Víno je definováno tím, jak těžké a bohaté víno chutná. Jedná se o kombinaci několika faktorů: odrůdy hroznů, obsah alkoholu a dokonce i úroveň sladkosti.
Pokud se snažíte najít nové oblíbené, víno je skvělý způsob, jak odlišit odrůdy vinné révy, abyste našli svůj preferovaný styl. Rozdělme si různé styly těla pomocí několika příkladů, abyste našli více toho, co máte rádi.
Název lahve na víno o objemu 3 litry
Do těla vína vstupuje několik faktorů.
Jak poznat tělo vína
Je snadné ochutnat rozdíl mezi plnotučným a odstředěným mlékem kvůli obsahu tuku. Jak již bylo řečeno, plnost chuti vína na těle není tak snadné určit, protože zahrnuje mnoho faktorů.
Naštěstí existuje několik vodítek, které můžete hledat na láhvi vína:
- Úroveň alkoholu: Vína nad 14% alkoholu mají tendenci chutnat plnější.
- Odrůda hroznů: Některé odrůdy produkují více plných vín (viz níže).
- Stárnutí dubu: Stejně jako Bourbon, vína vyzrálá v sudech z čerstvého dubu často chutnají plnější. Výrobci vína na zadní etiketě často zmiňují zrání dubu.
- Typ podnebí: Obecně platí, že hrozny pěstované v teplejším podnebí mají tendenci produkovat bohatší a plnější vína (záleží na výrobci!).
- Zbytkový cukr: Nefermentovaný hroznový zbytky cukrů ve víně zvyšuje tělo bez zvýšení sladkosti. To je bohužel na etiketě vína uvedeno jen zřídka.
Odrůda hroznů vs. víno
O některých odrůdách vína je známo, že produkují vína, která úhledně zapadají do typu těla vína. Zde je několik příkladů k prozkoumání.
Naučte se mé techniky ochutnávky vína
Užijte si online kurzy vína od Madeline z pohodlí vaší kuchyně.
Kupuj teďSvětlá červená vína
- Pinot Noir
- malý
- Cinsault
- Frappato
Obecně řečeno, červená vína s lehkým tělem mají průměrnou hladinu alkoholu, nižší třísloviny a méně barvy. Často chutnají hladce kvůli sníženému obsahu taninu (jsou například méně svíravé).
Také, když rostou v chladnějším podnebí, lehké červené květy někdy chutnají trochu „ostře“ nebo „kořeněně“ od zvýšená kyselost.
Středně červená vína
- Sangiovese
- Garnacha
- Carménère
- Cabernet Franc
Jídlo vína! Rozdíl mezi středními a plnými víny má hodně společného s alkoholem a úrovní kyselosti. My lidé máme tendenci vnímat vína s vyššími kyselinami jako chutnající světlejší. Odrůdy vinné révy s přirozenější kyselostí tedy často spadají do kategorie středně plných.
Mnoho vín navíc spadá do této kategorie kvůli tomu, jak jsou vyrobeny. Například Merlot s nižším obsahem alkoholu (pod 14%) a menším stárnutím dubu může mít také střední tělo.
Plná červená vína
Koktejlová vína! Plná červená vína chutnají tak bohatě, že mohou obstát sama. Co jim dává velkou chuť? Všechno toto zvýšení taninu, vyšší alkohol a nižší kyselost má za následek silnější chuť.
Stárnoucí vína v dubových sudech navíc nejen přidávají do vín dubové příchutě vanilky, cedru a pečícího koření, ale také tyto příchutě zjemňují.
Pro vaše nadšence je tu také látka bez chuti zvaná glycerol přirozeně pocházející z kvašení hroznů, která zvyšuje vnímání těla vína.
A co bílá vína?
Přesná stejná pravidla pro červená vína platí i pro víno u bílých vín. Například hlavním důvodem, proč je Chardonnay považováno za plné bílé víno, je kvůli stárnutí dubu.
Ukažte mi více vín podle těla
Určitě se podívejte na Stránka s hrozny na Wine Folly, vidět, jak se odrůdy skládají!
Nebo můžete získat Kniha Wine Folly: Magnum Edition - obsahuje sbírku 100 běžných hroznů a vín k prozkoumání.
kolik uncí v 750 ml alkoholu
Pokud navíc hledáte nějaké dobré červené víno pro začátečníky, podívejte se na toto krátký seznam 6 vín!