Dietní „no-nos“ přicházejí a odcházejí, ale jedním z nejvýznamnějších a důsledně varovaných před nutričními riziky posledních několika desetiletí je nadměrná konzumace cukru. Cukr je spojován se zdravotními problémy, jako je cukrovka, obezita, kardiovaskulární onemocnění a zubní kaz. Cukr se ale také stal trochu posedlostí, s nesčetnými názory na to, jak je škodlivý a jaké druhy cukrů nejvíce škodí. Je obsah cukru ve víně něco, čeho by se měli pijáci obávat?
Zeptali jsme se předních odborníků na fakta o cukru, víně a možných zdravotních problémech.
Kolik cukru je ve víně?
Bez cukru není víno. Zralé hrozny přirozeně obsahují cukry a v procesu přeměny hroznové šťávy na víno se většina cukrů přeměňuje na alkohol prostřednictvím kvašení . Volá se jakýkoli cukr, který zůstane po fermentačním procesu zbytkový cukr . Toto je primární zdroj obsahu cukru ve víně.
Ačkoli neexistují žádná tvrdá a rychlá pravidla, která by přesně určovala, kolik cukrů konkrétní druh vína bude obsahovat, a pouze několik vinařství se rozhodlo pro funkci nutriční informace na jejich etiketách , stále existují způsoby, jak získat dobrý přehled o tom, kolik cukru je ve vaší sklenici vína - samozřejmě je zřejmé, jak sladké víno chutná. (Jen si nezaměňujte ovocnost se sladkostí.)
Můžete také vyzvednout nějaké stopy, aniž byste otevřeli láhev: Obecně platí, že pokud víno je popsáno jako „suché“ to znamená, že zbytkového cukru je méně než 10 gramů na litr a „sladké“ nebo dezertní víno má více než 30 gramů na litr. Vína, která spadají do středu těchto limitů, se nazývají „suchá“.
U šampaňského a jiných šumivých vín jsou klíčová slova, která je třeba hledat, v pořadí od nejsuchší až nejsladší : extra brut, brut, extra dry nebo extra sec, sec, demi-sec a doux.
USDA také nabízí určité pokyny: Podle jeho webových stránek má průměrné suché stolní víno 1 až 2 gramy cukru ve standardní porci o objemu 5 uncí a sladká vína, jako je Sauternes, portské a ledové víno, které se obvykle podávají v menší množství, obsahují asi 8 gramů cukru na 3,5 unce (i když se to může lišit).
Dopad cukru
Co tedy znamená hladina cukru pro váš doporučený dietní příjem? Odborníci tvrdí, že záleží na tom, zda se cukry přirozeně vyskytují nebo přidávají.
„Když používáme výraz„ cukr “z metabolického nebo nutričního hlediska, máme na mysli cukr, který lze přidávat do produktů, a myslíme také přirozeně se vyskytující cukr, který se může vyskytovat například v ovoci, mléce a dokonce i v některých druzích zeleniny,“ Kelley Bradshaw, registrovaný dietetik a ambulantní klinický manažer Nutrition and Wellness Service v Brigham and Women's Hospital, řekl Divák na víno . 'Pro přírodní cukry, které by se objevily v ovoci, zelenině, obilí a mléčných výrobcích, nemáme omezení.'
jak velké je velké šampaňské
Dobrou zprávou je, že víno, produkt z ovoce, téměř vždy obsahuje pouze přírodní cukry, což odborníci na zdraví neomezují. Ale to neznamená, že si můžete dát banány se sladkými věcmi! Ačkoli neexistuje žádný univerzální limit na to, kolik přírodního cukru byste měli konzumovat, federální dietní směrnice pro Američany doporučují, aby sacharidy (včetně cukru, stejně jako škrobu a vlákniny) tvořily pouze 45 až 65 procent z vašich celkových denních kalorií. Je obzvláště důležité mít na paměti celkový příjem cukru, pokud také konzumujete hodně sody, dezertů nebo zpracovaných potravin.
Dále několik výrobců dělat přidejte cukr nebo hroznový koncentrát, abyste osladili víno (obvykle méně kvalitní) - to jsou přidané cukry, na které si musíte dát pozor. American Heart Association doporučuje omezit denní příjem přidaného cukru na přibližně 25 gramů (nebo 6 čajových lžiček) cukru pro ženy a přibližně 36 gramů (nebo 9 čajových lžiček) pro muže.
Chcete se dozvědět více o tom, jak může být víno součástí zdravého životního stylu? Přihlásit se pro Divák na víno E-mailový zpravodaj s vínem a zdravým životem zdarma a každý druhý týden dostávejte nejnovější zprávy o zdraví, recepty pro dobrý pocit, wellness tipy a další!
Víno, inzulín a cukrovka
Uváděli jsme mnoho vědeckých studií, které se zabývají vztahem mezi alkoholem a cukrovkou a dalšími zdravotními problémy souvisejícími s obsahem cukru v krvi. V poslední době článek ze studie o víně a cukrovce typu 2 naznačuje, že u osob s touto chorobou by mohly být přínosem, pokud ano přepnout z neúčasti na mírné pití . Studie z roku 2017 měla podobná zjištění a uvádí, že časté a mírné pití bylo spojeno s a nižší pravděpodobnost vzniku cukrovky 2. typu .
Ukazuje se, že zejména víno může mít silnější ochranný účinek proti této nemoci než jiné nápoje. Studie z roku 2016 zjistila, že zatímco víno, pivo i lihoviny byly spojeny s nižším rizikem cukrovky typu 2, ti ve studii, kteří pili víno zaznamenalo výrazně nižší riziko .
Předpokládá se, že tyto výhody jsou způsobeny schopností alkoholu (a potenciálně zejména vína) zvyšovat citlivost na inzulín, což umožňuje tělu lépe zpracovávat cukry a regulovat hladinu cukru v krvi.
„Byly publikovány články zdůrazňující výzkum, který prokázal, že skromná konzumace vína - a dokonce i čaje a kakaa - může mít ochranný účinek na rozvoj cukrovky,“ uvedla doktorka Susan Williams, odbornice z Endocrinology, Diabetes and Metabolism Institute na Clevelandské klinice. „Flavanoly, přirozeně se vyskytující polyfenolové sloučeniny [nalezené v těchto potravinách], se staly důležitými potenciálními preventivními látkami.“
Odborníci však varují, že tato zjištění naznačují korelaci, nikoli příčinu. Mohou hrát i další faktory. „Ze studií vyplývá, že konzumace alkoholu snižuje hladinu inzulínu u nediabetiků. Tento mechanismus je však špatně pochopen, “uvedla doktorka Caroline Apovianová, profesorka medicíny na Bostonské univerzitě a ředitelka Centra pro výživu a správu hmotnosti v Bostonském lékařském centru. 'Jsem skeptický vůči těmto studiím, protože si myslím, že umírnění pijáci pravděpodobně jedí zdravěji než lidé, kteří nepijí - jistě ti, kdo pijí víno, mají sklon jíst zdravěji.'
Celkově se zdá, že vědci a lékaři souhlasí s tím, že i když nemusíme přesně vědět, jak alkohol ovlivňuje riziko cukrovky a funkce inzulínu, je pravděpodobné, že si můžete vychutnat sklenku vína. Silné pití se však nikdy nedoporučuje, zejména u pacientů s cukrovkou a jinými zdravotními podmínkami.
„Obecně se považuje za prospěšné mít jednu sklenici červeného vína [denně] a existují studie, které to dokazují,“ uvedla Joy Cornthwaiteová, registrovaná odbornice na výživu a cukrovku na University of Texas Health Science Center v Houstonu. „Ale ... existují léky, které podporují nízkou hladinu cukru v krvi, a pokud je užíváte v přítomnosti alkoholu, je to velmi nebezpečné, protože pokud má člověk problémy s funkcí jater, pak mu játra nenaskočí a neposkytne mu extra glukóza, “která chrání před nízkou hladinou cukru v krvi.
oz ve láhvi vína
Jak zapadnout víno do stravy s nízkým obsahem cukru
Pokud máte obavy o příjem cukru, ale nechcete se vzdát vína, máte štěstí. Víno, jmenovitě suché stolní víno a brutální bublinky, je široce považováno za zcela jasné pro nízkotučné diety. Ve skutečnosti většina vín, piv a lihovin obsahuje málo až žádný cukr. (Pokud však jde o alkohol, dávejte pozor na ty míchačky!)
Ale pokud máte rádi svá vína s trochou zbytkového cukru nebo se opravdu snažíte snížit příjem cukru, existují způsoby, jak pít a stále udržovat své nutriční cíle pod kontrolou. První věc, kterou je třeba mít na paměti, je, kolik toho pijete. Současné doporučení USDA Dietary Guidelines není více než jeden nápoj denně pro ženy a ne více než dva pro muže. A záleží také na velikosti: „Velikost [standardního vína] je 5 uncí… pokud vhodně naplníte sklenici a nedostanete sklenici na večírek… obsah cukru je obvykle menší než 5 gramů,“ Řekl Cornthwaite.
Bradshaw nabízí další tip: „Pokud chcete víno, můžete si udělat řez někde jinde, například místo dezertu a dát si víno.“ Prostě se nevzdávejte zdravých přírodních cukrů obsažených v ovoci a zelenině - to jsou ty dobré! A nenahrazujte celé jídlo sklenkou vína.
Skutečně to záleží na volbách, které uděláte. Pokud jste odhodláni dodržovat správné stravovací návyky a při rozhodování o zdraví se poradíte se svým lékařem, víno může být sladkostí k vyváženému životnímu stylu.