Odvážný a přesto květinový výraz Petit Verdot je něco, co by měli mít všichni nadšenci červeného vína možnost vyzkoušet.
Petit Verdot („peh-tee vur-doe“) je plné červené víno pocházející z jihozápadní Francie (v Bordeaux). Je velmi žádoucí jako směs hroznů červené směsi Bordeaux díky své bohaté barvě, taninu a květinové vůni fialové. Protože Petit Verdot je tak odvážné víno, obvykle se přidává v méně než 10% většiny směsí vín. Víno se také zřídka vyrábí jako odrůdové víno, existuje však několik výrobců, kteří vyrábějí fenomenální vína Petit Verdot v oblastech Austrálie, Chile, Španělska, Kalifornie a státu Washington.
Skvělá vína Petit Verdot nabízejí éterické aroma švestky, šeříku, fialky a šalvěje se štěrkem minerálnost.
Průvodce po víně Petit Verdot
Více informací najdete na Petit Verdot na straně 146 ze Wine Folly: Základní průvodce vínem
Chuť Petit Verdot
Petit Verdot nabízí vůně většinou příchutí černého ovoce, od švestek, ostružin a borůvek po mírně světlejší černé třešně. Jedinečnou a zajímavou příchutí Petit Verdot jsou bylinné a květinové tóny, jako je fialová, lila, levandule, šalvěj a sušené byliny. Zjistíte, že většina výrobců toto víno zrání, aby ho změkčilo a přidalo příchutě vanilky, lískových ořechů a moky. A občas může být víno trochu kouřové a rustikální, jako uzené maso. Na patře je víno suché a plné s vysokým obsahem tříslovin, výrazného ovoce a středně kyselého obsahu. Někteří producenti v Austrálii pěstují odrůdu (v oblastech, jako je Murray Darling a Riverland), díky čemuž jsou vína o něco lehčí a měkčí s jemným taninem a tóny borůvek a vanilky.
Naučte se mé techniky ochutnávky vína
Užijte si online kurzy vína od Madeline z pohodlí vaší kuchyně.
Kupuj teďPodobné víno: Snaž se Mourvèdre (Monastrell) a Drobná Sirah.
Průměrné náklady: 12–20 $
Dekantovat: Ano. 2 hodiny (nebo několik průchodů provzdušňovačem vína)
Spárování jídla s Petit Verdot
Shashlyk je forma ražniči, která se původně vyráběla střídáním kusů jehněčího a jehněčího tuku s bylinkami a kořením. podle Valters Krontals
Příklady
- Maso
- Jehněčí dušené maso, Jehněčí kotletky, Jehněčí kabobs, Pečené vepřové maso, Grilovaná hovězí krátká žebírka, Mleté hovězí hamburgery, Íránské Beryooni, Mexické Adobo, Hovězí maso s krtkem, Čínské grilované vepřové
- Sýr
- Grana Padano, Pecorino, Manchego, uzená gouda, ve věku gouda, ve věku čedar, ve věku Gruyere
- Bylina / koření
- Šalvěj, Rozmarýn, Máta, Kmín, Anýz, Hřebíček, Nové koření, Kurkuma, Černý pepř, Bílý pepř, Mace, Uzená paprika, Koření Adobo, Skořice, Ancho Chile, Pasilla Pepper
- Zeleninový
- Houba Portabello, Shitake, Houba na dřevo, Černá čočka, Lanýž, Černá fazole, Fazole, Sušená borůvka, Rozinka, Sušená brusinka, Granátové jablko, Divoká rýže, Kaštan, Ořech, Lískový oříšek, Černé olivy, Lilek, Cibule, Šalotka
Fakta o víně Petit Verdot
Petit Verdot během veraison (když hrozny zčervenají) v Jordan Winery v Alexander Valley, Sonoma (CA)
Petit Verdot se v překladu podobá „malé zelené“ a je to s největší pravděpodobností proto, že toto hrozno je pozdní zralou a teplou klimatickou odrůdou. V Bordeaux to znamenalo, že hrozny často nebyly úplně připravené (např. Trochu zelené), když je bylo třeba sklízet. Z tohoto důvodu byl Petit Verdot používán pouze ve směsích v malém množství (obvykle pouze 1–2% z Bordeauxská směs ) přidat strukturu taninu, barvu a bylinné tóny fialové a šalvěje. Ve skutečnosti byla velká část výsadby v Bordeaux vykořeněna ve prospěch časně zralých odrůd Merlot a Cabernet Franc. Při pěstování ve Španělsku, Austrálii, Kalifornii a dalších teplých klimatických pásmech však odrůda od té doby prokázala svůj skutečný potenciál. A tak pravděpodobně najdete úžasné příklady pocházející z vnějšku původní vlasti Petita Verdota.
vínová tabulka lehká až těžká
Regionální styly Petit Verdot
Španělsko
Mnoho odrůdových vín, které se vyrábí v několika regionech po celém Španělsku, má neprůhlednou barvu a nabízí příchutě černého ovoce, jílovité minerality, lékořice a černého pepře. Vína mohou mít docela vysoký obsah tříslovin, takže je třeba je dekantovat.
Regiony: Mentrida, Jumilla, Castilla La Mancha, Almansa
Průměrná cena: 18 $
Austrálie
Vína pocházející z centrálních oblastí Austrálie, včetně Riverland, Riverina a Murray Darling, bývají vyráběna v lehčím stylu a barvě s tóny černé maliny, černé třešně, fialky a vanilky. Jiné oblasti, včetně Barossy, nepřekračují plodiny a produkují mnohem intenzivnější barvu.
Regiony: Riverland, Murray Darling, údolí Yarra, Riverina, Barossa, Southern Fleurieu
Průměrná cena: 15 $
Spojené státy
Chuť je hustá a ovocná, včetně příchutí ostružiny, šalvěje a fialové. Vína budou obvykle zrát v dubu po dobu 20–30 měsíců, aby změkčila tanin a dodala jemné koření a vanilkové tóny.
Regiony: Napa Valley (CA), Centrální pobřeží (CA), Lodi (CA), Walla Walla (WA), Columbia Valley (WA), Virginie
Průměrná cena: 25 $
Chile a Argentina
Hluboce zbarvené vůněmi ostružin a zralého rybízu s bylinnou kouřivostí podobné pražené kávě nebo černému kardamomu. Z Chile mohou být tato vína o něco více bylinná (v závislosti na ročníku) a často s vyšší stáří kyselinou.
Regiony: Údolí Colchagua (Chile), Maipo (Chile), Mendoza (Argentina), Uco Valley (Argentina)
Průměrná cena: 15 $
Itálie
Většina italských Petit Verdot je vyhrazena pro supertusky z oblasti Maremma v Toskánsku. Existuje však několik jednoodrůdových vín Petit Verdot, která se přiklánějí k zemitějšímu s tóny drcené žuly, tmavých bobulí a husté tmavé barvy a výrazné chuti s vysokým obsahem taninu.
Regiony: Toskánsko, Lazio, Sicílie
Průměrná cena: 20 $
Získejte knihu
Vizuální průvodce vínem s více než 230 stránkami infografiky, vizualizací dat a mapami vína, které vám otevírají svět vína. Wine Folly: Základní průvodce vínem je dokonalým společníkem pro váš vinařský životní styl.