4 tipy na nákup výročních vín
Novomanželé? nebo máte přítele, který plánuje brzy uvázat uzel? Jako milovník vína je prvním dárkem, který si myslím koupím na svatbu kamaráda, víno. Mohla by to být moje sobecká touha chtít mít ruku na výročí mého přítele, ale ve sbírání vína k výročí svatby je něco opravdu okouzlujícího. Jaká jsou vína, která dobře stárnou, aby si na nich mohli pochutnat po 1 roce? 5 let? 25 let?
Pojďme si nastínit základy vín, která dobře stárnou od prvních let až po hořký… ach, sladký konec!
4 tipy na nákup výročních vín vhodných pro věk
Při nákupu výročních vín na svatbu existují čtyři tipy, které zajistí, že víno dobře zestárne: kyselost, tanin, sladkost a obsah alkoholu .
Jak uchovávat víno
Vína určená ke stárnutí nad 10 let musí být skladována při slabém osvětlení a při stálých teplotách. Ideální sklep je 55 ° F bez světla. Pokud to s konzervací myslíte vážně, zvažte jednotku pro skladování vína
KyselostVína s vyšší kyselinou mají tendenci trvat déle. Jak víno stárne, pomalu ztrácí své kyseliny a zplošťuje se. Víno s vyšší kyselinou má v zásadě delší vzletovou a přistávací dráhu. Některá vína jsou tak kyselá a nepřístupná, že jejich dobrá chuť trvá asi 10 let.
Tanin
Znak červeného vína: Víno s vysokým obsahem tříslovin má podobný pocit, jako když si na jazyk dáváte použitý čajový sáček. Tanin působí jako strukturní složka a vína s vyšším obsahem taninu mají tendenci trvat déle. Triesloviny pocházejí z vinařství ve styku s peckami a šupkami hroznů. Tanin navíc pochází z kontaktu během stárnutí dubu. Bílá vína nepotřebují tanin, aby dlouho vydrželi.
Nízký obsah alkoholu
Hladina alkoholu nepříznivě ovlivňuje, jak dobře víno stárne. Alkohol působí buď jako těkavé činidlo, nebo jako konzervační látka (jako ve starém přístavu). Všechna suchá vína, která nejsou konzervována destilovanými lihovinami, například portským, nevydrží dlouho, pokud je vysoký obsah alkoholu. Víno, které dobře stárne, bude mít obvykle 13,5% alkoholu nebo méně. Existují samozřejmě výjimky z pravidla a obvykle mají vysokou kyselinovou / taninovou strukturu. Jako základní pravidlo však víno s nízkým obsahem alkoholu vydrží déle.
Sladkost
Tato složka vína je často přehlížena kvůli popularitě suchých vín, avšak vína s vyšším zbytkovým cukrem mohou dobře stárnout.
Kupte si premiérovou výbavu na víno a servírování.
Vše, co potřebujete, abyste se naučili a ochutnali světová vína.
Kupuj teďKromě stylistických faktorů samotného vína má korek velký vliv na to, jak dlouho víno zrát (viz článek na Jak víno zátky ovlivňují stárnutí vína ). Světlo a poškození teplem ukončí trvanlivost vína. Dále si všimněte, že víno z roku něčího manželství někdy nemusí přijít na trh až 6 let po ročníku.
1. výroční víno
Mollydooker 2 Left Feet, Shiraz | Cabernet | Merlot První rok manželství je často trochu trapný, protože novomanželé přijdou na to, jak společně bydlet. Koupil bych jim něco ovocného a stříkavého, aby odráželo mladistvé manželství. Co ne fungují dobře už po jednom roce stárnutí: Vintage Port, Bordeaux, Burgundsko, Barolo, Barbaresco. Co mu padne na tvář už po roce? Levná vína.
Dvouleté víno
Můj sen Los Carneros Pinot Noir Druhý rok manželství je o snění. Pinot noirs ze Sonomy, které mají hladinu alkoholu v rozmezí 13,5% - 14,5%, mají tendenci pít lépe mladší. Opulentní ročník pro Pinot noir v Sonomě, jako je rok 2009, bude v prvních 2 letech dobře pít. Ne rok 2010, který byl chladnější, rozvíjel to, co kritici nazývají „Elegantnější“ vína s vyšší kyselostí, která nechutnají tak dobře jako mladá.
5 leté víno
Nicolas Catena Zapata Cabernet Malbec | Petit Verdot Po 5 letech je manželství připraveno začít si užívat vína s delší dobou života. Směs Cabernetu a Malbecu má dostatek bujnosti z Malbecu a stáří hodného charakteru Cabernet Sauvignon, aby se dokonale pila po 5 letech (nebo i déle). Rezervujte cabernet sauvignon (CA & WA) z teplejších ročníků nebo Supertuscany z Itálie (jako Sassacaia, Ornelaia 'Tenuta del Ornelaia', Gaya 'Magari', Argiano 'Solengo'), Syrah (Paso Robles, WA) z více strukturovaných ročníky.
Sedmileté víno
Casanova di Neri Brunello di Montalcino V určitém okamžiku musíte připustit, že se váš vztah posunul za mladistvou fázi. V sedmi letech jsou některá vína právě začíná být pitný. Sedm let znamená čas, kdy se mladé a ovocné tóny vína mění v terciárněji vyvinuté tóny vína, které má vůni věku. Brunello di Montalcino, Barbaresco, Burgundsko, Chateauneuf du Pape a věková vína z USA začínají být v této fázi chutná.
Víno k 10. výročí
Dunn Vineyards Howell Mountain Cabernet Po 10 letech se u nízkoalkoholických (13,5%) vín z horských vinic z Kalifornie a Washingtonu vyvinula zcela nová úžasná chuť. Podívejte se na vína z Howell Mountain, Red Mountain (WA), Spring Mountain a Atlas Peak, kde najdete charakteristiky amerického vína s delší dobou života. Také mírně chladnější „elegantnější“ ročníky (kde hrozny cabernetu získávají více tónů papriky) mají tendenci stárnout déle kvůli vyšší kyselosti a světlejší barvě.
15 leté víno
Paolo Bea Sagrantino z Montefalco, Itálie Po 15 letech začnou ožívat regiony, které vyrábějí vína s dlouhou životností. Vezměme si Bordeaux (FR), Chateauneuf de Pape (FR), Burgundsko (FR), Montefalco (It), Taurasi (It), Barolo (It) Barbaresco (It), Ausclese Riesling (De).
20. výroční víno
Calon Segur St. Estephe Cabernet se sídlem v Bordeaux Po 20 letech jsou regiony, které vyrábějí vína s dlouhou životností, v plném proudu. Zvažte Bordeaux (FR), Chateauneuf de Pape (FR), Burgundsko (FR), Barolo (It), Barbaresco (It), Ausclese Riesling (De), Vintage Port (Pt).
Vína z výročí 25 a více let
Nyní už nemůžete mít žádné červené víno. Po 25 letech je čas začít si vychutnávat ročník šampaňského, ročník portského, věkově hodná sladká vína jako Sauternes a maďarská Tokaji („toeKIY“ hledat 6 puttonyos).
Hodně štěstí!
párování vína s grilovanými žebry