Vše o víně Châteauneuf-du-Pape: směs, chuť a jak najít skvělá vína a úžasné hodnoty z oblasti Jižní Rhône.
Châteauneuf-du-Pape je hoden: název pochází z fascinujícího období katolických dějin (kdy se papež přestěhoval z Říma do Avignonu ), Beastie Boys (Mike D!) jej upustil od jména a je šílený lahodný. Není to levné. Kombinace reputace, omezené nabídky a některých drahých technik znamená, že i ta nejzákladnější vína Châteauneuf-du-Pape vás budou stát až 30 $ (a za dobré věci přes 100 $). Naštěstí v okolí (jižní Rhôna) existuje řada podobných vín, která nabízejí srovnatelnou chuť a složitost za zlomek ceny. Kupředu!
Chuť Châteauneuf-du-Pape
- Ovoce Malina, černý rybíz, borůvky, jahody
- Země / Jiné Kůže, prach, fialová, tymián
- Dubové příchutě Kouř, tabák, cedr, hřebíček, vanilka, toast
Vína Châteauneuf-du-Pape mají tendenci mít mírně vyšší alkohol při 14% ABV. Označení umožňuje jen dotek zbytkového cukru (RS), který dodává tělu chuť. Protože Châteauneuf-du-Pape má mírně vysokou kyselost, obvykle nemůžete ochutnat žádnou sladkost.
První věcí, kterou si musíte uvědomit o jižní Rhôně, je, že prakticky všechna vína, která se tam vyrábějí, jsou směsi. Grenache je nejvíce zasazená vinná réva , následovaný Mourvèdrem, Syrah a Cinsaultem. Zatímco lze najít odrůdová vína, drtivá většina následuje GSM (Grenache / Syrah / Mourvèdre) šablona. Je to přirozené párování, protože Grenache je energická a chutná, ale také tenká a bez pigmentu. Tmavší a silnější Mourvèdre a ovocnější Syrah jsou proto smíchány, aby bylo dosaženo komplexnějšího a příjemnějšího vína.
jaká jsou dobrá sladká vína
Châteauneuf-du-Pape je pokryt kameny zvanými „galety“, které byly uloženy starověkými ledovci. zdroj
sladké víno s vysokým obsahem alkoholu
Jižní Rhôna je horká. Mluvíme o dlouhých, horkých letních dnech, kdy jen Středozemní vítr vrhl Le Mistral, aby se věci příliš nevařily. Výsledkem je, že ve vínech této oblasti získáte hodně zralé, vyvinuté chuti a také relativně vysoké hladiny alkoholu. Takže pokud máte rádi velkého a statného Aussie Shiraz, Rhône je další místo, kam se podívat. Lepší vína z regionu přesto mají pikantní kvalitu uzeného masa, která je pevně zasazuje do Starého světa.
Nejlepší nástroje pro víno
Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.
Kupuj teďHledání hodnoty na jižní Rhôně
Pochopení hierarchie vín z jižní Rhôny je zásadní pro nalezení kvality za dobrou cenu.
Základní úroveň: Nejzákladnějším označením pro víno z této oblasti je Côtes du Rhône a hrozny mohou pocházet odkudkoli ve velmi velké oblasti. Někdy lze najít skvělé hodnoty, ale většina Côtes du Rhône na základní úrovni jsou světlejší, nestrukturované červené barvy, které jsou vhodné pro snadné hašení a něco jiného.
Střední úroveň: Trochu posunutím výše se dostáváme k Côtes du Rhône-Villages vína. Tato vína pocházejí z jedné z 18 nejuznávanějších komun v jižní Rhôně a vinaři tam mohou ke svým etiketám připojit značku „Villages“ a také název konkrétní vesnice.
Nejvyšší úroveň: Občas se v konkrétní vesnici bude posuzovat, že vyrábí vína tak vysoké kvality, že jsou povýšena na vlastní AOP (nejvyšší úroveň francouzské klasifikace vín). Stalo se tak u dvou samostatných vesnic na jižní Rhôně a jsou zdrojem nejlepší kombinace hodnoty a kvality v této oblasti. Vacqueyras a Gigondas sousedí s Châteauneuf-du-Pape a oba nabízejí podobná vína za mnohem dostupnější cenu. Stejně jako jejich slavný bratranec zabalí spoustu chutí, těla a struktury do balíčku, který začíná svěžími černými a červenými plody, chutnými aromatickými přísadami uzeného masa, bylinkami jako šalvěj a rozmarýn a dokonce i zelenými olivami. Hedvábná na patře, tato vína končí s nádechem prašné červené země a trochou kyselosti.
Chcete vyrazit do regionu Côtes du Rhône? Přečtěte si tento článek
sacharidy z červeného vína na sklenici
Jaký ročník si mám koupit?
Na ročních obdobích v jižní Rhôně záleží méně než v mnoha jiných francouzských regionech: tam dole na Francouzské riviéře je teplo, takže se jedná o vzácný ročník, kdy hrozny nedosahují plné zralosti. To znamená, že roky 2005, 2007 a 2010 jsou obzvláště silné nedávné ročníky, rok 2009 je také docela dobrý.
TIP NA CELLARING: Obecně by se vína z jižní Rhôny měla pít do 5–10 let od jejich ročníku, protože pouze jemnější Châteauneuf-du-Papes mají potenciál stárnutí mnohem déle než deset let.
Takže kde jsou všechny ty vesnice, o kterých mluvíš? Podívejte se na mapu níže!
Mapa jižní Rhôny
Nebojte se Funk
Vína z jižní Rhôny mají (ospravedlnitelnou) pověst… no… funkčnosti. Pokud se vám takové věci líbí, můžete to nazvat „herní“ nebo „dvůr“. Pokud to neuděláte, pak je to spíše „koňský zadek“ nebo „hnůj“. V obou případech jsou tyto vůně produktem kvasinek (Brettanomyces), které obklopují většinu vinařství v regionu. Někteří lidé mají rádi přidanou složitost, kterou víno podle všeho dodává, jiným se to zdá nechutné. Různá vína budou mít nižší nebo vyšší hladinu „Brett“, jak se běžně říká, a pokud je víno ponecháno otevřené asi hodinu, tak se většina nejsilnějších vůní rozplyne, ale o jižní Rhôně je něco vědět vína.
Další zkoumání
Mnohem větší oblast obklopující jižní Rhônu pěstuje stejné hrozny a vytváří podobné směsi. Zejména zkontrolujte vína z Bandol poblíž Provence , a Corbières a Minervois v regionu Languedoc-Roussillon.
dobré bílé víno s kuřecím masem
Mimochodem, můžete si přečíst více o Rhôně, včetně severní Rhôny.
Zachary Geballe je spisovatelem pro Seattle Weekly a nabízí výuku vína vinetrainings.com