Pokud máte rádi červené víno nebo pravidelně pijete dostupnější víno, pak je použití karafy skvělý nápad. Dekantace nemusí vypadat moc, ale zvýšená expozice kyslíku vínu výrazně zlepšuje chuť tím, že změkčuje svíravé třísloviny a nechává vycházet ovocné a květinové aroma.
Pokud hledáte karafu na nákup, zde je několik pragmatických úvah, které vám pomohou při rozhodování, který karafu si pořídit.
Výběr správného karafy
Všimnete si, že některým vínům bude trvat okysličování déle než jiným. Například plná červená vína s vysoký tanin (svíravý pocit sušení v ústech) obvykle potřebují více času v karafě. Chcete-li tento proces urychlit, vyberte karafu se širokou základnou, abyste zvýšili míru expozice kyslíku vínu.
Zde je několik příkladů, které je třeba zvážit:
co se stane, když zmrazíte víno
- Plná červená vína (Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, Tannat, Monastrell, Tempranillo atd.): Použijte karafu se širokou základnou.
- Středně červená vína (Merlot, Sangiovese, Barbera, Dolcetto atd.): Karafa střední velikosti
- Světlá červená vína (Pinot Noir, Beaujolais): podávejte v malé až středně velké karafě, která je chlazená.
- Bílá a růžová vína: dekantování není nutné, i když můžete použít malý chlazený dekantér.
Pokud jde o výběr, získejte karafu, kterou máte rádi. Z toho vyplývá, že hledejte ten, který se snadno plní, nalévá a čistí. Jak je zřejmé, překvapilo by vás, kolik krásných dekantérů je bolest použít!
Nejlepší nástroje pro víno
Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.
kalorií v pivu vs víněKupuj teď
Jak používat karafu
Nalijte víno do karafy tak, aby zasáhlo boky sklenice. Chcete to udělat tak, aby byl povrch vína více vystaven kyslíku. Je také celkem v pořádku vířit karafu za krk ze stejného důvodu.
Jak dlouho dekantovat víno? Dekantace trvá kdekoli od 15 minut do 3 hodin a průměrná doba je asi 40 minut. Zde je několik příkladů:
- Plná vína: Tato vína trvají nejdéle, očekávejte asi 1–2 hodiny
- Levná vína: Levná vína často potřebují přísný kyslík, aby způsobily, že kyslík zlepší aroma. Můžete to udělat tak, že nalijete malé množství do karafy, poté láhev znovu zazátkujte a protřepejte, než zbytek nalejete do karafy. Počkejte asi 20 minut.
- Stará červená vína: V závislosti na stylu bude většina trvat asi 2 hodiny
Použití světla k dekantaci nefiltrovaných červených vín
Některá jemná červená vína obsahují sediment (běžný u starších červených vín). Je možné víno dekantovat, aby odstranilo sediment.
Jedním ze způsobů je umístění filtru z nerezové oceli (např sítko na čaj ) v horní části karafy, aby zachytil sediment.
Další metodou, která je populární v restauracích, je použití svíčky umístěné pod hrdlem láhve, která označuje, kdy má víno sediment. V tomto okamžiku jednoduše přestanete nalévat.
jsou ve víně dusičnany
Čištění karafy
Bez ohledu na to, kolik vody propláchnete karafou, bude po čase stále shromažďovat viditelné usazeniny. Nikdy nedávejte do karafy ocet, abyste tyto usazeniny vyčistili, zvláště pokud je to křišťál. Důrazně doporučujeme používat mýdlo bez vůně.
Volná metoda: Zatlačte nekovovou houbu na krk dolů a zatlačte ji kolem dna dřevěnou lžící.
Získejte čistič karafy: NA dekantační čisticí kartáč je v podstatě obrovský čistič potrubí s rukojetí. Pokud máte propracovaný dekantér, kterého je nemožné dosáhnout pomocí nástroje, zvažte získání dekantéru čištění korálků které ve stísněných prostorách odvádějí středně dobrou práci. Nezapomeňte také utřít všechny své jemné sklo s lešticí hadřík.
Sušení karafy: Velkou mixovací misku můžete vyložit sušicím ručníkem a odložit karafu vzhůru nohama nebo si můžete koupit dekantovací sušičku.
Standardní karafy na sklo a křišťálové sklo
Možná jste si všimli, že k výrobě karafy se používají různé druhy skla. Křišťál je odolnější, a proto se často používá k vytváření velkých uměleckých karaf, zatímco skleněné karafy bývají vyrobeny se silnějšími stěnami a jednoduššími tvary. Oba jsou skvělou volbou. Samozřejmě byste si měli dávat pozor na standardní skleněný dekantér s tenkými stěnami a efektním tvarem (pokud není náhodou vyroben z borosilikátového skla). Dalším důležitým aspektem těchto dvou stylů je: pokud plánujete vložit karafu do myčky, pak je standardní sklo pravděpodobně lepší nápad.
Dá mi krystal na bázi olova otravu olovem? Je známo, že zvýšené hladiny olova pijí z olovnatého křišťálového skla na alkohol. Množství olova, které se přenáší do vína z karafy, je však neuvěřitelně nízké vzhledem k krátké době, po kterou s ním víno přichází do styku. Křišťál na bázi olova se stává problémem pouze tehdy, když v něm skladujete tekutinu po delší dobu (tj. Týden nebo déle). Kromě toho můžete najít bezolovnatý křišťál.
snadné červené víno k pití
Co používáme? V kanceláři Wine Folly máme standardní skleněné karafy. Máme je rádi, protože se snadno používají a čistí. Doma máme rostoucí sbírku (karafu na karafu!) Karafy na křišťálové a borosilikátové sklo (jak olovnaté, tak olovnaté, vintage i nové).
Poslední slovo: Potřebujete vůbec karafu?
Pokud se hodí některá ze 4 ideologií níže, je karafa ideální:
kolik ml v láhvi šampaňského
- Stále kupujete skutečné knihy.
- Máte rádi řemeslný prvek vinařství a pěstování vína.
- Užitečné umění je skvělé.
- Meditace je dobrá.
Jinak ne. Existuje mnoho způsobů, jak dekantovat víno, které nemusí nutně zahrnovat velkou skleněnou nádobu. Jednak nalití vína do sklenice na víno iniciuje expozici kyslíku obsahu uvnitř láhve (a pokud počkáte dostatečně dlouho, dekantuje se).
Kromě toho existují provzdušňovače vína, které zavádějí do vína nadbytek kyslíku a způsobují jeho dekantování v době, kdy narazí na vaši sklenici. Nakonec jsme dokonce vyzkoušeli několik běžných metod, včetně třepání lahví vína nebo dávat víno do mixéru ... a fungují!
A co sklenice na víno?
Existuje mnoho různých sklenic na víno, ze kterých si můžete vybrat, abyste zjistili, které se k vašemu stylu pití hodí nejlépe.
Zjistit více