Co je vědecky řečeno ve vaší sklenici vína? V této epizodě zjistíte, proč víno obsahuje siřičitany a jak každá třída směsi přispívá k jedinečné získané chuti vína.
seznam polosuchých červených vín
Co je vlastně uvnitř vína?
Co je víno: Věda o víně
Pokud byste chtěli ochutnat hroznovou šťávu Chardonnay, nechutnalo by nic jako víno vyrobené ze stejných hroznů. Proč? Fermentace způsobuje řadu chemických reakcí, které uvolňují potenciál hroznů jako vína. (Upřímně řečeno, hroznová šťáva Chardonnay nechutná tak jedinečně jako víno!)
Pohled do sklenice Chardonnay odhaluje některá základní fakta:
nejoblíbenější červené víno
- Asi 85% kapaliny tvoří voda.
- Asi 13–15% (většina ze zbývající části) je ethanol alkohol.
- Všechny jedinečné vlastnosti pocházejí z malého zlomku toho, co zbylo v láhvi vína.
Dvě největší složky zbytku zahrnují kyseliny a glycerol.
Víno je kyselý nápoj, ještě kyselější než káva. Většina vín se pohybuje od přibližně 3 pH (velmi koláče) do 4 pH (hladké a kulaté).
Glycerol je bizarní bezbarvá bezbarvá viskózní tekutina s nepopsatelnou sladkou chutí a mastnou strukturou. Věda to sice zatím nemůže potvrdit, ale většina věří, že glycerol přispívá k tělo vína.
Naučte se mé techniky ochutnávky vína
Užijte si online kurzy vína od Madeline z pohodlí vaší kuchyně.
kalorie ve dvou sklenicích červeného vínaKupuj teď
Obsah videa
- Odlišný velikosti lahví vína.
- Správná velikost porce pro víno.
- Která vína mají vysoké kalorie a sacharidy (a nízkokalorická vína také!).
- Proč muži mohou pít více než ženy.
- Chemické složky vína.
- Co siřičitany jsou a jak ovlivňují zdraví.
Získejte knihu
Společníkem této série je Nový Průvodce Wine Folly - kompletně přepracován a od základů přestavěn. Tato má více než dvojnásobný obsah než první nejprodávanější kniha.
Viz Kniha