Vážený doktore Vinny,
Jak chutná víno vyrobené z hroznů Concord?
—Sarah, Lake Stevens, Wash.
Drahá Sarah,
Hrozny Concord pocházejí z východních Spojených států a většina vín vyrobených z těchto hroznů se vyrábí v suchém stylu (chutná docela sladce). Pokud jste to někdy zkoušeli Manischewitz , dali jste si víno vyrobené z hroznů Concord. Tato vína mi připomínají chuť hroznového džusu nebo hroznové sody - přímočará a přitažlivá svým sladkým a hroznovým profilem. Jsou také známí tím, že mají takzvanou „liščí“ notu, která mi připomíná vůni starého kožichu. Není to nepříjemné, jen výrazná milost pro celou tu ovocnost.
kalorií v 1 láhvi vína
Drtivá většina vín na bázi Concord chutná docela sladce, ale hrozny Concord mají ve skutečnosti méně cukru než většina tradičních vinných hroznů a lze je teoreticky vyrobit v široké škále stylů. Obvykle vinaři křtít , nebo přidejte cukr do vín, aby odpovídaly přirozeně nižší hodnotě Concordu Brix rozsah.
Hrozny Concord se také liší od mnoha jiných druhů vinných hroznů, protože jsou známé jako „skluzy“. To znamená, že pokožka je velmi kluzká a vyskočí z buničiny hroznů. U většiny vinných hroznů jsou šupky připevněny k dužině uvnitř.
Slip-skiny se obtížněji lisují do vína: Kůže vyskočí z buničiny a třísloviny v kůži se v tisku příliš nevytahují. Konečným výsledkem jsou vína, která nemají mnoho tříslovin ani strukturu.
—Dr. Vinny