Objevte vzácný styl vína vyrobeného z Nebbiola a přeměněného na vermut. Pozdravte Chinata!
Chinato Mix nebo nemíchat
Mezi komunitou vína a koktejlů je propast. Jste člověk whisky nebo víno. Existuje však nápoj, který překlenuje propast mezi komunitou ducha a vína: vermut.
Vermouth se běžně používá jako základ při míchání koktejlů, jako je manhattan, ale je také vyroben z vína. V tomto videu hovoříme s Patrickem Taylorem, vinařem v Cana's Feast Winery, který vyrábí vermut Nebbiolo s názvem Chinato. Sladký vermut, který perfektně stojí sám o sobě, ale také dělá zatraceně dobrý koktejl.
Chinato je hořkosladké, je to italská věc
Od espressa po vermut má Itálie pestrou lásku ke všem hořkým věcem. Vermut a „aromatizovaná“ vína mají původ v severní Itálii a Německu již v 16. století (1).
Jsem rád, že nedělám nádobí. Veřejně v Seattlu, WA
„Lékárníci“ nebo Farmaceutické by vymyslel extrakty z bylin a kořenů, které by pak byly smíchány s místním vínem jako způsob, jak učinit léky chutnějšími (také konzervované přidanou brandy). Když se koření ze Středního východu, jako je skořice a hřebíček, staly dostupnějšími, našli si cestu k mnoha vermutovým receptům. Aristokracie v Německu, Francii a Itálii si oblíbila vermut a jeho popularita prudce vzrostla.
V Piemontu (The Serralunga d’Alba) počínaje rokem 1870 vyvinul drogista Giuseppe Cappellano vermut s místním vínem nebbiolo. Volám to Ohnout přes (S úctou k používání chininu z Číny) byl vino aromatino schválen Savoyskou rodinou. S nově nalezeným trhem pro vermut následovalo mnoho dalších výrobců a vytvořilo své vlastní verze Chinato Barolo.
Naučte se mé techniky ochutnávky vína
Užijte si online kurzy vína od Madeline z pohodlí vaší kuchyně.
Kupuj teď Výrobci Chinato Barolo v Itálii
G. Cappellano Chinato
G. Conterno Chinato
Bartolo Mascarello Chinato
Roagna Chinato
G. Borgogno Chinato
Mauro Vergano Chinato
Barrat Chinato od Fratelli Barale
Bratři Serio a Battista Borgogno Barolo Chinato
Gancia's Ancient Barolo Chinato Recipe
Marcarini's Barolo Chinato
Chinato d’Erbetti z Oregonu
Patrick Taylor, inspirovaný svou první ochutnávkou Chinato Barolo, byl nadšený tím, že použil nebbiolo, které vyrábí na Cana's Feast, k vývoji svého vlastního chinato. Taylor začal s dlouhým seznamem více než 3 desítek bylin, koření, kořenů a kůry a pomalu seznam zredukoval na základní ingredience. Vyzbrojeni radou šéfkuchaře Cana's Feast Lisy Lanxon o vzájemném působení koření a bylin vyvinul Taylor své první chinato.
S počátkem pouhých 100 případů bylo chinato Cana’s Feast okamžitým hitem! Taylor zjistil, že barmani přizpůsobili klasické koktejly, kteří požadovali sladký vermut, a nahradili jej chinato. Nápoje dodávají taninu z nebbiola a bohatým bylinným tónům hřebíčku, skořice a koriandru další rozměr. Patrick Taylor věří, že vermuty jako chinato překlenují propast mezi koktejlovým světem a světem vína.