Sedm nejhorších párů vín a potravin
Šampaňské a ústřice jsou klasickým párováním vína a jídla. To nám také udeřilo do hlavy Cabernet Sauvignon a steak jsou neoddělitelné jako Calvin a Hobbes. Místo toho, abychom vám dali to nejlepší, vám ale dáme nejhorší párování vína a jídla. Proč? Někdy se učit co ne dělat pomáhá více.
Z čeho jste vinen?
SPROPITNÉ
Pokud pijete vodu mezi každou chutí jídla a vína, párování nefunguje. Snižte své ztráty a po večeři pijte víno. Je špatné párování opravdu tak špatné?
Určité spárování vám zaručeně zajistí kocovinu a některé spárování způsobí, že se zdvojnásobíte bolestí kyselinou. Takže pokud nemáte celoživotní zásobu Tumů, možná budete chtít poslouchat.
Nezapomeňte, že skutečné dokonalé párování je místo, kde se dva prvky spojují a vytvářejí něco ještě lepšího.
Dispicable(Chamtivost)
Jste v restauraci, kde se valí peníze někoho jiného, nebo jste prostě vyloupili banku a opravdu chcete jít ven a bavit se. Mohli byste se cítit vinni Dispicable párování vína a jídla. Je na vině chamtivost, že se příliš snažíš užít si všechno najednou.
- Cabernet Sauvignon a kaviár
- Je to jako pít konzervovaný hroznový džus v bažině.
- Krátká žebra a Moscato
- Žebra odhalí jemnou chuť Moscata.
Neshoda(Lenochod)
K tomuto párování dochází často, když vybíráte věci podle toho, co se vám líbí, a nemyslíte na párování společně. Neshoda párování vína a jídla probíhá v restauracích, když si nejprve objednáte nápoje a poté večeři. Věnujte trochu času výběru dobrého zápasu. Víno samo o sobě nemusí být vaším oblíbeným, ale bude lépe fungovat s jídlem.
- Salát Chianti a tuňák
- Díky tuňákovi bude Chianti chutnat kovově a ocet přinese tanin a kyselku.
- Červené víno a čokoládový dort
- Čokoláda bude dominovat vínu a vaší hlavě. Jděte na malou sklenici Přístav a hotovo.
- Chardonnay a zmrzlina
- Toto párování zní skvěle, ale nestojí to za bolest hlavy. Malá sklenice bílého dezertního vína, jako je Sauternes, bude lepší.
- Syrah and Sweet & Sour Chicken
- Velké, šťavnaté víno s omáčkou, která ovládá vaše ústa. Můžete také zakončit šálkem kávy, sklenicí mléka a grapefruitem.
- Burgundsko a lasagne
- Kyselina v sýru, rajčatové omáčce a víně je dost na to, aby odlupovala vnitřnosti vašeho žaludku.
- Viognier & Lemon Tart
- Viognier ve všech jemných květinových tónech bude zcela zastíněn dezertním koláčem.
- Chardonnay a Chorizo
- Dáme si mexické jídlo a já chci víno? Chardonnay bude chutnat plochěji a průzračněji proti kořeněným etnickým pokrmům.
- Merlot a artyčoky
- Nerad vám to prozrazuji, ale pokud milujete artyčoky, růžičkovou kapustu, zelené fazole a mangold, červené víno není vaší taškou. Podívejte se na svěží bílé víno, sherry a sekt jako nové oblíbené.
Základy učení o víně
Získejte všechny základní somelierské nástroje pro své vinařské vzdělávání.
Kupuj teďThe Hangover Maker(Chtíč)
Právě jste se vykoupal a chcete si dopřát všechny své vášnivé chutě. The Hangover Maker párování vína a jídla se děje pozdě v noci, když je vaše obrana dole. Vysoký cukr spojený s alkoholem je jednou z hlavních příčin kocoviny a bolesti hlavy z vína.
Jednoduchá rada může zlepšit vaši genialitu párování vín. Naučte se 6 základních příchutí které kuchaři používají k dochucení.
Palate Destroyer(Hněv)
Nejrychlejší způsob, jak utlačit ústa. Po Palate Destroyer párování vína a jídla, zjistíte, že je těžké vůbec něco ochutnat. Vše, co musíte udělat, je zvýšit hlasitost na 6 základních příchutí vína a jídla.
'Vypadal jako dobrý nápad' od Stefan Le Dû
Gut Punch(Žravost)
Nejrychlejší způsob, jak vám ublížit příliš bohatým jídlem a vínem. Obvykle jsou na vině potraviny s vysokým obsahem tuku a vína s vysokým obsahem alkoholu nebo vysoce kyselých vín. Malé dávky Gut Punch chutnejte úžasně, ale při předávkování budete trpět na bezmocném břiše.
Role Rolaidů mě nemohla vyléčit po fantastické francouzské ochutnávce vín v San Francisku. Nejhorší část: skupina nás pozvala na fantastickou večeři v SPQR později. Nemyslím si, že se na smažený sýr Pecorino už někdy podívám stejně.
Anonymní someliér se sídlem v SF
Stín(Závist)
To může být jedna z častějších chyb při párování jídla a vína. Stín párování vína a jídla je něco, na co skvělí restaurátoři a someliéři věnují zvláštní pozornost.
„Já jen piji“(Hrdost)
Znáš toho chlápka, co pije jen Cabernet Sauvignon. Nebo ta přítelkyně, která dává přednost bílému vínu, protože přísahá červené víno ji bolí hlava . „Já jen piju ...“ párování vína a jídla je zvětšilo.
Z čeho jste vinen?