Chcete navštívit vinařskou zemi? Nejlepší čas na návštěvu je během sklizně ze tří důvodů: počasí je trochu chladnější, hrozny jsou zralé a všude je rušno!
Sezóna sklizně vína probíhá každý rok po dobu 2 měsíců, protože různé hrozny dozrávají různou rychlostí. Pokud doufáte, že vás navštíví během sklizně, proč ne jít, když se vyrábí vaše oblíbená vína?
Mimochodem, pokud plánujete jít do údolí Napa, buďte připraveni na hustý provoz!
Sezóna sklizně vína na severní a jižní polokouli. Mimochodem, změna klimatu tyto termíny posouvá nahoru!
Kdy je sezóna sklizně hroznů?
- Severní polokoule: Srpen – říjen
- Jižní polokoule: Únor – duben
Přesná data měnit každý ročník.
Jak pěstitelé hroznů vědí, kdy sklízet?
Nejlepší vinaři jsou tak obeznámeni s chutí zralosti, že mohou kráčet po řadě a ochutnávat hrozny a intuitivně vědět, kdy vybrat. Existuje však slušné množství vědy, které by to podpořily. Jen abyste věděli, že načasování sklizně je jedno nejdůležitější rozhodnutí pěstitel nebo vinař vyrábí každý rok.
sklenka vína v oz
Vybírání v perfektním okamžiku vyžaduje praxi. Toto je sklizeň hroznů v portugalském Douro Superior.
jak uchovávat cabernet sauvignon
Úroveň sladkosti
Vinné hrozny jsou mnohem sladší než stolní hrozny . Toto je důležitý rozdíl, protože úroveň sladkosti určuje výslednou hladinu alkoholu. Sladkost pochází ze sacharózy v hroznech a měří se v Brix.
Nejlepší nástroje pro víno
Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.
Kupuj teďNapříklad Cabernet Sauvignon v údolí Napa vybral kolem 26-27 Brix vyrábí víno, které má asi 14,5% ABV. V Bordeaux se zralost obecně blíží 24 Brixům, což činí hladinu alkoholu asi 13,5% ABV. Dozvědět se o alkohol ve víně
Existuje mnoho pokročilých nástrojů pro měření Brix, ale nejběžněji známým nástrojem je hustoměr. Manažeři vinic budou každý týden vést ke sklizni a někdy i každý den, aby sklízeli každou část své vinice ve správný okamžik. V špatný ročník , deště způsobují bobtnání hroznů a ničí pečlivou rovnováhu sladkosti a kyselosti.
Fyziologická zralost
Hrozno může být sladké, ale to neznamená, že je dostatečně zralé. Fyziologická zralost znamená, že ostatní části hroznů (semena, slupka a stonky) jsou také zralé. Semena budou chutnat méně hořce a změní barvu ze zelené na nažloutlou. Tato změna způsobí, že výsledná vínová tříslovina bude sladší. Je známo, že tanin ovlivňuje dochutí nebo dochuť vína.
„The Wine Belt“ - Vinařské oblasti světa do značné míry sledují tyto paralely
Chcete někdy pracovat na sklizni?
Podle toho, kde žijete, můžete mít během sklizně příležitost pomoci. Například během sklizně v údolí Napa je tolik vinic, které chtějí sklízet hrozny ve stejný den, že vinařství má často nedostatečný počet zaměstnanců. To je obzvláště obtížné pro vinařství, která provádějí ruční sklizeň. Pokud se přihlásíte dobrovolně, máte více svobody přicházet a odcházet, jak chcete. Sklizeň vinných hroznů může být jen jedním z nejužitečnějších tréninků vašeho života.
Pokud chcete pracovat na sklizni a dostat zaplaceno, budete si muset najít dočasnou sezónní práci a plánovat život v této oblasti asi 6-8 týdnů. Zde je několik renomovaných webů nabízejících sklizňové práce v USA:
je cabernet sauvignon suché víno
- Víno Jobs on Vinařství (hledat „Harvest Help“)
- Venjobs skrz UC Davis (budete potřebovat nějaké zkušenosti)
- Příležitostné pozice interních vinařů v Oregonu jsou zapnuté oregonstate.edu
- Prohledejte regionální úřady ve Washingtonu, kde najdete pracovní místa pro sklizeň washingtonwine.org
- Další zdroj pro pracovní místa ve Washingtonu víno.wsu.edu
Madeline Puckette sbírá listy z merlot Klipsum Vineyards v JM Cellars ve státě Washington.