Která vína se nejlépe hodí k jakým sýrům?
Díky správným informacím si můžete sami vytvořit úžasné párování vín a sýrů. Podívejme se na pár klasických párů a na to, jak fungují, takže až budete příště na misi s vínem a sýrem, nebudete mít pochyb o tom, co si vybrat!
Tento graf vín a sýrů je k dispozici jako plakát na webu Obchod Wine Folly.
Koupit plakát
Tip # 1: Spárujte vína a sýry se stejnou intenzitou.
Tento tip je nejdůležitějším krokem při vytváření vlastních párů. Jemná příchuť Gruyère by byla ohromena velkým odvážným Cabernet Sauvignon, ale je dokonale vyvážená, když je spárována s Pinot Noir.
Jako obecné pravidlo:
- Vína nad 14,5% ABV jsou intenzivnější a chutnají lépe s intenzivněji ochucenými sýry.
- Vína pod 12% ABV jsou méně intenzivní a sladí se s jemněji dochucenými sýry.
Nejlepší nástroje pro víno
Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.
Kupuj teďTip č. 2: Tučné červené víno se nejlépe hodí k vyzrálým sýrům.
Jak sýr stárne a ztrácí obsah vody, získává bohatší chuť díky zvýšenému obsahu tuku.
Tyto dva atributy jsou ideální pro sladění odvážných červených vín, protože obsah tuku v sýru působí proti vysoce taninům ve víně. Nejlepších výsledků dosáhnete výběrem sýrů zrajících nejméně jeden rok, včetně odrůd Cheddar, Gruyère, Manchego, Gouda, Provolone nebo Parmesan, jako jsou Parmigiano-Reggiano a Grana Padano.
Tip č. 3: Spojte super funky sýry se sladšími víny.
Sladší vína jako Moscato, Gewürztraminer, dezertní vína z pozdní sklizně a portská se skvěle hodí k páchnoucím, umytým slupkám a sýrům s modrou plísní.
Proč? Sladkost vína pomáhá vyvážit „funk“ v sýru a dodává mu chuť krémovější. „Smrad“ sýra také pomůže vyvážit sladkou chuť vína.
Dvě klasické párování, které musíte vyzkoušet, pokud máte rádi funky sýry Přístav se Stiltonem a Sauternes s Roquefortem. Lahodné!
Tip č. 4: Šumivá vína jsou neuvěřitelná s měkkými krémovými sýry.
Šumivá vína mají vysokou kyselost a sycení oxidem uhličitým, které nabízejí čistící účinek na patro krémovým, lepkavým sýrům, jako jsou Brie, Muenster, Camembert, Cremont nebo Époisses de Bourgogne.
Tip č. 5: Vína a sýry ze stejného místa se dobře spojí.
Častěji než ne, uděláte dobře, když důvěřujete místním tradicím a spojíte vína a sýry ze stejné oblasti dohromady. Mezi několik skvělých příkladů patří Sauvignon Blanc s kozím sýrem ( Údolí Loiry , Francie), Chardonnay s Époisses de Bourgogne ( burgundské , Francie) a Garnacha s Manchego (Španělsko).
Tip č. 6: V případě pochybností si dejte pevný, ořechový sýr.
Pokud podáváte několik vín a nejste si jisti, který sýr chcete spárovat, jednou z nejbezpečnějších sázek a nejoblíbenějších možností u všech stylů vín je pevný, ořechový sýr.
Sýr bude mít dostatek tuku k vyvážení taninu v červeném víně, ale dostatečnou jemnost k doplnění jemných bílků. Několik příkladů zahrnuje Swiss, Gruyère, Abbaye de Belloc, Comté Extra, Emmental a Gouda.
Získejte plakát s vínem a sýrem
Ukažte svou lásku k vínu a sýru s tímto úžasným oboustranným plakátem. Vyrobeno s láskou v Seattlu, WA, USA.
Koupit plakát
co je sklenka vína