Momofuku Davida Changa míří na západ
10. ledna, po mnoha očekáváních, slavné jídelní místo Momofuku Davida Changa otevřelo dveře do svého nového umístění v Las Vegas. Restaurace sídlí v kosmopolitní Las Vegas a sdílí resort s výherci ceny Restaurant Award é od José Andrése a Povyk . Momofuku, ve druhém patře kosmopolitní Eastside Tower, je otevřena na večeři sedm dní v týdnu.
S pobočkami v New Yorku, Sydney, Torontu a Washingtonu, D.C., Momofuku nyní zahrnuje 13 restaurací, včetně intimních Momofuku Ko na Manhattanu, který získal první ocenění Best of Award of Excellence v roce 2016. Restaurace Las Vegas nabízí neustále se měnící menu s kulinářskými vlivy ze Spojených států, Koreje a Japonska, včetně talířů na maso a mořské plody a parních bucht, nudle a kreativní zvraty na klasických pokrmech, jako je smažené kuře s kaviárem. Na jeho celosvětový vinný lístek dohlíží ředitel vína Richard Hargreave a nabízí více než 80 výběrů, z nichž více než tucet je k dispozici ve sklenici, což zdůrazňuje Francii, Kalifornii a další vinařské oblasti po celém světě. Ti, kteří hledají alternativy k vínu, si mohou vybrat z mnoha důvodů, stejně jako whisky z Japonska, Skotska a USA - S.H.
Na jaře v Minneapolis: Bellecour šéfkuchaře Gavina Kaysena
Očekává se, že Bellecour od Gavina Kaysena bude otevřen letos na jaře v Wayzata, předměstí Twin Cities.Gavin Kaysen způsobil v roce 2014 rozruch, když opustil post výkonného šéfkuchaře vítěze Best of Award of Excellence Cafe Boulud na Manhattanu, aby otevřel vlastní restauraci Spoon and Stable ve svém rodném městě Minneapolis. Ale riziko se vyplatilo o tři roky později, už se připravuje na otevření své druhé restaurace, zvané Bellecour, na 739 Lake St. ve Wayzata, předměstí Twin Cities. Pojmenována po Place Bellecour v centru Lyonu ve Francii, kde Kaysen tráví spoustu času, je restaurací kývnutím na vztahy Kaysena s blízkými přáteli, mentory a chválenými kuchaři Danielem Bouludem a Paulem Bocuseem, kteří mají také vazby na město .
jaký sýr je dobrý k červenému vínu
Nico Giraud, dlouholetý someliér v Meritage v St. Paul, Minnesota, bude dohlížet na vinný lístek, který bude mít především francouzské další evropské země a budou zde také zastoupeny Spojené státy. Podobně bude v nabídce Kaysenu směs klasických francouzských jídel spolu se sezónními středozápadními přísadami a příchutěmi. Na místě bude také pekárna od cukráře Diane Yang.
Kaysen strávil měsíce průzkumem toho správného místa pro Bellecour a nakonec si vybral bývalý domov restaurace Blue Point. 'Jakmile jsem prošel těmito dveřmi, cítil jsem okamžité spojení s kouzlem a přírodním charakterem budovy, městem a vůní nedalekého jezera,' uvedla Kaysen v tiskovém prohlášení. Očekává se, že Bellecour se otevře na jaře .— L.W.
můžete nosit víno v letadle?
Již brzy v Denveru: All-italský vinný lístek Tavernetta
Frasca Food & Wine Bobby Stuckey (vlevo) a Lachlan MacKinnon-Patterson (vpravo) uvedou show v Tavernettě.Od mistra sommeliera Bobbyho Stuckeyho a kuchaře Lachlana Mackinnon-Pattersona, spolumajitelů vítěze ocenění Best of Award of Excellence Frasca Food & Wine v Boulderu v Coloradu přichází Tavernetta, luxusní italská restaurace s působivým vinným lístkem a neformální atmosférou. Tato krčma se 125 místy, která má být otevřena první dubnový týden v Denverově čtvrti LoDo, bude na oběd a večeři nabízet regionální klasiku a nabídne o něco méně formální alternativu ke svému protějšku z Boulderu. Frasčin someliér Carlin Karr bude dohlížet na italský vinný lístek Tavernetta, který bude obsahovat 250 až 300 výběrů, včetně klasik z Piemontu, Toskánska a Benátska, stejně jako vína z méně známých oblastí jako Vallee d'Aosta, Lazio a Abruzzo.
'Abych byl upřímný, celoitalský vinný lístek je uklidňující a děsivý,' řekl Karr Divák na víno v e-mailu. „To mě donutilo najít odpověď Itálie na Kalifornii Chardonnay, Zinfandel, Rioja, Shiraz, suchý Ryzlink…“ Jedinou výjimkou z pravidla pouze pro Itálii bude Champagne, které bude mít podle Carra velkou roli na Tavernetta, protože hraje velkou roli v italské vinařské kultuře.
Kamenem skupiny Thomas Keller Restaurant Group Justinem Williamsem bude zastávat funkci generálního ředitele společnosti Tavernetta. Williams dříve působil jako generální manažer pro vítěze ceny Best of Award of Excellence Bouchon v Beverly Hills V Kalifornii a předtím vítěz Velké ceny francouzské prádlo , kde pracoval po boku Stuckeye a Mackinnon-Pattersona .— L.W.
Nový ředitel vína pro République
Toto bistro v Los Angeles s pověstí výrazného vinařského programu má nového ředitele vína. Maria Garcia, 33 let, působí v République od roku 2014 a je nástupkyní Taylora Parsonse, který opustil pozici a začal se věnovat novému restauračnímu projektu. V roce 2010 začala Garcia pracovat v Spago Beverly Hills , kde její píle ve sklepě pomohla vinařskému týmu povýšit restauraci v tomto roce na status Grand Award. Nyní má Garcia za úkol řídit vinařský program, který byl vytvořen tak, aby doplňoval neustále se měnící rozmary šéfkuchaře République, Waltera Manzkeho.
'République ... je jako řada restaurací v jedné,' řekla Garcia Divák na víno v e-mailu. 'Jako host můžete mít řadu zážitků, od [mít] tucet ústřic v baru se sklenkou Muscadet až po vlastní degustační menu s párováním vín.' Fyzický seznam, jedna stránka 75 vín, je pouze špičkou ledovce 2 000 výběrů vína ve sklepě République. V závislosti na jídelním lístku a hostů, které obsluhují, se personál ponoří do sklepa pro víno, které není v seznamu, aby byl zážitek „tak akorát“ .— L.W.
Mafiaoza's otevírá nové umístění v Tennessee
Vítěz ceny Nashville Award of Excellence Mafiaoza 's otevřela další provozovnu na adrese Franklin Road 230 v nedalekém městě Franklin ve státě Tenn. Kromě 120 vinných lístků v novém a starosvětském výběru a 27 vín ve sklenici nabízí Mafiaoza klasickou italskou kuchyni, řemeslné koktejly a 34 točené pivo. Nové místo má čtyři venkovní terasy, banketovou místnost a trezor na víno z 20. let 20. století.
kalorií v pivu vs víně
Otevíráme brzy v Cincinnati: Hamilton
Restaurátorka Suzanne McGarry otevírá přes ulici novou restauraci a vinotéku Hamilton, která získala ocenění Award of Excellence Bistro Grace v Cincinnati. Hamilton, který se otevře 1. února, bude obsahovat malé kousky a sdílené talíře, které vytvořil šéfkuchař Bistro Grace David Bever. Hlavním lákadlem bude rozsáhlý výběr vín a řemeslných piv, která lze zakoupit buď k provedení, nebo k konzumaci na místě za poplatek za korku. Hamilton bude mít také plný bar a malý výběr červených a bílých vín u sklenice .— L.W.