Měli jsme několik žádostí o tipy, jak absolvovat certifikaci someliérů. Existuje několik organizací, které pořádají certifikované somelierské zkoušky, a pokud si chcete jednu vybrat, podívejte se na našeho průvodce vinařské vzdělávací kurzy. Níže uvedené tipy vycházejí z certifikované zkoušky u Court of Masters Sommeliers, ale formát je u všech nejlepších programů podobný.
Najděte certifikaci sommeliera v mém městě
Podívejte se na plány níže
Většina certifikací sommelierů zahrnuje tři části.
- Degustace - prokázat svou smyslovou ostrost a schopnost vytvářet spojení mezi tím, odkud víno pochází, a jeho základními vlastnostmi
- Teorie - prokázat hloubku vašeho porozumění klasickým vínům, regionům, historii a geografii
- Servis - prokázat své fyzické schopnosti komunikovat, prodávat a obsluhovat tiché nebo šumivé víno
Slepá ochutnávka
Zaměstnanci trénují slepé lety bílého vína v Restaurace Grace v Chicagu. Michael Muser
Degustační část certifikace sommelierů je navržena tak, aby prokázala vaši schopnost korelovat neznámé víno s regionem, odrůdou (nebo směsí) a ročníkem. I když to nevypadá jako užitečná dovednost, test vám prokáže, že máte skutečné zkušenosti s chutí různých vín. Pokud chcete absolvovat certifikovanou zkoušku i mimo ni, měli byste se seznámit s klasickými světovými víny.
Naučte se mé techniky ochutnávky vína
Užijte si online kurzy vína od Madeline z pohodlí vaší kuchyně.
Kupuj teďSeznam klasických vín (stáhnout pdf)
- Klasická vína starého světa
- Nová světová klasická vína
- Měli byste se seznámit s tímto seznamem některých klasických vín. Protože se seznam v průběhu času mění, použijte jej jako základ.
Naučte se profesionální techniku hodnocení ochutnávky
Ujistěte se, že u těchto vín můžete s jistotou ochutnat a vyplnit „mřížku“. Degustační mřížku najdete na internetu Webové stránky Court of Masters.
Pokud je pro vás obtížné tato vína najít nebo si je dovolit ochutnat, založte degustační skupinu s dalšími přáteli, kteří jsou vášniví pro víno, a sdílejte náklady. Podívejte se na prostírání s ochutnávkou vín pro skupinové ochutnávky .
Test teorie
Přečtěte si více knih o víně. Podívejte se na nejlepší knihy o víně doporučené profesionály.
Zeměpis Jaká je primární řeka, která protéká Vinařská oblast Piemont? Jaké jsou hory pojmenované mezi nimi Sonoma a Napa? Poznejte vinařské oblasti nejen podle vín, která vyrábějí, ale také podle měst, hor, řek a jezer v regionech. Tyto podrobnosti pomáhají vyprávět příběh, proč je klasické víno takové, jaké je.
Profesionální tip
Teoreticky zdůrazněte šířku klasických regionů, hroznů a výrazů na etiketě.
Geoff Kruth, mistr sommelier
Cizí jazyk Jak Francouzi nazývají alsaciánské stolní víno? Jak Němci nazývají své viniční oblasti? Naučte se cizojazyčné výrazy používané k popisu vína.
Test služby
Cech sommelierů - řádná služba šampaňského z guildsomm na Vimeo
Jak často naléváte / podáváte víno? Pokud ne, zkuste dobrovolně pracovat nebo pracovat 1-2krát týdně nalitím do degustační místnosti nebo vinárny. Musíte si nacvičit otevírání a podávání vína. Nejlepší způsob, jak přesvědčit MS, že jste přirozený, je být ve skutečnosti.
Profesionální tip
Vytvořte si ve své hlavě malý, ale různorodý vinný lístek, ze kterého se budete cítit pohodlně, když budete navrhovat a znáte několik podrobností o každém víně.
Geoff Kruth, mistr sommelier
Co je to Pink Lady? Jaký je základní alkohol v Liberálním koktejlu? Poznejte své klasické nápoje. Podívejte se na Kniha Savoy koktejl nebo Nejlepší průvodce destiláty a koktejly a útulný s Boulevardierem.
Profesionální tip
Nezapomeňte se usmívat a DÝCHEJTE ...
Thomas Price, mistr sommelier
Být sommelierem je všechno o jídle Jaké jsou vaše znalosti párování jídla a vína? Můžete snadno doporučit párování vín s různými předkrmy? Použijte vinný lístek, který vytvoříte (zmíněný výše), a spárujte jej s nápady na večeři.
Studujte pokročilé graf párování jídla a vína
Prošli jste certifikací sommeliera? Níže nechte tip!