Pokud jde o malé talíře pro večírky, není důvod se cítit omezen na klasické pohotovostní režimy. Jedna základní přísada může přinést více pokrmů, které jsou ideální pro zábavu - a pojmout širokou škálu párování vín. Ať už se rozhodnete vyzkoušet jeden, dva nebo všechny tři níže uvedené recepty, doufáme, že obohatí váš jídelníček.
Když bavím hosty, jsem blázen pro dobrý sýrový talíř: Je všestranný, snadno se sestavuje a umožňuje širokou škálu párování vín. Ale jak se léto slábne a nastupuje nostalgie chladného počasí po zralých žlutých broskvích a právě vybrané bazalce, je hezké opustit své každodenní zálohy ve prospěch předkrmů, které jsou jasné, svěží a barevné.
I když tento přístup vyžaduje dotek více praktického času než rozbalení kola Camembertu, recepty nemusí být obtížné. (Ve skutečnosti, abyste si užili vlastní párty, neměli by být.) Krevety jsou skvělým plátnem pro celou řadu produktů z pozdního léta, všechny zde snadno připravené pokrmy mají součást make-upu a vyžadují pouze minimální čas strávený s nožem a prkénkem.
První recept, pražený krevetový koktejl, obsahuje riff na omáčce ze zelené bohyně, krémový dresink rozjasněný hrstkami čerstvých bylin. V této verzi jsou pikantní řecký jogurt a majonéza smíchány s avokádem, bazalkou a limetkovou šťávou, aby udržely pokrm svěží, zatímco poslední přidání připraveného křenu přináší jemný kop a jen tolik octa, aby tento obvaz zůstal na nohou lehký.
Další dvě jídla se skvěle hodí na gril. Krevetový salát s avokádem obsahuje praženou kukuřici a červenou papriku, kterou můžete podávat v ramekins nebo malých zednických nádobách, pokud máte zájem o porce předkrmu. Krevety obalené v pancettě s medovou glazurou jsou obložené broskvovou a paprikovou salsou.
Tato trojice receptů nabízí příležitost ke třem odlišným párům vín. Pikantní a bylinkový Sauvignon Blanc z Mendozy poskytl páteř pro asertivní bazalkový a avokádový dresink a pomohl si vzít chuť krevetového koktejlu.
Křupavá toskánská bílá s přiměřenou délkou se ukázala jako ideální pár pro salát. Vyrobeno z původního hroznu Vernaccia, ostrá kyselost vína zahrála krémové avokádo a svěží příchutě jablek přinesly sladkost krevet a zeleniny.
Nakonec si grilované krevety s medovou polevou našly shodu ve šťavnatém německém rizlingu z Moselu s tóny broskví, minerálu a kandovaného citrusu. Odráží ovocné příchutě v salsě, víno kompenzuje svěží, čerstvou červenou papriku a zvýrazňuje slanou, mírně zuhelnatělou příchuť grilované pancetty.
červené víno a tmavá čokoláda
Fotogalerie receptů
Fotografie od Lizzie Munro otevřete kliknutím na libovolný obrázek miniatury.
Pečený krevetový koktejl se smetanovou bazalkou a avokádovým dresinkem
Spárujte s bylinkovým Sauvignon Blanc, jako je Bodegas y Viñedos O. Fournier Sauvignon Blanc Uco Valley Bcrux 2012 (87 bodů, 19 $)
Pro krevety
- 2 libry velké, syrové krevety, oloupané a zbavené kostí (počet 12 až 15)
- Olivový olej
Předehřejte troubu na 425 ° F. Ve velké misce dejte krevety několika lžícemi olivového oleje, aby se pokryly, a dochuťte solí a pepřem. Rozložte krevety v rovnoměrné vrstvě na plech a pečte je 6 až 7 minut, dokud nebudou hotové. Před podáváním nechte krevety vychladnout. Slouží 6 .
Pro omáčku
- 1 šálek majonézy
- 1 šálek řeckého jogurtu
- 1 šálek čerstvých listů bazalky, lehce zabalený
- 2 lžíce mleté pažitky
- 1 lžíce čerstvé limetkové šťávy plus jedna čajová lžička
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 lžíce připraveného křenu plus jedna čajová lžička
- 1/2 avokáda
Smíchejte všechny ingredience v kuchyňském robotu a promíchejte do hladka. Dochutíme solí a pepřem. Uchovávejte v chladničce, dokud nebudete připraveni k použití. (Omáčka může být připravena několik hodin předem.) Výtěžek asi tři šálky .
Krevetový salát s kukuřicí, pečenou paprikou a avokádem
Spárujte s ostrou toskánskou bílou, jako je Riccardo Falchini Vernaccia di San Gimignano Vigna a Solatio 2011 (88, 15 $)
- 1 libra velké, syrové krevety, oloupané a zbavené kostí (počet 12 až 15)
- 1 ušní kukuřice, loupaná a očištěná
- 1 červená paprika
- 1/2 šálku červené cibule, nakrájené na kostičky
- 2 čajové lžičky čerstvé limetkové šťávy
- 2 lžíce koriandru, jemně nasekané
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 avokádo, nakrájené na kousky 1/2 palce
1. Předehřejte troubu na 425 ° F. Ve velké misce dejte krevety několika lžícemi olivového oleje, aby se pokryly, a dochuťte solí a pepřem. Rozložte krevety v rovnoměrné vrstvě na plech a pečte je 6 až 7 minut, dokud nebudou hotové. Dát stranou.
2. Předehřejte gril na maximum a kukuřici potřete dostatečným množstvím oleje, aby se obalila. Umístěte kukuřici na rošt vedle červené papriky a grilujte, často obracejte, dokud nebude kukuřice lehce spálená. Vyjměte z grilu a nechte vychladnout.
3. Papriku otočte na grilu, dokud není spálená ze všech stran, a vložte ji do hnědého papírového sáčku. Sáček uzavřete sklopením horní části směrem dolů a pepř nechejte 20 až 30 minut vychladnout.
4. Když je pepř dostatečně chladný na to, aby se s ním manipulovalo, seškrábněte ho pomocí zadní části nože. Neoplachujte pepř pod vodou, ale odstraňte stonku a semena. Jemně nakrájejte pepř.
kalorií v unci vína
5. Vykrojte jádra z kukuřice a vložte do misky s krevetami (podélně rozpolenými nebo nakrájenými, je-li to požadováno), praženou červenou paprikou a zbývajícími přísadami. Dochuťte solením a pepřem a uchovávejte v chladu, dokud nebudete připraveni na podávání. (Může být vyrobeno několik hodin předem.) Slouží 6 až 8 .
Grilované krevety zabalené do pancetty s broskví a salsou z červené papriky
Spárujte s Ryzlinkem Mosel, jako je Bischöfliche Weingüter Trevír Riesling QbA Mosel DOM 2011 (89, 17 $)
Pro grilované krevety obalené pancettou
- 2 libry velké, syrové krevety, oloupané a zbavené kostí (počet 12-15)
- 25 až 30 tenkých plátků pancetty
- olivový olej nebo rostlinný olej
- 2 lžíce medu
- dlouhé dřevěné špízy, určené ke grilování, namočené ve vodě po dobu 30 minut
1. Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Omotejte plátek pancetty kolem každé z krevet a špízu s jedním nebo dvěma dřevěnými špízy (dvě umožňují obzvláště snadnou manipulaci). Položte krevety na plech a z obou stran je lehce potřete olejem.
2. V malé misce smíchejte med s 1 až 2 lžícemi vody a promíchejte metličkou nebo vidličkou. Dát stranou.
3. Když je gril rozpálený, grilovejte krevety asi 3 minuty z první strany, dokud nezačne hnědnout. Otočte krevety a podlejte medovou polevou. Po dalších 3 až 4 minutách, když jsou krevety propečené, odstraňte je z ohně a znovu podlejte glazurou. Podávejte teplé s broskvovou a paprikovou salsou. Slouží 6 .
Pro broskvovou a červenou paprikovou salsu
- 1 šálek červené papriky, jemně nasekaný (přibližně jedna velká červená paprika)
- 2/3 šálku broskve, jemně nasekané (přibližně jedna až dvě broskve)
- 1/3 šálku červené cibule, nakrájené na kostičky
- 3 lžíce lístky koriandru, jemně nasekané
- 2 čajové lžičky neutrálně ochuceného oleje, jako je rostlinný olej
- 1 čajová lžička čerstvé limetkové šťávy
V misce smíchejte všechny přísady a dochuťte solí a pepřem. Chladničku připravte k použití. (Salsa může být vyrobena několik hodin předem.)