Existuje neuvěřitelné množství výjimečných italských bílých vín, která mohou otřást vaším světem a uklidnit vaši žízeň.
Je smutné, že většina z nich je super podhodnocena nebo zcela přehlížena. Ale důvtipní spotřebitelé vína to mohou využít!
Pojďme se podívat na některá skvělá italská bílá vína, která si zaslouží svůj den na slunci.
Co je na italském bílém víně tak zvláštního?
The Italský poloostrov táhne se od Alp na severu po Afriku na jihu. Itálie je obklopena Středozemním mořem a má řadu vinařských prostředí.
Když staří Řekové přišli do jižní Itálie a přinesli s sebou své vinné révy a sofistikované vinohradnické postupy, setkali se s domorodými Etrusky, kteří již vyvinuli vlastní vinařské techniky. Později dorazily římské kmeny střední Itálie, které zdědily tuto kompozitní vinařskou kulturu a rozšířily svou říši - a své víno důvtipné - po celém poloostrově a většině Evropy. Poté, s nástupem křesťanství, výroba vína pokračovala v klášterech. Nakonec se jednotlivé městské státy objevily a vyvinuly výrazné vinařské tradice, které pokračovaly i po znovusjednocení Itálie v roce 1861.
Kupte si premiérové vybavení na učení a servírování vína.
Vše, co potřebujete, abyste se naučili a ochutnali světová vína.
Kupuj teďKonečným výsledkem toho všeho je, že Itálie má více původních odrůd vinné révy, více druhů vína a výraznější vinařské postupy než téměř jakékoli jiné místo na Zemi.
„Collio“ pochází z italského slova „kopec“. Autor: H. Blu.
Fruliano
Někteří věří, že tato odrůda je původem z Friuli: název je koneckonců mrtvý prozradí. Ale většina odborníků sleduje jeho nejranější růst na temném hroznu zvaném Savignasse (Sauvignon Vert) ve francouzské oblasti Gironde.
Ale dnes, Friulian našla svůj ideální domov ve Friuli, kde je nejvíce zasazenou a nejreprezentativnější odrůdou regionu.
Ochutnávky: To, co vás na tomto víně poprvé chytne, jsou jeho podmanivé vůně. Najdete šepot jasmínu a narcisu, sušených fíků, pomerančové kůry a zelených jablek. Navíc náznaky mokrých kamenů a slaného moře.
Ale to, co vás stále vrací, je jeho hedvábné patro s jemnými příchutěmi a vůněmi, po kterém následuje mírně hořký mandlový povrch.
Počátky: Friuli Venezia Giulia, v severovýchodním rohu Itálie. Zóna Collio v regionu leží podél slavonské hranice mezi Alpami a Jaderským mořem.
Alpy chrání oblast před drsnými severními větry a nedaleké moře má mírný středomořský vliv.
Párování potravin: Prosciutto San Danielle, pečená treska nebo halibut, mac & sýr.
Kopce kolem Soave jsou pokryty vinicemi. autor: Consorzio il Soave
Soave
Původně ceněný jako sladké víno, Soave po pádu Římské říše upadl v zapomnění. Na mezinárodní scénu se znovu objevilo asi o 1500 let později jako příjemné, ale neškodné italské bílé víno.
V poslední době se někteří výrobci zaměřují na zvyšování laťky kvality. To vedlo k vytvoření nového systému subzón nazývaných MGA (Další zeměpisné zmínky) rozpoznat jejich rozmanitost a potenciál.
Ochutnávky: „Okouzlující, sebevědomý a elegantní (obvykle se používá u člověka)“ je takový STÁŘÍ definuje „zdvořilý“. To také poskytuje docela dobrý popis soave. Na Soaveovi je něco ‚mužského '.
Je drsný, ale rafinovaný, s tóny heřmánku, zeleného jablka, pečené hrušky, kamenů a minerálů, muškátového oříšku a tymiánu. Tichý a rezervovaný, ale nebojí se promluvit, když má něco, co stojí za to říct, což často dělá.
Počátky: Veneto, východně od Valpolicella vinařská oblast. Rostoucí oblast Soave má tři základní rozdělení:
- Classico: původní kopcovitá oblast uprostřed.
- Soave DOC: rozšířená oblast vytvořená v 70. letech, kdy se víno začalo těšit popularitě.
- Colli Scaglieri: skládající se z oblastí na svazích mimo klasicistní zónu.
Párování potravin: Telecí scaloppini, fettuccine Alfredo, podrážka Doveru, pečené kuře.
Nezobrazeno: vši tučí na kořenech vinné révy.
Timorasso
Vysazeno v provinciích Asti a Alessandria Piemont, phylloxera téměř vyhladil Timorasso za kopci Tortony. Bylo téměř vyhynuto, dokud skupina vinařů vedená kolem Walter Massa vrhl se na podporu jeho růstu.
Zatímco Timorasso upozornil na tuto málo známou oblast, musí ještě získat své vlastní individuální označení.
Pokud tomu tak není, mnoho výrobců se rozhodne na svých etiketách zobrazit slovo Derthona (tradiční název pro Tortonu).
jaké je tvé oblíbené víno?
Ochutnávky: S vůní pohmožděného jablka, akátového medu, minerálu, sušených bylin a citronového konfitu je Timorasso anomálií. Je vícevrstvý, strukturovaný, intenzivní, tříslovinový a má schopnost se dlouhodobě rozvíjet.
To, že tyto vlastnosti nepocházejí z vinařských postupů, je o to neobvyklejší. Místo toho se jeví jako inherentní vlastnosti samotného hroznu.
Počátky: Jihovýchodní Piemonte, v provincii Alessandria. Konkrétně zvlněné kopce obklopující město Tortona. Jeho písčité, křídové půdy jsou ideálním prostředím pro Timorasso a několik dalších místních odrůd.
Párování potravin: Telecí řízek s lesními houbami, grilovaná bažantí prsa, ravioli plněné masem s máslem a šalvějí.
Monte Catria se tyčí vysoko nad Marche. Autor: G. Rodano.
Verdicchio
Název tohoto italského bílého hroznu (a vína, které vyrábí) pochází z jejich slova pro zelenou: verde. To nabízí dokonalý případ toho, co vidíte, co získáte.
Hrozny i víno mají nazelenalý odstín a věřte nám: chutná, jak vypadá.
jakou barvu má merlotské víno
Ochutnávky: S tóny limetkové kůry, kiwi, čerstvé trávy, zelené papáji a koriandru, Verdicchio může nabídnout nějakou vážnou odrůdu na základě její úrovně kvality.
Základní dobře zpracovaná verze DOC vyvažuje vysokou kyselost s křupavým zeleným jablkem a náznaky čerstvého květu. Verze Classico dodává vínu hrdost na místo terroir. Riserva Superiore přináší složitost, která vychází z nižších výnosů a delšího stárnutí.
Počátky: Marche, na lýtku italské boty. Rostoucí oblast Castelli di Jesi Verdicchio je velká a táhne se od pobřeží Jaderského moře až k úpatí středních Apeninských hor. Tato oblast vytváří kombinaci středomořského a kontinentálního podnebí s velkými posuny mezi denními a nočními teplotami.
Párování potravin: Asijské jídlo, teplé a kořeněné jídlo, vepřové maso, smažené cokoli.
Sopečná půda Irpinie hraje velkou roli v růstu Greco di Tufo. Od Isa.
Greco di Tufo
Se jménem jako Greco di Tufo můžete odpustit lidem, že předpokládají, že toto hrozno je řecké. Ale zdá se, že neexistují žádné genetické vazby na existující Řecké odrůdy, takže pravděpodobně dostalo své jméno podle použití ve víně „řeckého stylu“, tj. sladkého.
Ochutnávky: Bílý květ, sušená meruňka a změnila vůni země. Ostré, suché do kostí, na první doušek dokonce svíravé. Ale zjemňuje se do kyselého zeleného jablka s krémovostí patra a suchým, lehce tříslovým závěrem.
Může také zobrazit poznámky z kůže, zeleného jablka, ibišku, pazourku, medu a dokonce i opečených ořechů. Obecně to znamená být opilý mladý, ale může se s pár lety stárnutí vyvíjet docela dobře.
Počátky: Tato starodávná odrůda roste na mnoha místech po celé Kampánii, ale její domovský trávník se nachází ve starobylé oblasti známé jako Irpinia kolem města Tufo.
Tufo je také italský název porézní horniny složené ze stlačeného vulkanického popela převládajícího v této oblasti.
Párování potravin: Buvolí mozzarella a rajčata, grilované ryby s citronem a olivovým olejem, smažené kalamáry.
Mount Etna: tady je opravdu dobré místo pro vtip „horkého vína“. Cattan.
Etna White
Etna, ctěná starými Řeky jako vinařská oblast, upadla před staletími do úpadku. Ale v posledním desetiletí se vinaři snažili realizovat obrovský potenciál Etny, zaměřili se na rodné hrozny, podmínky pěstování a terroir.
V roce 2011 došlo k revitalizaci starého systému geografických divizí, který se nazývá „contrade“. To umožňuje vypsat název „contrada“, když všechny hrozny pocházejí z jedné ze zaregistrovaných subzón.
Ochutnávky: Věřili byste intenzivně, ale podceňovaně? Navzdory svému lehčímu tělu má Etna Bianco skutečnou složitost.
Výrazný minerál a kouř s nádechem jasmínu. Pikantní kyselost a tóny mandarinky, pichlavé hrušky a hořkého melounu, spolu se středně dlouhým závěrem s jemným popelavým koncem.
Počátky: Etna je nejvyšší sopkou v Evropě a jednou z nejaktivnějších stratovulkánů na světě. Sopečná půda Etny se liší podle směsi různých materiálů a věku / stupně rozkladu.
Vysoká nadmořská výška a teplý středomořský vánek zmírňují horké jižní teploty.
Párování potravin: Carpaccio z tuňáka, grilované kuře s bylinkami, caponata, sušené olivy a tvrdé sýry.
Vyzkoušejte Crisp Italové
Pokud jde o italské víno, máme tendenci neslyšet nic jiného než červené. A je na to dobrý důvod: Barolo, Amarone, a Nero d'Avola jsou nezapomenutelná, lahodná vína.
Ale pokud je z našeho seznamu něco, co byste si měli vzít, je to toto: nikdy nespěte na bílých vínech!
Jaká jsou některá z vašich oblíbených italských bílých vín? Neměli bychom chybět párování?