Vedoucí hodnoty

„Hledáme dobré odrůdové ovoce [pro Grega Normana] a snažíme se jej vyvážit dobrým dubovým základem. Při uvolnění musí být přístupné, takže červené mají měkké třísloviny, ale docela dobrou váhu patra, “říká Hales. Kabernet je celý Coonawarra. Shiraz má tendenci být většinou Padthaway, kde jej vyplňuje více Coonawarra než Wrattonbully. Úspěch rezervy Shiraz přinesl plány na rezervaci Cabernet Reserve, jejíž prodej se ve Spojených státech očekává za 35 až 40 USD. Uvažují také o rezervaci Yarra Chardonnay.

Matt Steel, vinař v Yarra Ridge, využívá několik vinic kolem údolí a v chladnějších oblastech poblíž k výrobě Chardonnay. „Pro Yarra Ridge hledáme přísné chutě. Pro Grega Normana hledáme širší chutě a snažíme se naplnit chuť, “říká Steel. Greg Norman Chardonnay začínal na 47 000 případech v roce 2000, poté v roce 2001 klesl na 44 500 a v roce 2002 na 25 000. Údaj pro rok 2002 by byl vyšší, ale ročník byl menší, než se očekávalo, a všechno muselo být omezeno. Přesto by mohli přijít s 1 000 případy rezervy z roku 2002 z nového zdroje vinic v Murrundindi, chladnější oblasti severně od Yarry.

Beringer Blass zvýšil ante na Gregovi Normanovi díky této silné a výrazné rezervaci Shiraz Reserve 1998. Zdrojem byla ceněná vinice McLaren Vale. Rezerva z roku 1999, která má být uvolněna později v tomto roce, je směsicí Coonawarra a Heathcote v centrální Victoria. 'Každý rok to bude nejlepší Shiraz, který máme k dispozici,' říká Steel.

„Nejlepším rozhodnutím, které jsme s Gregem Normanem učinili, bylo nadměrné plnění,“ říká Jamie Odell, viceprezident marketingu společnosti Beringer Blass v Austrálii. „Bylo by snadné jen přebalit nějaké anonymní podivné losy a vlepit na ně štítek Greg Norman. Ale to nebyl jeho styl a jsme rádi, že jsme to neudělali. “

Leasingham

Odráží osobitý regionální styl

Clare Valley, severně od Adelaide, je něco jako hlavolam: je to teplá oblast, ale roste mezi nejlepšími rizlingy v Austrálii. Vytváří také výrazný Shiraz s křehkým a minerálním charakterem, který žádný jiný region v jižní Austrálii zcela nekopíruje.

Ve snaze umocnit tento charakter pracuje Kerri Thompson, mladistvý vinař Leasinghamu, 29 let, s týmem vinic od majitele vinařství BRL Hardyho, aby doladil 658 akrů vinic v Leasinghamu. V tomto procesu vytvořili řadu trvale vynikajících hodnot.

Leasingham Classic Clare Shiraz neustále přináší úžasnou hloubku a boduje v nízkých 90. letech. Za 35 $ je to jedno z cenově výhodnějších australských výběrových vín. Klasický Clare Cabernet, oceněný podobně, je jedním z mála výjimečných Cabernetů vyrobených mimo Coonawarra. Nedávné ročníky Bin 61 Shiraz, Bin 37 Chardonnay a příležitostného Ryzlingu Bin 7 posouvají hranici 90 bodů za ceny kolem nebo pod 20 $.

'Dali jsme hodně práce tomu, abychom zajistili, že jsou správné odrůdy vysazeny ve správných oblastech,' říká Thompson. „Ryzlink se nachází na vyšších místech a my děláme Ryzlink lepší, než jsme byli před několika lety. U Shirazu stahujeme úrovně plodin jen o zlomek, z přibližně 4 tun na akr na méně než 3 a půl. Ve čtyři hodiny se réva snažila dostat do Bastienu [levná značka, která se nevyváží do Spojených států]. Teď jde do koše 61. “

Leasingham za poslední roky přidal nové vinice, včetně velké vinice, plácnutí uprostřed údolí, které koupil jako surovou půdu ve společné dohodě s Petalumou. Jedna část osázená Shirazem je hned za plotem od Wendouree, jednoho z oblíbených australských kultovních vinařství pro červené.

„Bez ohledu na popularitu koše Bin 61 jsme byli schopni udržet kvalitu a neroztahovat objem, protože nové vinice přicházejí online,“ říká Thompson. Nakonec očekává zdvojnásobení produkce. 'Měli jsme skvělé příležitosti, ale tyto příležitosti budeme mít, pouze pokud udržíme kvalitu.'

Jednou velkou změnou byl odklon od strojního prořezávání, techniky šetřící práci, která v Leasinghamových vinicích převládala až do konce 90. let. „Strojově prořezávaný Cabernet je příliš tříslový,“ říká Thompson. „Takže od roku 1999 jsme šli na prořezávání prutem a ostruhou a ve vínech můžete ochutnat sladkost a maso. A obecně platí, že Cabernet zde stárne lépe než Shiraz. “

Historie Leasinghamu sahá více než 100 let, ale vinařství za posledních 30 let prošlo několika změnami ve vlastnictví. Americká potravinářská společnost Heinz ji koupila v roce 1971 a v roce 1988 ji prodala společnosti BRL Hardy. V únoru americké společnosti Constellation Brands oznámily dohodu o koupi společnosti BRL Hardy. Ale i když je Leasingham součástí velké vinařské společnosti, cítí se jako tiché regionální vinařství a Thompson to tak rád udržuje.

d'Arenberg

McLaren Vale

Přestože jeho rodinné vinařství vyrábí jedno z australských ikonických shirazských vín s názvem The Dead Arm, mopovlasý Chester Osborne si zachraňuje největší záblesky nadšení pro vína vyrobená z nefiltrovaných a nefiltrovaných směsí Grenache, Mourvèdre, Viognier a Roussanne. Prodávají za polovinu až čtvrtinu ceny Mrtvé paže. Osborne je stejně kreativní, co se jmen týče, jako on se směsí. Laughing Magpie, směs Shiraz-Viognier (91 bodů, 35 $ za rok 2001), je hvězdou ve výrobě.

Penley

Coonawarra

Otec Kym Tolley byl vinař, jeho matka Penfold a Tolley získal své pruhy prací s Maxem Schubertem v Penfolds. V australském víně je to rodokmen. Koupil vinici o rozloze 411 hektarů v Coonawarře a v roce 1989 začal vyrábět vlastní vína. Osvěžující ceny, v blízkosti 25 až 30 dolarů, trvale hodnotí kolem 90 bodů.

Rosemount

Jihovýchodní Austrálie

Nejnovější značka Diamond Label Shiraz z roku 2001 (84, 12 USD) není tak bohatá, jaká byla v minulých ročnících vína (za lepší část 90. let dosáhla kolem 90 bodů), ale Rosemount stále vyrábí řadu vynikající vína v ceně od 17 do 30 dolarů, včetně Shiraz a Cabernet z Mudgee, několik regionálních stylů Chardonnay a nádherná směs ve stylu Rhône, GSM.

strana 1 | dva | 3