nachází v hojném množství v potravinách, jako je mléko a krůty. Lidé nemohou tryptofan vytvářet, a proto ho musí konzumovat z jiných zdrojů, aby mohli produkovat melatonin.
Nedávné poznatky ukazují, že některé rostliny, houby a bezobratlí obsahují melatonin a že lidé mohou hormon konzumovat přímo, aniž by k jeho výrobě byl nutný tryptofan. (Bylinné melatoninové pilulky se nyní prodávají jako léky na spaní.) Tyto objevy podnítily nový výzkum, které druhy obsahují melatonin.
Pro svou současnou studii italští vědci vybrali osm různých odrůd vinifera, pocházejících z jejich kontrolovaných vinic v Experimentálním institutu pro vinařství v Trevisu v severovýchodní Itálii. Tým použil místní odrůdy Croatina a přední odrůdy Marzemino Piedmont, tradiční Sangiovese Nebbiolo a Toskánsko Barbera a tři odrůdy Bordeaux, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon a Merlot.
Pro každou odrůdu vědci použili 5 gramů rozdrcených hroznových slupek naplněných methanolem a suspendovaných ve vodě. V tomto stavu melatonin přebírá specifickou ultrafialovou vlnovou délku, což umožňuje detekovat a měřit jeho přítomnost pomocí chromatografu, vysvětlila studie. Každý test byl proveden třikrát a výsledky byly zprůměrovány.
Nebbiolo obsahovalo nejvíce melatoninu s 0,965 nanogramy na gram hroznové kůže, následovaly Croatina (0,87 ng / g) a Barbera (0,63 ng / g). Poté se množství začala snižovat, a to 0,42 ng / gv Cabernetu Sauvignon, 0,33 ng / gv Sangiovese a 0,26 ng / gv Merlotu.
Jak Marzemino, tak Cabernet Franc obsahovaly pouze stopová množství melatoninu, 0,03 ng / ga 0,005 ng / g.
V bočním experimentu si vědci také pohrávali s dalším vzorkem Merlotu a ošetřili jej benzothiadiazolem (BTH), což je hormon, o kterém je známo, že vyvolává obranyschopnost rostlin. To téměř ztrojnásobilo hladiny melatoninu v Merlotu na 0,726 ng / g. Vědci to však nechali tak, že přidání BTH do vinných hroznů může být důležité při klinické aplikaci melatoninu.
Navzdory zjištěním má Faoro další vysvětlení, proč může červené víno pomoci Sandmanovi: „Účinek alkoholu v červeném víně by byl rozhodně mnohem více určující.“