Čistá červená vína s ovocným nádechem s nádechem koláče.
Pokud jste nevyrostli v Rusku v 70. a 80. letech, je docela dobrá šance, že jste bulharské víno nikdy nezkusili. Během této doby se Bulharsko (země menší než stát New York) stalo 4. největším producentem vína na světě. Samozřejmě, západní lidé sotva viděli pokles. Devadesát procent šlo do Sovětského svazu a bulharský vinařský průmysl byl státem ovládaný, socialistický, vinařský monopol. Žádný vtip!
Poté se věci rozpadly v roce 1989, kdy padl socialistický režim. Přechod vlastnictví půdy a vinařství zpět do soukromého sektoru znamenal, že kvalita značně utrpěla až do roku 2000 (podívejte se SAPARD ). Za posledních 30 lichých let to byla dlouhá, pomalá a tvrdá cesta, ale ...
Bulharské víno je zpět!
Vzhledem k tomu, že v příštích letech pravděpodobně uvidíte více bulharského vína (zejména pokud jste na východním pobřeží nebo v Evropě), tento úvod do bulharských vín vám nabídne cestu k tomu, co hledat.
Bulharské vinařské oblasti a poloha na pobřeží Černého moře. od Wine Folly
Jen abyste věděli, že nejen Bulharsko nabízí výjimečnou jakostní víno pro úctyhodnou hodnotu, ale také existuje mnoho jedinečných odrůd, které nikde jinde nenajdete.
'Po nedávném výletu do Bulharska jsem byl z vína vyhozen.' Myslel jsem, že mezinárodní odrůdová [vína] jsou spot-on a chutnají „jak mají“. Také mě velmi potěšila mineralita a kyselost. “
Hillary Uncle, Desetiletý veteránský spisovatel a pedagog vína v New Yorku.
Nejlepší nástroje pro víno
Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.
Kupuj teď
13 vín k prozkoumání z Bulharska
V Bulharsku dominují červená vína. Překvapí vás vysoký počet rozpoznatelných odrůd vína, včetně Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc a Chardonnay. Tyto mezinárodní odrůdy byly ve skutečnosti masově vysazeny během socialistického režimu a nyní tvoří asi 70% výsadby. Naštěstí několik místních odrůd znovu zavádějí vášniví producenti, kteří si vzpomínají na historické období po první světové válce, kdy nezávislé vinařství prosazovalo rodné hrozny v zemi.
Červená vína
-
Mavrud Domorodá odrůda, která na středním těle vyzařuje bohaté, drcené třešňové a čokoládové příchutě. Pro nováčka mají tato vína podobný profil jako lehce dubový Malbec spolu se stejným nápadným okrajem purpurové barvy. Kvalita je stále poněkud proměnlivá, proto si před nákupem přečtěte poznámky k ochutnávce.
-
Mělník 55 nebo „raný Mělník“ je genetický kříženec místního širokolistého Mělníka a francouzského Valdeguié. Melnik 55 a Broad-leaf Melnik rostou téměř výlučně v údolí Struma v jihozápadní části Bulharska. Tato hornatá oblast poskytuje elegantní a pepřově červené s příchutí jahod, ostružin, černého pepře, mesquite a sójové omáčky. Směsová vína mají odvážné třísloviny s hořkostí podobné prášku ze zeleného čaje. Čisté odrůdy raného Mělníka jsou mnohem lehčí, podobně jako Gamay z Beaujolais.
-
Vtírat Úspěšný kříženec Nebbiolo a Syrah vznikl na konci 50. let. Hybrid je často popisován jako muž na sobě oblek a kovbojské boty, protože má jemné bylinné, švestkové ovoce doplněné poněkud přísnými tříslovinami. Z tohoto důvodu často najdete Rubin smíchaný s Mavrudem, který dodává strukturu, barvu a tělo. Příchutě sahají od sladké jahody po ostružinu, s jemnou kávou a espressovými tóny. Víno ukazuje, že je nejlepší, jak stárne, a ovocné příchutě kvetou, protože tanin měkne podobně jako starý italský Nebbiolo.
-
Gamza (aka Kadarka) Stará východoevropská odrůda, jejíž pravděpodobný původ pochází odněkud z Balkánu, a proto preferuje chladnější podnebí v severozápadním Bulharsku. Koláče s příchutí bobulí se slaným, bylinkovým profilem a nádechem černého pepře a pečícího koření, které se nepodobá italské barberě nebo Oregon Pinot Noir. Díky svému lehkému tělu a vysoké aromatice se Gamza nejlépe podává v Vínové sklo.
- Cabernet Sauvignon a Merlot Čisté ovoce z černých třešní s jemnými tabákovými listy, fialovými a vanilkovými aroma. Vína často mají štiplavost, která propůjčuje lehčí, elegantnější a střední tělo. Výrobci často mísí Cabernet se Syrah a Mavrud.
- Cabernet Franc Hroznový bob, který skvěle roste v mírném bulharském podnebí, ale stále je velmi nadějný (těžko k nalezení a trochu proměnlivý). Toto čisté odrůdové víno dodává cassis, červenou papriku, černý rybíz, papriku, prach, mátu a třešně. Mňam.
- Pinot Noir V Podunajských nížinách je několik mikroklimatů s vápencovými půdami, které vykazují neuvěřitelný potenciál pro Pinot Noir. Představte si příchutě granátového jablka, sušené fialky, ibišku a kakaového prášku s jemně zrnitými taniny a zemitou houbovou minerálností. Při výrazně nižší než 20 $ za láhev se tato vína dodávají.
'Po ochutnání výběru špičkových bulharských vín mě zaujaly původní odrůdy Mavrud, Melnik 55 a Rubin.' Zajímavá byla přetrvávající slanost a slaná kvalita přítomná ve všech vínech, zejména bílých. “
Madeline Puckette, Pošetilost vína
Bílá vína
-
Červený mramor (aka Misket) „Červená“ v názvu odkazuje na narůžovělou barvu hroznů. Jedná se o suché, poněkud solené, aromatické bílé víno, které si lze představit jako suché Moscato, s příchutí mandarinky, růžové vody, limetky a thajské bazalky. Závěr může být poněkud slaný, s přetrvávající chutí sušeného ananasu nebo manga.
-
Dimyat Dimyat, který má pravděpodobně bulharský původ, je ve skutečnosti příbuzný Chardonnay a Aligote od předka hroznů Gouais Blanc. Vína budou polechtat vaše chuťové pohárky s kyselostí a příchutěmi podobnými stylu jako Aligote, včetně jemných tónů jablka, citrusů a květu jablek.
-
Tamianka (aka Muscat Blanc) Nese jiný název díky výrazné vůni kadidla. Toto hrozno nabízí docela slibné výsledky, dokonce i v jižních oblastech Bulharska, ale sever nabízí prvek svěžesti a elegance. Off-dry styly jsou typické a běžné. Vína z Tamianky vykazují vrstvené vůně zralého ovoce, květin a koření. Jediné vinné víno Tamianka z vinařské oblasti Jižní Sakar (oblast vhodná i pro Syrah a Merlot) sloužilo jako vlajkové víno pro aromatické bílé země.
- Chardonnay Bulharský Chardonnay se často vyrábí v neotevřených stylech, které jsou svěží a ovocné s tóny jablka, ananasu a hvězdného ovoce, s dobrou kyselostí a jemnou štěrkovou minerálností. Je možné najít lahodné verze ve věku dubu, i když je mnohem těžší najít.
- Sauvignon Blanc Nový trend odrůd v Bulharsku s nejstaršími výsadbami Sauvignon Blanc sahajícími do roku 2000. Vína mají jemnější aromatické látky s více bylinnými příchutěmi limetové kůry, hrachového výhonku, bílého pepře a čerstvé sekané trávy. Na patře je pěkné tělo se střední hmotností, které končí poněkud slané a slané s tóny sušené trávy a mořských mušlí.
- Rikat (aka Rkatsitelli „Kat-seh-telly“) Jedná se o nejlepší bílé odrůdy východní Evropy a nejvíce zasazené bílé hrozny v Bulharsku. Přesto je Rikat zřídka používán jako jediné odrůdové víno, většinou ho najdete jako neutrální hroznové víno používané téměř jako Sémillon v bílá směs Bordeaux zaokrouhlit příchutě.
Vinice poblíž města Mělník v údolí řeky Struma. Foto Hillary Zio
Fakta o bulharském víně
- V roce 2016 Bulharsko ohlásilo přibližně 148 000 akrů (60 000 hektarů) vinic s velikostí produkce, která je na 22. místě na světě.
- Země přijme přibližně 2 200 až 2 500 hodin slunečního světla ročně, což je obdoba severní Itálie, jižní Francie a severního Španělska a Portugalska (všechny oblasti s významnou produkcí červeného vína).
- Od 16. srpna 2005 má Bulharsko dvě oficiální vinařské oblasti: Podunajskou nížinu a Thrácké údolí. Oba jsou CHZO (chráněné zeměpisné označení).
- V zemi se asi 75% bulharských vinic nachází v CHZO Thrácké údolí.
- Cabernet Sauvignon a Merlot tvoří 31% plochy vinic a jsou velmi důležitými odrůdami, protože fungují jako důkaz kvality bulharského vína a můstek k jiným odrůdám.
- Teploty v létě umírňuje Černé moře, což umožňuje mírné léto, které u odrůd udržuje kyselost.
- Výnosy vinic v Bulharsku jsou překvapivě nízké (průměr 4,3 tuny / akr ve srovnání s průměrem USA 18 tun / akr), což naznačuje budoucnost zaměřenou na kvalitu bulharského vína.
- Pokud hovoříte s lidmi v bulharském vinařském průmyslu, věří, že země bude nakonec rozdělena do 9 regionů: Podunajská rovina, Severní pobřeží Černého moře, Jižní pobřeží Černého moře, Východní Thrácké údolí, Západní Thrácké údolí, Růžové údolí, Sakar a Struma Říční údolí. Toto je případná budoucnost bulharské kvality vína.
Zdroje
Zvláštní poděkování a odborný kredit patří Marinovi Atanasovovi a Hillary strýc kteří poskytli důkladné znalosti, psaní, další ochutnávkové poznámky, fotografie a další, aby pomohli s vytvořením tohoto článku.
Překontrolovat Christy Canterbury nedávné hodnocení bulharských vín.
Podívejte se na Wine Enthusiast Mag pro nedávné recenze a hodnocení mezinárodně vyvážených bulharských vín.
Další článek od Washington Post o historii a příchodu bulharského vína.