Nebbiolo („Nebby-oh-low“) je plné červené víno, které je známé především dvěma produkčním regionům Barolo a Barbaresco v italském Piemontu. Nebbiolo vína jsou průsvitná (jako Pinot!) A mají jemnou vůni, ale když je ochutnáte, přivítá vás robustní tanin a vysoká kyselost. Zjistěte více o Nebbiolo a několika regionech v severní Itálii, které vyrábějí toto fascinující víno s téměř klamnou chutí.
Průvodce vínem Nebbiolo
Podrobný popis ochutnávky vín Nebbiolo na straně 142 ze dne Wine Folly: Základní průvodce vínem
Chuť vína Nebbiolo
Ochutnávka vín Nebbiolo může být docela poutavým zážitkem, protože květinová a světle červená ovocná vůně naznačuje, že víno je mnohem lehčí, než je. Po ochutnání Nebbiolo zažijete kožovitý, poutavý vysoký tanin (v závislosti na stylu, viz níže!), Který se zdá, že svírá vnitřek vašich rtů k přední části zubů. I přes svou tříslovinovou strukturu se zdá, že ovocná příchuť třešní a malin, podporovaná vůní růží a anýzu, vždy prosvítá. V chladnějších letech získává Nebbiolo trochu byliny s kyselějším brusinkovým ovocem, šípkem a kůží a minerálností z červené hlíny.
Nebbiolo je víno myslícího člověka: jemné, ale odvážné, jednoduché, ale složité ...
Nebbiolo se vám bude líbit, pokud ... máte rádi jemné Sangiovese nebo jste v chladném podnebí Pinot Noir. Nebbiolo je víno, které bezpochyby musíte ochutnat.
Dekantovat? Dekantujte po dobu 45 minut až 2 hodin
Naučte se mé techniky ochutnávky vína
Užijte si online kurzy vína od Madeline z pohodlí vaší kuchyně.
Kupuj teďOčekávejte, že utratíte:
- 18–28 $ Langhe Nebbiolo
- 50 $ a více od společnosti Barolo / Barbaresco
Spárování potravin s Nebbiolo
Delikátní aromata póru s lanýžem v bohatém rizotu. Podle Později Epicure
S jemnými vůněmi Nebbiolo, ale odvážným taninem, budete chtít hledat méně divoká masa, která mají dostatek tuku, aby absorbovaly dostatek taninu. Vysoká kyselost vína mu dává příležitost srovnávat s vysoce kyselými potravinami slanost a možná omáčky na bázi vinaigrette, ale nezapomeňte vyvážit přidáním dostatečného množství másla, tuku nebo olivového oleje, které doplní tanin vína.
Přestože je Nebbiolo tradičně spárováno s italskými potravinami, bylo dobře přijato vedle asijské kuchyně s hnědými omáčkami a asijskými omáčkami s 5 kořeními.
Příklady
- Maso
- Hovězí svíčková, Ribeye Steak (nebo Prime Rib), pečená krůta, vepřová klobása, dušená kachna, masový ragú, pečená zvěřina, dušená vepřová panenka, prosciutto
- Sýr
- Bešamelová omáčka, Parmigiano Reggiano, čerstvá burrata, plnotučný sýr feta, měkký kravský sýr se třemi krémy, manchego, pecorino, máslo, sýry se slupkou
- Bylina / koření
- Šalvěj, estragon, černý pepř, bílý pepř, šípek, koriandrové semínko, feniklové semínko, celerové semínko, sečuánský pepř, asijské 5-koření, anýz, hřebíček, badyán, ceylonská skořice
- Zeleninový
- Pečený česnek, šalotka, lanýž, lesní houby, kaštan, ořešák, squash, grilovaná radicchio, fazole cannellini, smažená polenta, oliva, kapar, sunchokes, dušený pór, cibule, cibule, pizza Funghi, farro, divoká rýže, pečená cibule fenyklu, spálená zelená Cibule
Nebbiolo Regiony
Region: Langhe Nebbiolo
Zvlněné kopce v Langhe jsou ráno pokryty mlhou. Nejlepší vinice na vrcholcích kopců jsou tedy vyhrazeny pro Nebbiolo a dolní vinice se obvykle používají pro Dolcetto a Barbera. Podle Fulvio spada
Regiony Barolo, Barbaresco a Roero obsahuje region Langhe („dlouho gay“). Region Langhe zahrnuje údolí i kopce s různými typy půdy a nadmořskými výškami. To nám obecně říká, že vína z Langhe se mohou lišit podle toho, kdo je vyrábí - a mohou být potenciálně docela dobrá. Je důležité si uvědomit, že nižší svahy a údolí shromažďují ráno mlhu, která není ideální pro pomalu dozrávající hrozny Nebbiolo. Přesto na vynikajících ročnících (například 2010, 2012 a 2015) najdete fantastická vína Nebbiolo z této oblasti za vynikající ceny.
Průměrná cena: 15–20 $
Region: Barolo a Barbaresco
Oblast Langhe kolem Barolo a Barbaresco je pokryta vinicemi Frans Schouwenburg
Vesnice Barolo a Barbaresco produkují nejznámější vína Nebbiolo na světě. Důvodem je jejich poloha vysoko nad mlhou, která produkuje vína s výraznými ovocnými příchutěmi, vysokým obsahem taninu a vyšším potenciálem alkoholu. Výsledkem je víno odvážné s vůní třešní, ovocného koláče, hřebíčku a anýzu, které jsou stejně intenzivní na chuť.
- Barolo DOCG má dvě klasifikace, „normální“ Barolo, které má 38 měsíců stárnutí (z toho 18 mos ve dřevě) a Barolo Riserva DOCG s 62 měsíců stárnutí (18 mos. Ve dřevě)
- Barbaresco DOCG má dvě klasifikace: „normální“ Barbaresco se stárnutím 26 měsíců (9 měsíců ve dřevě) a Barbaresco Riserva DOCG se stárnutím 50 měsíců (9 měsíců ve dřevě)
Průměrná cena: Barbaresco 40–60 $ Barolo 60–100 $
Region: Roero
Tato málo známá oblast je severně od Barola v Langhe. Vysoce kvalitní příklady od Roero („row-air-oh“) vykazují napjaté vůně malin, anýzu, růží a hřebíčku. Na patře najdete Roero Nebbiolo, který je o něco přístupnější než Barolo a dokonce Barbaresco se sníženými taniny. Jen abyste věděli, že Roero Rosso DOCG musí být 95% Nebbiolo s 20 měsíci stárnutí (minimálně 6 v dubu). Úroveň Riserva má tendenci být ještě měkčí s 32 měsíci stárnutí (6 měsíců v dubu / dřevě).
třída st emilion grand cru
Průměrná cena: 19–27 $
Region: Ghemme, Gattinara a Colline Novaresi
Starý styl láhve Gattinara. Podle Roberto Cilenti
V severní části Piemontu, směřující do Alp a údolí Aosta, jsou dvě města, která obkročují nad řekou Sesia – Ghemme na východě a Gattinara na západě. Vína od severu mají mnohem světlejší chuťový profil a lze je přirovnat spíše k červenému burgundskému (francouzský Pinot Noir). Vína jsou květinová s vysokou kyselostí, jemnými koláčovými červenými plody a zemitými půdními tóny. Včasná vína mohou být docela bylinná, ale s prodlouženým zráním získávají éterickou kvalitu. Nejlepší vinice v Ghemme leží na nízkých kopcích orientovaných na východ a nejlepší vinice v Gattinara stoupají do strmého podhůří Alp a směřují na jihovýchod.
Průměrná cena: 18–30 $
SPROPITNÉ: Nebbiolo se jmenuje Rozpětí v provincii Novara.Region: Valtellina Superiore a Sforzato
Údolí vede z východu na západ a ústí do Comského jezera. Nejlepší vinice jsou na terasovitých svazích orientovaných na jih. podle AHT
V regionu Lombardie roste Nebbiolo ve vysokohorském údolí Sondrio orientovaném od východu na západ, které ústí až k jezeru Como. Nebbiolo se plazí po jižních svazích a vyrábí některé z nejelegantnějších a květinových stylů tohoto vína. Očekávejte velmi bledou barvu a vůni růží a červených plodů s jemnějšími taniny a koženými tóny. Tato oblast také produkuje víno Nebbiolo vyrobené stejnou technikou jako Amarone (appassimento), zvané Sforzato (Sfursat) di Valtellina.
Průměrná cena: 30–50 $
SPROPITNÉ: Nebbiolo se jmenuje Chiavennasca v Lombardii.
Další informace o víně Piemontu
Zjistěte více o vinařské oblasti Piemont v severní Itálii.
Průvodce vínem v Piemontu