Je snadné se podívat na dubové stárnutí ve víně - tuto techniku už roky kritizují Sommeliers, kteří považují nadměrně dubové víno za sacharinové a často příliš těžké na ovoce. Ale jsme tady, abychom vám řekli, že je v pořádku mít rádi dubové víno, zejména v rukou skvělých vinařů.
Slavná španělská oblast Rioja se odlišuje měřením kvality vína podle toho, jak dlouho zrálo v lahvích a dubových sudech. V této týdenní ochutnávkové výzvě se dozvíte, jak dub dělá z nejdůležitějších hroznů Tempranillo ve Španělsku.
Co je degustační výzva? Výzvou je způsob, jak si každý týden vylepšit chuťové buňky vína s 34 víny z 12 zemí - Výzva k ochutnávce vín.
Existuje pět různých klasifikací Rioja: od „obecné“ po šumivé „Gran Añada“.
velikosti a názvy lahví vína
Přestože je třetím největším producentem vína na světě, stále existuje spousta z nás, kteří by tvrdili, že Španělsko je neuvěřitelně podceňováno (alespoň ty z nás ve státě). Ale pokud existuje jedno španělské víno, které všichni zřejmě znají, je to jeho tmavě červený miláček: Tempranillo.
Nebylo tedy divu, že když šlo o tuto hroznovou, šli jsme do nejznámější španělské vinařské oblasti: Rioja. Šli jsme s vínem ze subregionu Rioja Alta, protože tato oblast byla lépe známá pro eleganci a minerálnost.
Také jsme chtěli zjistit, jaké úrovně kvality bychom mohli dosáhnout, aniž bychom rozbili banku (pamatujte: snažíme se zůstat pod 30 $ za láhev) a láhev Rioja Reserva vypadala jako nejlepší třesk pro naše peníze (podívejte se více na Systém klasifikace Rioja níže).
Nejlepší nástroje pro víno
Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.
Kupuj teď 
je sherry červené víno
Marqués De Cáceres Rioja Reserva 2015
Koukni se: Deep Ruby.
Vůně: Jammy ostružiny spolu s novou kůží, doutníkovým tabákem, černou třešní, cedrem a sušenými bylinkami.
Na patře: Taniny na tomto víně mohou být nejsilnější, jaké jsme během této výzvy viděli! Okamžitě se naše ústa změnila na bavlnu a utrpěli jsme těžkou „taninovou tvář“: ten přimhouřený, zvrásněný obličej, který uděláte, když jste právě ochutnali něco neuvěřitelně hořkého. Kromě toho jsme však nasbírali bohaté tóny kávy, tmavé čokolády, třešní, tabáku a černého pepře.
jaký druh vína je Pinot noir
Párování potravin: Okamžitě mi přišlo na mysl maso: jako zvěřina nebo skopové maso. A samozřejmě: sýr Manchego a Jamón Serrano.
Co jsme se o Rioji dozvěděli
Španělská vína Rioja mají velmi zvláštní vztah k dubu. Ve skutečnosti je celý jejich klasifikační systém založen na tom:
A to je obzvláště aktuální, vzhledem k tomu, že tato pravidla byla rozšířena jen před pár lety. Ve skutečnosti bylo před sedmdesátými léty většina vína Rioja známá tím, že byla šťavnatější a více vanilková: ne přesně ta kůže a tabákové noty, které jsme dnes viděli!
kalorie v červeném víně cabernet sauvignon
To souviselo s popularitou stárnutí vína v americkém dubu po mnohem kratší dobu, než je dnes běžné. Nakonec se dlouhá doba stárnutí ve francouzském dubu stala názvem hry, což vedlo k Rioja, kterou dnes pijeme.
Také: ne všechna Rioja je červená! Rioja Blanco se vyrábí z bílých hroznů: převážně Macabeo (které si možná pamatujete z naší první ochutnávky s Cava).
Poslední dojmy
Rioja je druh vína, na který nikdy nezapomenete: hlavně proto, že dělá velký dojem a dělá to hned. Stejně jako ostatní odvážná červená vína je to druh věcí, které mohou vyděsit méně příznivce taninu, ale se správnou úrovní trpělivosti (a otevřenou myslí) je to druh klasického červeného, který by většina milovníků vína měla znát. kolem.
S jakým Tempranillo jste tento týden šli? Přestože je Rioja snadno nejznámější oblastí pro tuto hroznovou révu, pěstuje se také v Portugalsku, Argentině a dokonce i v Texasu!
Dejte nám vědět, co jste vypili v komentářích!