Vážený doktore Vinny,
Piju hodně historických portů, které vyžadují dekantování kvůli sedimentu uvnitř. Každá webová stránka o víně, kterou jsem četl, učí stát láhev několik hodin ve svislé poloze, než ji dekantujete, a poté pomalu nalévat víno do karafy se světlem za lahví, abyste přestali nalévat, když uvidíte sediment v krku. Člověk při tom tak stále dostane sediment a také zbytečně promrhá trochu vína. Proč to nelijete přes filtr na tenká nebo kávu?
—Mark, Phoenix, Arizona.
Vážený Marku,
Problém je v tom, že část sedimentu je dostatečně malá na to, aby prošla přes filtr na tenká nebo kávu, a přesto stále dostatečně velká, aby víno ve vaší sklenici bylo drsné. Zní to, jako byste postupovali doporučenou metodou, ale pamatujte: Pomalu! Nemůžete to nalít dostatečně pomalu a ujistěte se, že jste se zastavili při prvním náznaku sedimentu na krku. Než jej odjistíte, zkuste láhev postavit do svislé polohy po celý den nebo dva, nejen několik hodin. To se může zdát jako spousta potíží, ale pěkný vintage Port stojí za to počkat.
—Dr. Vinny