Skupina restaurací Cameron Mitchell, která sídlí v Columbusu ve státě Ohio, debutuje tento měsíc ve městě Short North Arts District ve městě dva nové koncepty: Del Mar SoCal Kitchen, restaurace s kompletním servisem a Lincoln Social Rooftop, koktejlový salonek.
Andrea Hooverová dohlíží na oba vinařské programy a je nově povýšenou ředitelkou nápojů pro Cameron Mitchell, která má 19 Divák na víno Vítězové ceny v restauraci po celé zemi, včetně 13 míst Ocean Prime .
Del Mar SoCal Kitchen byla otevřena 16. dubna a podává kalifornskou kuchyni inspirovanou šéfkuchařem Sonny Pache. Vinný lístek s výběrem 93 nabízí převážně domácí a francouzské etikety, přičemž většina lahví má cenu pod 100 $ a více než dvě desítky vín jsou k dispozici ve sklenici. Hoover vyhledával vína, která doplňují zeleninové a mořské plody a jsou zaměřeny na menu, které zahrnuje pokrmy jako pečené papriky shishito, křupavé brusle a miso s treskou.
Lincoln Social Rooftop, který se otevře 30. dubna, bude obsahovat přibližně 30 výběrů dostupných z lahve nebo sklenice. Hoover zvýrazní prskavky a bílá vína - „všechny předměty, které by byly chutné na střeše,“ řekla Divák na víno prostřednictvím e-mailu. Pache pomůže kuchyni i pro tento koncept a podává lehké kousky, jako jsou psi z humřího kukuřice a barbacoa tacos, a také sdílené občerstvení, jako je pizza s lesními houbami .— J.H.
Ředitel moderního vína odchází do nového dobrodružství
Evan Sung Michaël Engelmann v jídelně v ModernMichaël Engelmann se přesunul ze své pozice vinařského ředitele vítěze Grand Award moderní v New Yorku usilovat o nový nadcházející projekt v Hudson Yards . Engelmann strávil pět let ve společnosti Union Square Hospitality Group, jejíž součástí jsou i vítězové Ceny restaurace Union Square Cafe , Gramercy Tavern , Malé prase a Martha .
Engelmann byl uveden na veletrhu Modern v roce 2014, kdy se konalo ocenění Best of Award of Excellence. Výrazně rozšířil vinařský program, nyní na 2 900 výběrech, a restaurace poprvé získala Velkou cenu v roce 2016. Engelmann řekl Divák na víno je nadšený pro novou výzvu, ale tah je hořkosladký. „Byla to ta nejúžasnější platforma, restaurace, tým, se kterým jsem pracoval,“ řekl.
Zatímco skupina hledá náhradu, dohlíží na vinařský program zástupce ředitele vína Jenni Guizio .— J.H.
Městské vinařství v New Yorku najde nový domov
Po měsíce trvající hledání pro nové místo, Městské vinařství v New Yorku , vlajková loď řetězce, se na začátku roku 2020 stěhuje do nového prostoru s výhledem na řeku Hudson na molu 57.
Michael Dorf, generální ředitel a zakladatel vinařského, potravinářského a hudebního podniku, je z nového zařízení nadšený. Zatímco vinný lístek restaurace s výběrem 1 400 zůstane stejný, vinařské vybavení a skladování sudů bude středobodem, viditelným z ulice i vchodu. 'Nebudeš si moci nechat ujít skutečnost, že jsme ve skutečně fungujícím vinařství, že se to děje právě tady,' řekl Dorf.
Aktuální umístění Tribeca bude uzavřeno v srpnu. Během pětiměsíčního uzavření se Dorf prozradil Divák na víno že otevírá City Winery Tasting Room, 150kapacitní hudební místo a restauraci menšího rozsahu, která je naplánována na srpen nebo září na Union Square. „Pokud to bude fungovat dobře, což si myslíme, že bude, plánujeme v příštích 10 letech v Severní Americe zavést asi 70 měst,“ řekl Dorf .— B.G.
Joe Bartolotta, restaurátor Milwaukee, zemře
Přední místnost Joe Bartolotta (vpravo) se svým bratrem PaulemJoe Bartolotta, který se svým bratrem Paulem řídil skupinu restaurací Bartolotta se sídlem v Milwaukee, zemřel ve věku 60 let. Bratři Bartolotta vybudovali své jídelní impérium od základů od otevření svého 55místného sedadla Bartolotta restaurace v roce 1993 provozoval 17 restaurací a stravovacích zařízení, včetně vítězů Ceny restaurace Bakchus , Bartolotta's Lake Park Bistro a dvě místa Steakhousů pana B. .
'Stali jsme se velmi vášnivými,' řekl Joe Divák na víno v nedávný rozhovor . „Ve vzdělávání hostů jsme se dostali mnohem lépe, protože když vzděláváte hosty, vytváří to emocionální spojení, které mají pocit, že získali určité znalosti a pohostinnost. Myslím, že to je opravdu síla naší společnosti. “- B.G.
Skvělé Otevírá se v Dubaji
S laskavým svolením skupiny Altamarea Skupina Altamarea Group dlouho sledovala Dubaj, kde se Marea velmi dobře hodí k luxusu na vysoké úrovni.Skupina Altamarea otevřela druhé místo svého italského konceptu zaměřeného na mořské plody, Slapy v Dubaji ve Spojených arabských emirátech. Newyorský originál je držitelem ocenění Best of Award of Excellence za 1 000 vinných lístků, které spravuje ředitel vína Francesco Grosso.
Hlavní someliérka Petra Peternel provozuje dubajský program pod vedením ředitele společnosti Altamarea pro nápoje Hrista Zisovského. Úvodní seznam má zhruba 125 výběrů, které do konce roku 2019 plánují zdvojnásobit. „Myslím, že je to velmi sofistikovaná a dobře informovaná klientela,“ řekl Zisovski. 'Jsme nadšeni, že se to stalo a rostlo to.'
Srdcem seznamu jsou italská vína, která doplňují Francie, Kalifornie a některé mezinárodní sponky. I když program nabízí spoustu standardních lahví, Peternel a Zisovski doufají, že rozšíří italské sekce a představí hosty malým, méně známým producentům v zemi .— J.H.
Nizozemské Miami se znovu otevře jako Rebranded Concept
Noah Fecks Transformovaná holandská restaurace Miami bude udržovat přibližně 400 výběrů.Nizozemci, kteří se nacházejí v hotelu W South Beach v Miami Beach na Floridě, uzavřou 30. dubna a další den znovu otevřou jednoduše restauraci W South Beach. Bude udržovat většinu stejného týmu, včetně generálního manažera Antonia Ulloa, který bude dohlížet na vinařský program. K dispozici bude nové menu a aktualizovaný vinný lístek založený na nizozemském programu Best of Award of Excellence, který nabízí 435 výběrů s důrazem na Kalifornii a Francii. Ulloa plánuje začlenit vzácnější butiková vína a přidat výběr z míst, jako je Jižní Afrika a Nový Zéland. Ve sklenici bude k dispozici 30 vín, z toho 12 vín Coravin .— J.H.
Držte krok s nejnovějšími restauračními novinkami od našich vítězů: Přihlaste se k odběru našich bezplatných Soukromý průvodce po jídle informační bulletin a sledujte nás na Twitteru na adrese WSRestoAwards a na Instagramu na wsrestaurantawards .