Vážený doktore Vinny,
Jaká jsou nejdůležitější kritéria pro rozlišení vín DOC a DOCG v Itálii?
—Miguel, Somerset, Pa.
Milý Miguel,
Řízené a zaručené označení původu ( DOCG ) je nejvyšší označení pro italská vína, zatímco kontrolované označení původu ( DOC ), má méně přísné pokyny.
U obou těchto systémů jde o to, že existuje několik kritérií - nejen jediný rozlišovací faktor. Vína DOC se řídí nejen typem hroznů a místem, kde se pěstují, ale také výnosy sklizně, úrovní alkoholu a používáním sudů. Pravidla pro DOCG jsou ještě přísnější než DOC - výnosy musí být nižší a vína musí například zrát v sudech déle. A DOCG zahrnuje požadavek, aby vína byla předána k technické analýze a ochutnána ke schválení vládním výborem, než mohou být prodána jako vína DOCG. Vína DOCG mají dokonce na očích očíslovanou vládní pečeť, aby se zabránilo padělání.
Zatímco obě tato označení jsou užitečným začátkem při hledání kvalitních vín z Itálie, mějte na paměti, že vína DOC nebo DOCG nemusí být podle vašich představ (nebo vaší peněženky) a existuje spousta skvělých italských vín, která nemají ani pečeť.
—Dr. Vinny