Ovoce, země, mineralita a koření jsou čtyři degustační termíny používané k popisu terroir ve víně. Našli jsme čtyři dokonalé lahve, abychom tyto pojmy zařadili do vašeho repertoáru.
Wine Club 009: Podmínky degustace vín
Vinařská komunita si toto slovo vypůjčila terroir ('tear-wah') z francouzštiny k popisu chutí, které přesahují odrůdu hroznů. Některá vína chutnají zemitě, ale proč?
Po celá desetiletí věda nedokázala vysvětlit, jak se terroir projevuje ve skle. Pokud se však zeptáte an odborný slepý degustátor, na základě aromatických značek vám mohou přesně říct, odkud víno pochází.
Pojďme si tedy projít velkou čtyřku: Ovoce, Země, Mineralita a Koření!
- Ovoce: Stará směs vinných polí se Zinfandelem.
- Země: Nejzemitější Cabernet Franc, jaký kdy ochutnáte.
- Mineralita: Dokonale pazourkový ryzlink z Německa
- Koření: Sangiovese z Itálie vytváří dokonalou smršť koření
Ovoce
Ať už řeknete přímo „ovoce-vpřed“ nebo použijete nepřímější přídavná jména jako „bujarý“ nebo „bombastický“, mluvíte o dominanci ovocných chutí. Proč jsou některá vína ovocnější než jiná?