Průvodce vínem Grenache
Překvapilo by vás, kdybyste věděli, že Grenache je zodpovědná za některé z nejchutnějších a nejdražších vín na světě? Od vznešených oblastí, jako je Châteauneuf-du-Pape, až po kultovní kalifornská vína, je Grenache ve světě vína stejně důležitá jako Cabernet Sauvignon.
Profil červeného vína Grenache
HLAVNÍ REGIONY: Asi 456 000 akrů po celém světě
- Francie (~ 250 000 akrů) Rhône, Châteauneuf-du-Pape
- Španělsko (~ 170 000 akrů) Priorat, Calatayud
- Itálie (~ 55 300 akrů) Sardinie, Sicílie, Kalábrie
- USA (~ 10 000 akrů) Kalifornie, Washington
- Austrálie (~ 8 000 akrů) jižní Austrálie
Grenacheho charakteristiky
OVOCE: Jahoda, černá třešeň, malina
JINÝ: Anýz, tabák, citrusová kůra, skořice
DUB: Ano. Obvykle stárnutí středního dubu
TANIN: Střední
KYSELOST: Střední
ABV: Střední plus alkohol (13,5-16%)
SPOLEČNÉ SYNONYMY: Cannonau (Itálie), Garnacha (Španělsko), Garnatxa (Španělsko), Grenache Noir, Alicante (Vzácné)
Co má chuť Grenache ráda?
Nezaměnitelná kandovaná ovocná roll-up a skořicová příchuť je to, co dává Grenache pryč zkušeným nevidomým ochutnávačům. Má středně silnou chuť díky vyššímu alkoholu, ale má klamně světlejší barvu a je poloprůhledný. V závislosti na tom, kde se pěstuje, má Grenache často jemné aroma pomerančových slupek a rubínově červeného grapefruitu. Když je Grenache pěstována v Starý svět regiony jako Cotes du Rhone a Sardinie , může obsahovat bylinné tóny sušeného oregana a tabáku.
3 velmi odlišná degustace vín založených na grenaších
Španělská Garnacha
Calatayud je tepleji rostoucí oblast v severním Španělsku, kde hrozny Garnacha s pozdním dozráváním mohou dosáhnout velmi vysokých hladin cukru. Zralé hrozny obvykle kvasí na hladinu alkoholu nad 15%, což dodává tělu i koření. Garnacha z této oblasti často mírně voní rubínově červeným grapefruitem se spoustou třešní a lékořice.
Nejlepší nástroje pro víno
Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.
Kupuj teďFrancouzská Grenache
The Jižní Rhôna je známá pro vína na bázi Grenache. Víno regionu se meziročně liší ročník variace . Spolu s třešňovým ovocem očekávejte více kouřové bylinné tóny včetně oregana, levandule a tabáku. Rhône je mírně chladnější oblast, která často vyrábí vína s jemnějšími a mírně méně alkoholu.
USA Grenache
Americká Grenache je ovocná a aromatická s ostrou kyselinkou. Místo bylinných vůní jako mnoho jiných Starý svět Grenache, americká verze voní spíše jako lékořice a květiny. Americká Grenache je často smíchána s nádechem Syrah, aby přidala tanin a vyhladila chuť.
Poppy Restaurant v Seattlu, WA. fotka od Fotografie Helene DujardinPárování potravin Grenache
Koření v Grenache z něj dělá dokonalé spojení s kořeněnými a bylinnými pokrmy, včetně pečeného masa, zeleniny a různých etnických jídel. Alkohol je rozpouštědlem kapsaicinu, který je tepelnou jednotkou v kořeněných pokrmech. Může vám pomoci lehce chlazený alkohol Grenache, který se podává mírně vychlazený snížit spálení kořeněného jídla.
Oficiální #GrenacheDay dochází každoročně 3. pátek v září. Zahájilo to Grenache Symposium v roce 2010.
6 Překvapivá fakta o společnosti Grenache
- Grenache Acreage padá!
- V 70. a 80. letech se celosvětová výměra Grenache blížila velikosti 800 000 akrů s potenciálem vyprodukovat až 2,5 miliardy lahví vína ročně. Snížení výměry je částečně způsobeno nedávným poklesem kvality vín, která se vyrábějí z vysoce výnosných hroznů, jako je Grenache a Cinsau (l) t.
- 12 000 akrů v Číně !?
- Říká se, že v Číně je téměř 12 000 akrů vinic Grenache. Vinařský průmysl v Číně zahrnuje 7 pěstitelských oblastí a Více než 40 původních odrůd které mimo Čínu nejsou známy.
- Nejdražší Grenache
- Láhve Château Stripes a Domaine du Pegau v Châteauneuf-du-Pape jdou na téměř 600 $. V Priorat, Uzavřený Erazmus a Alvara Palacio Ermita Velle Vinyes „Jsou dvě španělská kultovní vína založená na grenaše, která se blíží hranici 300 $. Konečně, Bez toho v Santa Barbaře nahoru 500 $.
- Dezertní víno z Grenache
- Rasteau, Maury a Banyuls jsou všechna obohacená dezertní vína zvaná „vin doux naturel“ z Francie vyrobená z Grenache. Výroba vin doux naturel je obdobou výroba portského vína .
- Jedno vinařství odpovědné za společnost Grenache v USA
- Společnost Tablas Creek spolupracuje s Château de Beaucastel v Châteauneuf-du-Pape od roku 1989, aby přinesla do Ameriky odrůdy vinných hroznů Côtes du Rhône. Školka v Tablas Creek je téměř sama zodpovědná za výsadbu hroznů v USA, jako jsou Grenache a Viognier.
- Burgundské tajemství
- Burgundané se provinili mícháním Grenache ze sousedního regionu Rhône v 17. století, aby zlepšili chuť svých červených vín Pinot Noir. V té době samozřejmě nebylo nezákonné přidávat víno z jiné oblasti.
Získejte knihu
Ruce dolů, nejlepší kniha o víně pro začátečníky. Mezinárodní bestseller. Tvůrci oceněného webu Wine Folly.
Viz Kniha