Vždycky rád říkám, když se někdo posmívá zmínce o víně z „netypických“ míst, že se v době, kdy se lidé kdysi smáli myšlence na víno z Kalifornie. Kdo se směje teď?
nejsilnější obsah alkoholu z červeného vína
Návštěva rozvíjejících se vinařských oblastí je pro mě fascinující a vzrušující. Producenti se stále snaží přijít na to, co je jejich terroir nabídky, které hrozny pěstovat, jak vyrobit víno… Velmi pomalu, často bolestně, pracují na formování celé vinařské oblasti - takové, která by mohla být skvělá. Tak jsem se cítil, když jsem minulý listopad navštívil Texas Hill Country.
Chcete-li získat další informace o cestování do Austinu a oblasti Hill Country, včetně toho, kde se najíst a ubytovat, vyzvedněte si kopii Vydání Wine Spectator z 15. června, na stáncích s novinami 14. května.
Před více než deseti lety se Chris Brundrett chystal opustit rodný Texas, aby sledoval některé pracovní nabídky v Kalifornii. Pracoval v místním vinařském průmyslu a jeho pomalý postup ho rozladil. Poté se seznámil s průkopnickým vinařem Billem Blackmonem, který v roce 1983 zasadil svou první vinici na High Plains poblíž Lubbocku a v roce 1996 se přestěhoval do Hill Country. Oba muži se spojili se společnou filozofií: víno by mělo mít smysl pro místo a že Texas má obrovský potenciál.
Brundrett zůstal. On a Blackmon společně vyrobili své první ročník v roce 2008 a své vinařství koupili v Hye v roce 2010. Dnes William Chris Vineyards vyrábí asi 30 000 případů vína z jejich vinice o rozloze 6,5 akrů a také z desítek vinic v celém státě, kde buď sami hospodaří, nebo nakupují hrozny. Hlavním zaměřením jsou odrůdy Rhône, zejména Mourvèdre, které většinou lahví samostatně. Vyrábí mimo jiné také Merlot, Sangiovese, Roussanne, růžové a šumivé víno.
8 oz kalorií bílého vína
Emma Balter Tým Williama Chrisa věří, že v Texasu může být single-variety Mourvèdre velký.Vína Williama Chrisa jsou kvalitativně mnohem lepší, než byste očekávali od Texasu, pokud máte předpojaté představy (ano, léta jsou teplejší než ukradené tamale). Jejich vína jsou vyvážená a elegantní, s živými ovocnými profily a skvělými strukturami. Ale nezáleží na tom, jestli vyrábíte nejlepší vína na světě: Pokud jsou všechna vína vašich sousedů průměrná, nikdo nebude váš region brát vážně. Trvá to vesnici.
Dospívání
V Hill Country došlo k obrovskému růstu a každý rok se objevují další vinařství. Brundrett si pamatuje, že na jeho silnici bylo jen pět vinařství, nyní je jich asi 60 během půl hodiny jízdy. Část tohoto růstu však přišla ve formě rychlého enotourismu zaměřeného na večírky na rozlučku se svobodou a procházky v degustační místnosti, kde je kvalita nápadem.
Naštěstí mnoho sousedních vinařů Williama Chrisa nyní také vyrábí skvělé víno. „Vždycky vtipkuji, že budu každý den Warrenem Winiarskim Chrisa Brundretta pro jeho Roberta Mondaviho,“ říká Regan Meador z Southold Farm & Cellar. On a jeho manželka Carey se přestěhovali z New Yorku do Hill Country v roce 2017. Začali Southold na Long Islandu v roce 2015, ale jednoho dne se město otočilo o svém rozhodnutí umožnit jim vybudovat zařízení. Meadors se sbalili a přestěhovali se do Texasu, odkud je Regan.
Usadili se na kopci 18 mil východně od Fredericksburgu. Na úbočí vysázeli 16 akrů podnože, ale Regan se nijak nespěchá rozhodnout, jaké hrozny dát. Právě teď si hraje s odrůdami, které získává od svých partnerů na vinici. Má dva z nich, jeden v Hill Country, kde získává téměř 90 procent svého ovoce, a jeden na High Plains.
S laskavým svolením Southold Farm & Cellar Degustační místnost Southold má úžasný panoramatický výhled na okolní krajinu.Southold vyrábí nízkointervenční víno ve stylu starého světa z asi 10 různých hroznů a zaměřuje se převážně na směsi, jako jsou lahvové lahve Albariño-Roussanne a Cabernet Franc – Sangiovese, které jsem ochutnal během své návštěvy. 'Všechno je na stole,' vysvětlila Regan. Fermentuje své ovoce samostatně bez pevných plánů a pak si s ním hraje ve sklepě. Pokud se jedna odrůda v průběhu času dobře projevuje a vše zastíní, pak si myslí, že by měla být zasazena. 'Trvalo tisíce let, než jsme přišli na Burgundsko,' řekl.
Krize identity
Kromě toho je v texaském vinařském průmyslu třeba řešit mnohem bezprostřednější záležitosti, než jaké odrůdy vinné révy pěstovat, například to, zda je třeba texaské víno vyrábět výhradně z texaských hroznů. V současné době musí být pouze 75 procent hroznů vína ze státu, aby jej bylo možné označit jako „Texas“. Jedná se o federální standard pro označování, ale vážnější vinařské oblasti, jako je Kalifornie a Oregon, vyžadují 100 procent. Není neobvyklé, že producenti v Texasu doplňují své směsi ovocem z Kalifornie.
bílé víno vs červené víno
Minulý měsíc byl v texaském zákonodárném sboru předložen návrh zákona, který zvýší státní minimum na 100 procent, postupně po dobu pěti let. (Producenti by stále mohli vyrábět víno s hrozny z jiného státu, prostě nebudou moci označit Texas.) Lidé z William Chris jsou do tohoto boje silně investováni, protože věří, že toto opatření zvýší důvěryhodnost Texasu víno a spojili se s partou dalších podobně smýšlejících producentů.
„Prostě si nemyslím, že by na vinařském světě záleželo, dokud nevyrábí pouze víno se smyslem pro místo,“ řekl Benjamin Calais z vinařství Calais, který je také hlasitým zastáncem zákona. Je to francouzský (z města Calais, věřte tomu nebo ne) počítačový inženýr z obchodu, který se přestěhoval do Dallasu a založil své vinařství v roce 2008 jako vedlejší projekt. V roce 2015 přesunul své zařízení do Hill Country a nyní vyrábí víno plné čas. Zaměřuje se mimo jiné na odrůdy Bordeaux vyrobené ve zralém ovocném stylu, který získává od pěti partnerů vinic v High Plains a Davis Mountains AVA, kteří pro něj vlastní farmu. Plánuje v roce 2020 vysadit 2,5 akrů Tannatu na svůj vlastní majetek, což je hrozen, o kterém si myslí, že bude v Texasu velmi dobrý.
Většina jeho vín je označena vinicemi, což je hrdost na Calais, který si myslí, že texaský vinařský průmysl se může posunout vpřed, pouze pokud vinaři začnou rozumět odlišným státům terroir a přijít na to, jak se ze sezóny na sezónu vyrábí vysoce kvalitní víno pouze ze státních hroznů. „Inovace vždy vycházejí z nutnosti. Pokud je vždy na stole možnost udělat to s kalifornským džusem, převezme to ekonomika, “řekl mi. Odpůrci návrhu zákona o označování vín poukazují na velmi proměnlivé počasí v Texasu jako důvod k neukládání takových opatření. Nikdo neřekl, že to bude snadné - zeptejte se světoznámé regiony jako Burgundsko, Bordeaux nebo Champagne .
rozměry pouzdra na víno
Pokud nemáte rádi počasí, počkejte chvíli
„V Texasu je každý ročník tak různorodý, protože jako vinaři a vinaři musíme být ve střehu a umět řadit rychlostní stupně a styly řazení,“ řekl Brundrett. V roce 2017, as Hurikán Harvey Když se blížil k pobřeží Texasu, podívali se s Blackmonem na zápletku Merlotu, která nebyla úplně připravena k vyzvednutí. Nechtěli ji nechat na vinici, aby se bouře zničila, sklidili ji a udělali skvělé rosé přírodní šumivé . V roce 2015 vznikly neobvyklé povětrnostní podmínky botrytis na některých hroznech Chenin Blanc ve vinici, kterou vlastní přítel Calais, což se v Texasu obvykle nikdy nestane. Calais přesvědčil svého přítele, aby nestříkal malou část pozemku o rozloze 20 akrů, koupil hrozny a připravil své lahodné sauternské texaské cuvée ve stylu Sauternes. 'Pravděpodobně už nikdy nebudeme to víno vyrábět,' řekl. Takový je i život vinaře, který pracuje na milost a nemilost matky přírody.
V Texasu existuje velký potenciál a hodně práce již bylo provedeno, ale stále existují způsoby, jak jít. 'Toto je Napa na konci šedesátých let,' řekl Calais. Explodující cestovní ruch do oblasti bezpochyby pomůže průmyslu. Další věc, která pracuje ve prospěch texaského vína, jsou samotní Texans. „Je tu spousta zabudované státní hrdosti, takže průmysl je velmi podporován domovským státem,“ řekl Regan Meador ze společnosti Southold. Vzhledem k tomu, že stát je tak velký, místní vinařství možná nikdy nebude muset podnikat mimo stát, aby prodala veškerá svá vína, ale vinaři, se kterými jsem mluvil, souhlasili s tím, že národní a mezinárodní uznání a distribuce budou pro dlouhodobou prosperitu klíčové. být průmyslem.
Mezitím se vydejte ven a zažijte tento nadcházející region. Možná za 20 let budete svým přátelům říkat, že jste pili texaské víno, než bylo cool ... nebo kultovní.
Emmu Balter můžete sledovat na Twitteru na adrese twitter.com/emmabalter , a Instagram, na instagram.com/emmacbalter