Hledání vína, které máte rádi, má hodně co do činění s pochopením, kde se vína, která máte rádi, hodí do celého spektra stylů. Středně červená vína jsou klíčové jídlo víno protože mají vyvážený tanin a mírnou kyselost. Zjistěte, která vína do tohoto stylu zapadají a zda jsou tato vína tím, k čemu přirozeně tíhnete osobní preference.
Definování středně červených vín
Podrobné profily příchutí červených vín se středně plným tělem naleznete na stranách 102–129 Vinná bláznivá kniha
druhy polosladkého vína
Když se dozvíte o víně, je užitečné porozumět odrůdě z hlediska její váhy ve srovnání s jinými víny. Tímto způsobem budete snáze hledat vína, která vám chutnají. U červených vín je třeba znát 3 základní styly:
- Světlé červené víno
- Středně silné červené víno
- Plné červené víno
Každý styl má definující funkce a lze definovat červená vína se středním tělem jako:
- Dominantní příchutě červeného ovoce
- Střední až vysoká kyselost
- Střední tanin
Několik červených se středním tělem
Zde je několik běžných vín, která lze klasifikovat jako středně silná. Samozřejmě, jak si přečtete níže, někdy lze tyto odrůdy zesílit pomocí vinařských technik, ale častěji budou tato vína středně silná.
- Grenache / Garnacha
- Směs Valpolicella
- Carménère
- Carignan
- Cabernet Franc
- Mencía
- Sangiovese
- Negroamaro
- Barbera
- Merlot
- Zinfandel / primitivní
- Montepulciano
Proč se červená vína se středním tělem tak dobře hodí k jídlu?
Tabulka párování jídla a vína
Při párování vína s jídlem jsou prvními 2 složkami, které hodnotíte, kyselost vína a tanin. Čím vyšší je kyselost, tím větší je rozmanitost potravin, se kterými se víno může spojit, protože jeho kvalitní chuť nebude přehlušena octovými, rajčatovými nebo citrusovými omáčkami. Čím nižší je tříslovina, tím menší je potřeba pokrmu s vysokým obsahem tuku (přírodní absorbér taninu), což znamená, že můžete spárovat vína s nízkým obsahem tříslovin s jídly s nízkým obsahem tuku.
Základy učení o víně
Získejte všechny základní somelierské nástroje pro své vinařské vzdělávání.
Kupuj teďNe všechna vína jsou vyráběna stejně
Producenti jsou příležitostně schopni vytvořit velmi plné verze vín se středním tělem podle toho, kde byly hrozny pěstovány a jaké vinařské techniky se používají.
Věci, které ovlivňují smělost vína
- Teplé klima
- Hrozny od teplejší podnebí jsou sladší a produkují vyšší alkohol, který dodává tělu.
- Dubové stárnutí
- Vína stárnou v dubu po delší dobu času přidejte více taninu a alkoholu, což také přidá více těla.
- Sušené hrozny
- Vína, která se nechají uschnout (metoda passito, jako pro Amarone della Valpolicello ) sladí šťávu a vyrábí bohatší vína s vyšším obsahem alkoholu.
Přečtěte si více o vinařské metody a jejich vliv na víno
Pijte lahodnější víno
Vizuální průvodce vínem s více než 230 stránkami infografiky, vizualizace dat a map vín, které zjednodušují svět vína. Wine Folly: Základní průvodce vínem je dokonalým společníkem pro poznávání a sebevědomí vína.