Ať už chcete zhubnout, plánujete celkovou přeměnu těla, nebo se jen snažíte vyhnout se přibrání několika kilogramů, existuje mnoho protichůdných představ o vztahu mezi vínem a hmotností. Nadměrné množství výzkumů, článků a názorů může ztěžovat rozhodování, pokud potřebujete změnit své pitné návyky.
A uvažování o kaloriích ve sklenici vína neznamená jen dobrý vzhled. Více než třetina dospělých Američanů je obézní, podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) zvyšuje riziko srdečních onemocnění, cévní mozkové příhody, cukrovky typu 2 a některých typů rakoviny.
Po celá léta Divák na víno prozkoumala vědu, která stojí za vínem a váhou, aby lépe pochopila, jak udržovat zdravý životní styl, aniž byste se vzdali svého oblíbeného nápoje.
Víno podle čísel: Počítání kalorií, sacharidů a dalších
Podle amerického ministerstva zemědělství (USDA) bude průměrná sklenice suchého stolního vína o objemu 5 uncí mezi 11 a 14 procenty alkoholu (ABV) obsahovat 120 až 130 kalorií. Ale protože to poskytuje jen hrstka producentů nutriční informace na jejich etiketách je těžké přesně vědět, kolik kalorií vlastně s každým douškem spotřebujete, a konečný výsledek se může lišit - o hodně.
Jedním ze způsobů, jak získat představu o tom, kolik kalorií pijete, je podívat se na obsah alkoholu ve víně. Sklenice vína o objemu 5 uncí, což je 12 procent ABV, bude obsahovat 14 gramů alkoholu. Jeden gram alkoholu obsahuje 7 kalorií, takže čím vyšší je ABV vína, tím více kalorií budete konzumovat. (Dávejte pozor na tato obohacená vína!)
Přispívá také k vašemu kalorickému příjmu? Sacharidy. Při 4 kaloriích na gram může množství sacharidů - včetně cukrů - ve vaší sklenici také ovlivnit váš celkový počet kalorií, takže zatímco průměrné stolní víno může obsahovat pouze kolem 3 až 4 gramy sacharidů na sklenici by se typické 3-unce nalití dezertního vína dostalo na 12 gramů, a to i při menší velikosti porce.
Počet sacharidů navíc může ovlivnit nejen váš příjem kalorií. V těle se sacharidy štěpí na glukózu, kterou lze při použití na energii spálit. Ale když je nadbytek glukózy, ukládá se jako tuk.
Navzdory tomu existuje mnoho vín, která fungují v rámci cílů s nízkou spotřebou sacharidů. Dobré pravidlo: Čím je víno sladší, tím vyšší bude jeho počet sacharidů, pravděpodobně budou suché červené a bílé a navíc prskavky jsou často skvělé možnosti s nízkým obsahem sacharidů. (Sledujte také své porce, mnoho pijáků podceňuje, kolik nalévají, a další unce vína sem a tam přidá další kalorie a alkohol.)
Existuje ještě jeden faktor: Alkohol narušuje metabolický proces. Vzhledem k tomu, že alkohol je toxin, vaše tělo si jej nemůže ukládat, stejně jako živiny, jako jsou bílkoviny, tuky a sacharidy. Místo toho musí být okamžitě rozložen a odfiltrován z těla. Vzhledem k tomu, že jej nelze uložit, tělo upřednostňuje zpracování alkoholu a zastaví metabolizaci všech ostatních živin, což znamená, že bez ohledu na to, jaké sacharidy jste konzumovali, je méně pravděpodobné, že budou spáleny, a pravděpodobněji se rozloží na cukry a poté se uloží jako Tlustý.
Ale říci, že alkohol vás přiměje k tukům, není úplně správné, říká Tanya Zuckerbot, registrovaná dietetička z New Yorku a zakladatelka stravy s F-faktorem. 'Jsou to další jídla, která jíte, která se mohou přeměnit na tuky, když pijete příliš mnoho,' řekla. 'Řešením je nemít kolem sebe [v břiše] sacharidy.' Když moji klienti pijí alkohol a kombinují to s bílkovinami a zeleninou, což jsou potraviny s nízkým obsahem sacharidů, je téměř nemožné přibrat na váze. “
Zbytek obrazové nutriční etikety vína je pro zdraví přihlížející ještě lepší. Podle USDA je průměrná sklenice vína bez cholesterolu a tuků a má také nízký obsah sodíku - tři složky, kterým se pravděpodobně budete chtít při sledování své váhy a celkového zdraví vyhnout.
Kam víno zapadá do zdravé výživy?
Lidé samozřejmě nemohou žít pouze na víně. Jakou roli může hrát ve zdravé celkové stravě?
Snad nejoblíbenějším režimem, který víno nejen povoluje, ale často ho zahrnuje jako klíčovou součást, je Středomořská strava , která podporuje konzumaci ryb, zeleniny, ovoce, celozrnných výrobků, olivového oleje a mírného množství vína, přičemž se vyhýbá červenému masu, mléčným výrobkům s vysokým obsahem tuku a zpracovaným potravinám. Studie prokázaly, že tyto stravovací návyky (a pití vína) byly spojeny s řadou zdravotních výhod, včetně lepší zdraví srdce a nižší riziko Diabetes typu 2 .
Podle profesora bostonské univerzity Dr. Curtise Ellisona, který analyzuje a kontroluje studie týkající se alkoholu a zdraví, hraje víno ve středomořské stravě a dalších dietách podobnou roli. „Mnoho studií se zabývalo složkami zdravého životního stylu… a jednou z nich je umírněná konzumace alkoholu,“ řekl. „V každé z těchto studií, když projdou složkami, zjistí, že každá z nich samostatně přispívá [k pozitivním výsledkům pro zdraví].“
NA Zpráva o globálních návycích v pití z roku 2016 vysvětluje, jak dva z těchto faktorů životního stylu - pití a strava - mohou vzájemně působit, aby poskytly zdravotní výhody. Přezkum dospěl k závěru, že přínosy vína pro zdraví se zvyšují, pokud je konzumováno s mírou a s vyváženým jídlem. Vědci se domnívali, že tyto výhody jsou způsobeny určitými sloučeninami ve víně, jako jsou polyfenoly, u nichž bylo prokázáno, že zlepšují zdraví. Rovněž poznamenávají, že pití při jídle snižuje obsah alkoholu v krvi, který chrání játra.
Ale pokud jde o výzkum, jak přesně může víno přímo ovlivnit vaši váhu, existuje menší jistota. 'Nikdo se ve studii tolik nedíval na účinky alkoholu na váhu,' řekl Ellison a poznamenal, že mnoho faktorů, které přispívají k hubnutí a přibývání na váze, by ztížilo studium. 'Řekl bych, že bychom neměli každému doporučovat chodit ven a začít pít [hubnout], měli bychom každému doporučit zdravý životní styl.' Pro Ellisona to znamená nekouřit, udržovat zdravou váhu, cvičit, dobře jíst a konzumovat přiměřené množství vína.
jak velká je karafa
Existují však studie o alkoholu a cvičení. Navzdory svůdným titulkům, které tvrdí, že sklenice červeného vína je „ekvivalentní hodině v tělocvičně“, všichni (doufejme) víme, že neexistuje žádný magický nápoj, který by vás udržel štíhlý bez jakéhokoli úsilí z vaší strany. Studie to však ukázaly konzumace alkoholu a cvičení mohou být ve vzájemném vztahu , protože obě tyto aktivity uvolňují do našich mozků chemikálie pro dobrý pocit a obě mají také tendenci zahrnovat socializaci. Pozorovací studie ukázala, že umírnění pijáci cvičí častěji než lidé, kteří nepijí, a ve dnech, kdy pijí více, cvičí více.
Další studie z roku 2015 na laboratorních potkanech odhalila, že resveratrol, polyfenol nacházející se v hroznových slupkách a červeném víně, může ve skutečnosti pomozte vašim svalům zotavit se po náročném tréninku, což vám umožní znovu vyrazit do posilovny a vidět výsledky dříve. Množství resveratrolu podávaného krysám je však více, než kolik by lidé mohli za den z vína vypít, takže je důležité mít na paměti, že některé z těchto potenciálních přínosů pro zdraví stále vyžadují další výzkum.
Praktická rada pro milovníky vína: Vše je o rovnováze
Většina odborníků bude souhlasit s tím, že pokud se chystáte pít, zatímco se snažíte zhubnout nebo zůstat upravený, víno je jednou z vašich nejlepších sázek. „Lidé říkají, že se mají vyhýbat alkoholu, protože… neexistuje žádný zdravotní přínos,“ řekl Zuckerbot. 'Například sklenka vína neobsahuje bílkoviny ani vápník, takže lidé říkají, že jsou to prázdné kalorie.' Mnoho lidí však věří, že možné přínosy vína pro zdraví z něj činí atraktivnější variantu nápojů než například koktejl na bázi sody. 'Myslím, že skutečným viníkem je něco, co je plné cukru a nemá žádné vlastnosti vitamínů ani živin,' řekla. 'Právě tam dostáváš prázdné kalorie.'
Mitzi Dulan, registrovaný dietetik a bývalý odborník na výživu v Kansas City Royals, navrhuje vytvořit „kalorický rozpočet“ na každý den, abyste si mohli vychutnávat víno bez konzumace více kalorií, než kolik spálíte. „Musíte jen přijít na to, jak to může ve vaší stravě fungovat, a také možná obětovat na jiných místech. [Například] mít sklenku vína může být důležitější než dát si dezert. “
Brooke Alpert, registrovaná dietologka a zakladatelka společnosti B Nutritious, která se specializuje na výživu, varuje, aby se po přejídání nebo přejídání nepřejedaly. 'Když pijete, vaše zábrany klesají, takže je mnohem pravděpodobnější, že po večeři sáhnete po tom chlebu,' řekla. Lidé mohou kvůli alkoholu špatně vybírat jídlo, „a nakonec spotřebují více kalorií než kalorií ze samotného vína.“
Alpert, která pro své klienty vytváří přizpůsobené stravovací plány, nabízí dva důvěryhodné návrhy, aby zůstala ve vašich cílech. „Buď na týden vymyslíme určité množství suchých nocí, takže mohou pít pouze [určitý počet] nocí. Nebo se shodneme na maximálním množství nápojů týdně, “vysvětlila.
Je snadné se nechat nasát jakoukoli dietní posedlostí, která v současné době dominuje vašim krmivům v sociálních médiích, ale dodržováním některých základních zdravotních pokynů (včetně rady od vašeho lékaře) je stále zcela možné zůstat spokojený při zachování vaší váhy - a dokonce i zbavit se několika kilogramů - . A víno k tomu může být lahodnou součástí.