Skladování otevřeného červeného vína
Je vzácné, že nedokážu vyleštit otevřenou láhev vína. Myšlenka na upuštění od lahodného nektaru bohů a na to, aby se promrhal, je tragédií, kterou nelze srovnávat.
Někdy mi však nezbývá než si víno uložit na později. Naučme se tedy, jak nejlépe uchovat víno a jak dlouho vydrží.
Jak ukládat otevřené víno
Proč se otevírá červené víno špatně
Kyslík mění červené víno na ocet. Klíčem tedy je snížit množství kyslíku dotýkajícího se povrchu při skladování otevřeného červeného vína. Existuje několik metod používaných k prodloužení trvanlivosti, vše založeno na minimalizaci expozice kyslíku buď nahrazením nebo odstraněním kyslíku nebo zmenšením povrchu vína. S potřebnou TLC mohou být některá červená vína skladována otevřená po dobu až jednoho týdne.
Základy po otevření
Víno po každé sklenici znovu zazátkujte. Otevřenou láhev na víno chraňte před světlem a skladujte při pokojové teplotě. Ve většině případů vede chladnička dlouhou cestu k uchování vína na delší dobu, dokonce i červených vín. Při skladování při nižších teplotách se chemické procesy zpomalují, včetně procesu oxidace, ke kterému dochází, když kyslík narazí na víno. Víno uložené v korku uvnitř chladničky vydrží relativně čerstvé až 3–5 dní. To je dobrý začátek, ale myslím si, že to můžeme udělat lépe!
Základy učení o víně
Získejte všechny základní somelierské nástroje pro své vinařské vzdělávání.
nejlepší vinařství v Napě 2015Kupuj teď
Tipy k čerstvosti
- Pro dosažení nejlepších výsledků skladujte víno ve svislé poloze, abyste minimalizovali povrch vystavený kyslíku.
- Zabraňte dramatickým změnám teploty, které mohou poškodit vaše víno, například rychlému přechodu z chladu na horké.
- Láhev červeného vína můžete ohřát ve vlažné vodě. Nepoužívejte horkou vodu. Mělo by být jen o něco teplejší než pokojová teplota.
Co je třeba se vyvarovat při skladování otevřeného červeného vína
- Neskladujte na boku - zvětšuje povrch vystavený kyslíku.
- Neskladujte u okna - kvůli slunečnímu záření a změně barvy.
- Neuchovávejte nad 70 ° F - lépe uchovávejte otevřená vína v lednici!
Pokud si nechcete kupovat žádné nástroje na konzervování vína, zvažte možnost opětovného plnění vína v menší nádobě, abyste snížili množství vína, které se dotýká vzduchu.
Kupte si víno
K dispozici je několik systémů pro konzervování vína. Většina z nich nefunguje tak dobře, některá způsobují více škody než užitku a jiná jsou jen do očí bijícími útržky.
Zúžil jsem to na dva základní typy: konzervaci vína pomocí vakuové pumpy a konzervaci inertním vínovým plynem.
Vakuová pumpa
Cenově dostupná možnost. Vakuvin nemusí být dokonalým konzervačním systémem, ale je skvělý pro vaše každodenní pijáky. Testovali jsme vína otevřená po dobu až 2 týdnů (uložená v chladničce), která stále chutnala čerstvě.
Vakuvin je skvělý nástroj pro každodenního pijáka vína. Upřímně, každý by měl mít jeden.
Kup nyní
Zachování inertního plynu
Možnost nadšence. Coravin byl vynalezen v roce 2011, ale na trh se na pár let nedostal. Toto zařízení není levné (modelová řada od 200 do 400 USD), ale pro vážné nadšence je to docela nález. Jehla prorazí korek a extrahuje víno, přičemž na jeho místo vloží argonový plyn. Jeden jsme testovali asi 10 měsíců (za proměnlivých podmínek „skříně“) a byli jsme překvapeni čerstvostí vína.
top 10 vín na světě
Cravin je skvělý způsob, jak ochutnat svá oblíbená vína, aniž byste otevřeli celou láhev.
Červená vína zhnědnou s nadměrnou oxidací.
Která červená vína se zkazí nejrychleji
- Pinot Noir je jedním z nejcitlivějších červených vín vystavených vzduchu.
- Staré víno nad 8–10 let - Jednou jsme vypili 10letý pinot noir, který se za 4 hodiny pokazil! PS Škoda, že jste nedokončili 10letou láhev!
- Organické víno nebo víno bez obsahu siřičitanů je obvykle křehčí.
- Světle odrůdy červeného vína včetně Grenache, Sangiovese, Zinfandel, Nebbiolo
A co skladování šumivých vín?
Ach, krásné sekt . Věděli jste, že mnoho lidí upřednostňuje jednodenní šampaňské před čerstvě otevřeným šampaňským?
Necháním bublin sednout dá vínu šanci na odplynění a sníží sycení oxidem uhličitým a doplní chuť. (Zkuste to, dejte mi vědět, co si myslíte!) Možná si to neuvědomujete, ale neměli byste vakuovat šumivé víno. Vysaje vaše bubliny a zanechá ve vaší duši strašnou prázdnotu. Hrubý.
Zátka na šampaňské
Ruce dolů, toto je nejlepší zátka na šampaňské víno můžete koupit za cenu. Díky patentovanému designu WAF je otevírání a zavírání lahve s bublinkami operace jednou rukou, která nikdy nevypadne. Skvělé pro použití v domácnosti nebo restauraci.
Uchovává víno asi 2–3 dny.
Kup nyní