Jak rozvíjet vaše víno

Nápoje

Rozvíjejte své víno

Podívejte se, čichejte, vizualizujte, identifikujte, dokumentujte




co znamená suchý ve víně

Rozvíjejte své víno

Už jste někdy ochutnali víno a zřetelně si pamatujete vůni ovocného roll-upu nebo snad 5kořičného prášku? Můžete mít přirozeně naladěné patro vína, které lze vyvinout 6 jednoduchými technikami.

Vaše chuťové buňky se skládají z řady chuťových pohárků, jazyka, vnitřku úst a nejdůležitějšího senzoru ze všech: vašeho nosu. Rozvoj dobrého patra začíná věnováním zvláštní pozornosti tomu, co se děje s výše uvedenými smyslovými oblastmi. Pokud chcete opravdu pozoruhodné patro, budete muset navíc podniknout kroky k ochraně a naplnění patra. Napouštění je však myšlenkou na jindy. Mezitím vyzkoušejte následujících 6 technik, jak rozvinout své víno.

  1. Zpomal
  2. Podívejte se a vůně. Pak ochutnejte.
  3. Vizualizujte a izolujte příchutě
  4. Určete příchutě a pokračujte
  5. Věnujte pozornost textuře a tělu
  6. Vybudujte si paměť vína


Co mám zkusit? Začněte rozvíjet své chuťové buňky s 18 odrůd ušlechtilého vína

Krok 1: Pomalu

Už jste někdy pomalu ochutnávali čokoládový lanýž? Bohatá ganache se pomalu rozplývá na vašem jazyku, jak se chutí postupně vyvíjí v ústech. Toto pomalé vychutnávání, při kterém necháte své smysly převzít kontrolu, je způsob, jak můžete posílit své schopnosti ochutnávky vína. Stanovení nuancí vína vyžaduje čas a náš vlastní mozek dosáhne vyšší úrovně analytického myšlení, když zpomalíme.

různé velikosti lahví vína
Nejlepší nástroje pro víno

Nejlepší nástroje pro víno

Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.

Kupuj teď

Krok 2: Podívejte se a voněte. Pak ochutnejte.

Vzhled není tak důležitý jako vůně, ale oba hrají velkou roli v našem vnímání vína, než se vůbec dotkne našich rtů. Tuto teorii můžete otestovat tak, že zavážete kamarádovi oči a dáte jim bílou Rioja (odvážnější bílé víno ze Španělska) a můžete je přimět, aby si mysleli, že je to červené víno. Pokud si snížíte nos z vnímání vína, je velmi těžké ochutnat cokoli jiného než strukturu vína.



Co je Supertaster?

Supertaster je někdo, kdo má extrémní citlivost na hořkost, slanost a sladkost. Jelikož jejich citlivost je zvýšena, jídla s hořkou příchutí, jako jsou růžičková kapusta, kapusta, káva, některá piva a dokonce i víno, budou supertastera obtěžovat. Lidé, kteří jsou citliví na příchutě, jsou také velmi citliví na horké nápoje, sycení oxidem uhličitým a koření

Krok 3: Vizualizace a izolace.

Seděl jsem s nosem vznášejícím se nad sklenicí se zavřenýma očima a najednou jsem začal identifikovat chuť vína rychleji než s otevřenýma očima. Vidím růže, červené třešně, hliněný hrnec a hřebíček. Vůně růží je méně výrazná než vůně červených třešní a když zavřu oči, představuji si, že růže a třešně jsou v hliněném hrnci z terakoty, který je potřený pečicím kořením. To musí být mladší Chianti, sangiovese z Itálie vyrobený v modernějším stylu. Pomocí vizualizace dokážu izolovat příchutě a namalovat si v mysli obrázek, který se podobá ostatním obrázkům, které jsem si vzpomněl, když jsem vyzkoušel Chianti. Takto umístím víno ve velkém stylu a region, když ho slepě ochutnám. Když trénujete chuť, ochutnávka pinot noir je jako ochutnávka slaniny ... prostě to víte, jakmile to ucítíte!

Krok 4: Určete příchutě a pokračujte.

Je snadné udržet si chuť vína. Jednou jsem ucítil víno a vše, co jsem cítil, byl anýz. Nemohl jsem překonat vůni anýzu a identifikovat víno. Jakmile zjistíte příchuť nebo aroma, je užitečné se kolem nich přesunout a zeptat se 'Co jiného tady je?' Nuance jsou tím, čím jsou vína jedinečná nebo konkrétní, odkud pocházejí.

Krok 5: Věnujte pozornost struktuře a tělu.

Ovocné příchutě ve víně nejsou jediné příchutě ve víně. Textura dodává chuti a dodává tělu vína. Například viognier, bílé víno, je známý tím, že má mastnou texturu uprostřed jazyka. Často si otírám jazyk o střechu úst, abych identifikoval rysy jako minerálnost nebo tanin. Zasahuje vás tanin do boku úst, zepředu nebo ze středu?

kolik kalorií ve sklenici červeného vína merlot

Krok 6: Vybudujte si ochutnávku vín.

Výběr klíčových bodů vína pomáhá budovat chuťovou paměť. Vaše pracovní paměť na víno je něco, na co se můžete obrátit při ochutnávání nových vín a hledání nových oblíbených. Například mnoho mladých španělských grenach, které jsem zkoušel, má příchuť rubínově červeného grapefruitu a pomáhá mi identifikovat víno při slepé degustaci. Použití chuťové paměti může také pomoci při přemýšlení o párování jídla a vína. Zjistěte více o párování jídla a vína .
Dokud je vaše paměť za běhu silná, je užitečné si dělat poznámky o vínech, zejména při ochutnávkách vín.