Maynard James Keenan (42) je především o soustředění, vášni a vzdorování očekáváním. Například v roce 1983 byl Keenan členem třídy, která vstoupila do West Pointu, akademie, která obvykle produkuje generály, politiky a generální ředitele. Keenan se stal rockovou hvězdou. Jako zpěvák vytvořil šest alb s Tool a další tři s A Perfect Circle. Nejen spokojený s Sbírka vína v 6 000 lahvích sláva mu vynesla, Keenan nyní vyrábí své vlastní víno v Cornville v Arizoně poblíž svého domova. Mluvil s Divák na víno těsně poté, co absolvoval 20týdenní mezinárodní turné k propagaci Tool '> 10 000 dní - právě když probíhala sklizeň a právě když jeho vinařství Caduceus vydávalo svou směs Cabernet Sauvignon-Syrah z roku 2004, Sensei.
Wine Spectator: Jak vás poprvé zaujalo víno?
Maynard James Keenan: Když jste v zaměstnání, které vyžaduje hodně cestovat, jste vystaveni více kulturním věcem, než kdybyste vyrůstali na předměstí Boise v Idaho. Když pijete teplou Coca-Colu a vaši účetní a manažeři a agenti rezervací chodí kolem s těmito pěknými skleničkami s pěkným červeným džusem, říkáte: „Hej, to nevypadá jako to, v čem jsem pil šatna. Co to je? Nepůjdu na pódium, dokud nedostanu to, co máš ty. “
WS: Jak velká je dnes vaše sbírka vín?
MJK: Hádal bych 6 000 lahví. Vždy mám nějaké základní věci a vždy se ujistím, že dostanu nejnovější vydání Penfolds. [Ale] V podstatě jsem se soustředil jen na to, abych to zvládl. To mi zabralo většinu času.
WS: Co vás přesvědčilo, že v Arizoně můžete vyrábět takové víno, jaké chcete?
MJK: Už když jsem cestoval Austrálií a viděl podnebí a viděl půdu a půdu, části Itálie, Portugalska, Španělska a jižní Francie, začal jsem získávat dojem, že to takhle vypadá, jako bych žil v Arizoně. 5 000 stop, v zimě trochu sněhu. Je to horké, ale ne šílené Phoenix horké. Jen se zdálo, že to byl přirozený vývoj.
WS: Jaké byly výzvy při výsadbě a údržbě vlastní vinice?
MJK: Zatím největší výzvou, které čelíme, je, že zde není žádná historie, takže nemáme z čeho čerpat. Trochu střílíme ve tmě. V některých částech roku dochází k extrémním výkyvům teplot. Loni jsme na jednom z našich pozemků měli přes noc pokles o 50 stupňů - to nebylo skvělé, když jsme ještě zalévali. Docela je smažili, že vinice ještě nebyly spící a nemohly to zvládnout. Hodně zabila polovinu vinice. Pro experiment jsme zasadili několik řádků těsněji jen z prostorových omezení. Velký elán, trochu jsem udržel vlhkost. Ale samozřejmě, máme monzuny. Jakmile monzuny zasáhly, byly to první sady hroznů, které získaly hnilobu. Postupem času bude spousta vylepšení.
WS: Odkud berete většinu svého ovoce, když čekáte na vlastní vinice?
MJK: Moje hlavní dávka ovoce pochází z oblasti Paso Robles v Kalifornii. A pak něco z toho pochází z oblasti Wilcox, dole v jižní Arizoně. Baví mě dělat víno s některými kalifornskými hrozny, ale plán je nakonec být výhradně hrozny z Arizony. Eric Glomski [můj vinař] je velmi ostřílený. Pracoval s Davidem Brucem mnoho let a je z Arizony a chtěl se sem vrátit, protože poznal to samé, co jsem udělal o této oblasti: že má obrovský potenciál pro pěstování některých docela intenzivních vín, která jsou ve stresu trochu, a mít co říct.
WS: Jak jste zapojeni do rozhodování o pěstování a výběru?
MJK: Jsem tak zapojen, jak jen mohu uvažovat o své další kariéře. Právě teď je to rozdrcené a minul jsem veškeré očkování Sangiovese a většinu mého Syrah. Ale právě jsem se dostal domů včas pro Cab. V Kalifornii se ochladilo a já jsem právě před dvěma dny sjel ze silnice, takže budu mít v příštích dvou týdnech příchod všech kabin a já tu budu pro všechno: očkování, lisování, barlování. Budu to dělat se třemi nebo čtyřmi dalšími lidmi, nebudu sledovat, jak to někdo dělá.
WS: Pokud jde o vinařství a míchání, udělali jste některá zajímavá rozhodnutí, například přidat do své červené směsi Primer Paso nádech arizonského bílého vína. Co je podle vás nejneobvyklejším a přesto nejúspěšnějším vinařským rozhodnutím, které jste učinili?
MJK: Ten svým způsobem, jen proto, že musím pochopit, že moje počáteční fanouškovská základna pro moje víno jsou lidé, kteří se o mou kapelu zajímají. Což nemusí být nutně nejlepší věc, protože to nemusí být nutně ostřílení pijáci vína, kteří vědí, co pijí. Ale možná jsou jejich přátelé nebo jejich rodiče, takže pokud mohu dostat to víno do jejich rukou, vyroste odtamtud, protože tady děláme docela dobrá vína. Tato počáteční směs Malvasia-Shiraz byla pro mě úvodem pro ty lidi, kteří nerozumí opravdu složitému Burgundsku nebo Bordeaux nebo směsi ve stylu Cab nebo Rhône Valley. Něco s trochou květinového nosu, to je trochu sladké a pijete to a má to trochu dřeva. Pokud jde o tento experiment, myslím, že druh Primer Paso přešel u některých lidí, kteří normálně nepili víno.
WS: Kde vyrábíš vína?
MJK: Jsem v procesu budování poměrně malého zařízení. Pracuji pod licencí Page Spring Cellars, dokud nedostanu své vlastní povolení. Dělám asi 1 200 případů [a] když postavím své vlastní zařízení, mohl bych to trochu rozšířit. Ale s mými omezenými zkušenostmi není možné, abych mohl udělat něco většího a hlídat to všechno a opravdu pochopit, co se děje s každou várkou.
WS: Jak reagovali ostatní kluci v Tool, nejen na vaše vína, ale možná i na některá z klasických, která jste s nimi v průběhu let sdíleli?
MJK: V jednu chvíli jsem je trochu oklamal nějakým Bin 389 od Penfoldse. Každou noc bych měl otevřenou láhev a napil se. Udělal jsem to asi měsíc a půl a pak jsem to s něčím vypnul. Každý z nich ke mně přišel individuálně a řekl: „Je to to samé, co jsme pili?“ A já jsem řekl: „Ne, vidíte, jsou jiní. Mám tě.' Pro ně, kteří tvrdili, že nemají vůbec žádné patro a neznají rozdíl, dokonce to mohli poznat. Bylo to pro ně dobré vzdělání.
WS: Co je těžší, dát dohromady kapelu a udělat ji úspěšnou, nebo založit vinařství a udělat ji úspěšnou?
MJK: Myslím, že pokud se na něco soustředíte dostatečně tvrdě a opravdu do toho dáte své srdce, můžete většinu věcí přenést na určitou úroveň, ale to trvá posledních 5 procent, ať už jste nadaní, nebo nejste. Právě jsem měl talent na vokály a spolupracoval jsem s lidmi na tvorbě hudby. To mi přišlo přirozené. Vinařství? Nevím. Čas ukáže, jestli mám těch 5 procent navíc. Rozhodně mám 95 procentní zaměření a vášeň, takže uvidíme.